通讯员 许长红 春节的脚步渐近，新泰市处处洋溢着浓浓的年味。在这喜庆的氛围中，新泰市的一众名优特产凭借独特 魅力与优良品质，迎来了产销两旺的黄金时节，成为年货市场上的"抢手货"，绘就出一幅"产业兴、市 场旺、百姓富"的乡村振兴新画卷。 "临近春节，炒鸡礼盒天天供不应求，平均每天能卖300多只。"新泰市千禧餐饮有限公司负责人刘翠兰 高兴地说道："公司打造自有品牌'千禧炒鸡'，通过'线上+线下'双线布局，让新泰炒鸡走出本地，销往 全国十七八个省份。" 近日，在新泰市新甫街道的山东三妮食品有限公司内，四万只真空包装的烧鸡与风干鸡正整装待发，即 将发往杭州、重庆、北京等城市。作为"泰安市老字号"企业，2024年初，"张三妮烧鸡与风干鸡"制作技 艺入选新泰市级非物质文化遗产。 "选鸡要挑生长期一年半以上的老母鸡，才能保证嚼劲；包装前还要经过121℃、半小时以上的高温杀 菌，保质期可达6个月。"该公司经理孙国华介绍说，现代化工艺让传统风味走得更远，企业年产烧鸡与 风干鸡约20万只，年产值近千万元。 如今，新泰炒鸡已从街头风味成长为带动县域经济发展的大产业，全市炒鸡相关商户达6800余家，形成 年产值近10亿元的特色产业集 ...

12月10日，山东泰安新泰市吾悦广场内人声鼎沸，香气四溢。"好品山东 商行天下"重点电商平台走进 泰安·新泰炒鸡产业带专场活动在热烈的氛围中正式启动，《新泰炒鸡团体标准》在现场正式发布，标 志着这道地道风味，踏上了标准化、品牌化、产业化的全新发展轨道。 过去，新泰炒鸡各家有各家的秘方，你家选用三个月的仔鸡，我家非得下足三勺辣椒，谁都自称"正 宗"，食客想寻一口统一而稳定的家乡味，并非易事。这道从街头巷尾烟火气中成长起来的美食，虽广 受欢迎，却难以形成合力，走向更广阔的市场。 如今，这一局面被一纸标准改变。活动现场发布的《新泰炒鸡团体标准》，从根源上为这道美食廓清了 边界。标准对原料提出了硬性要求：必须选用饲养周期足满一年半的鸡，少一天都"不算数"。在工艺规 程上，更是细致入微，从热锅下油的温度、翻炒的节奏与火候，到各类调味料投入的顺序与时间，乃至 最后的收汁起锅，都有了明确的"章法"。甚至连成品中的微生物、菌落总数等安全指标，也划定了不可 逾越的"红线"，让食客吃得美味更吃得安心。 "我们联合11家餐饮单位起草这份标准，相当于给新泰炒鸡发了'身份证'——想叫'新泰炒鸡'，得先申请 使用权，达标了才算数。"据新 ...