本次行动以打击"无日期、无标识、无索票"以及"质量差、卫生差、标识差、储存差"为重点。执法人员 深入各经营场所，聚焦关键环节，深入排查风险。一是食材源头管控，仔细检查各类食材供应商资质及 进货票据，确保牛羊肉、蔬菜、火锅底料等原材料来源正规、可追溯，尤其警惕"三无"产品流入餐桌， 严把食材"来源关"；二是对食材的储存条件、散装食品标签、加工过程监督，查看厨房卫生状况，要求 生熟食材分开处理与存放，防止交叉污染；三是对火锅加热设备进行安全检查，杜绝因设备老化或使用 不当引发火灾、烫伤、一氧化碳中毒等事故。四是餐饮具清洁消毒，确认餐具清洗流程合规、消毒设施 正常运行且记录完整，进行了现场指导，保障消费者用餐卫生，着力消除食品安全隐患。 乌苏市市场监管局党组副书记、局长隋新义说："通过强化监管，及时消除潜在安全隐患，有力规范了 火锅餐饮市场秩序，为广大消费者营造了安全、放心的就餐环境。下一步，市场监督管理局将持续加强 冬季餐饮安全监管力度，守护好群众'舌尖上的温暖与安全'。"（杜志锋、李超然、祖木拉提、马国 勇） 该局针对检查发现的部分火锅餐饮单位存在食材存放杂乱、厨房卫生有死角、餐具消毒记录不全等问 题，执法人员 ...