以下文章来源于新周刊 ，作者顺顺 新周刊 . 中国最新锐的生活方式周刊。 文 ｜ 顺顺 编辑 ｜ 陆一鸣 来源 ｜ 新周刊（ID：new-weekly） 封面来源 ｜ 顺顺 摄 你一定也在社交平台上刷到过这样的"工地盒饭"：一份和饭盒齐平的米饭和青菜上，盖上两三勺堆得像小山似的卤肉，最后再浇上几勺香浓的卤肉汁。这样 健康现做又量大的盒饭，一份只需要10元，以至于评论区很多人不敢相信这是上海的物价。 最近几个月来，被裁员的前程序员小兵在家附近的工地卖起了盒饭，并用自媒体记录自己的经历，仅仅半个月的时间，他就有了20万的粉丝。 小兵的账号主页。(图/@小兵开摆了) 某种程度上，自媒体创业给了年轻人打开另一种生活的契机，但在流量算法机制下，生活的本质与社交媒体的展示属性之间又无可避免地相互冲突。小兵的生活，也 是流量时代下生存实验的一个缩影。 不过，小兵能够"顺利起号"、吸引粉丝原因，大概不只是大家对于实惠饭菜的向往，而是镜头那端人与人之间的真实互动。在小兵的视频里，工地上流动的 工人、拾荒老人、路过的司机大哥，都不是背景板，而是一同被看见的具体的人。 在当下，自媒体几乎涵盖了所有人"改行""创业"的想象力。在社交 ...

无论"四大菜系"还是"八大菜系"，其中都没有东北菜的份儿。 这也是有理由的，东北，更早以前是柳条边外"绝塞之地"，人烟稀少，活着都千难万险，哪里还顾得在 吃食上下功夫。只是后来有了"闯关东"，关内大规模移民，塞北荒寒才渐渐有了人气，烹饪也便由此海 纳百川。无论哪里的饮食，到了这里重新操作一番，都有了新气象——"东北味"。 在上海，有一种"模子菜"，是指不拘章法、不讲出身、没有明确流派背景的菜。我以为，东北以"乱 炖"为首的各路炖菜，便符合这一理念，更符合东北风格，所谓"食无定法，适口者珍"。 东北炖菜虽常有乱炖之名，但乱的只是形，聚的是真味，其实更像散文的"形散神聚"。炖菜之中必有一 味食材为"中心思想"，其他众味都是配菜，辅佐"主题"，这"主题"通常都是荤菜。炖菜食材大多易得， 烹饪过程也不复杂，在家里即可操作。 就拿有名的"得莫利"来说，其主角非鱼莫属，配角就是豆腐、粉条了。铁锅炖更好，尤其豆腐、粉条出 自东北黑土地的大豆和土豆——黑土地本就是最肥沃的土壤，有"一两土二两油"之说，涵养亿万年，而 开发不过300多年，生长出的粮食菜蔬瓜果，自与别处不同。豆香和鱼的鲜香相得益彰，互相激发、融 合，再配以东北豆 ...