（来源：邯郸晚报） 冬季，软糯流蜜的柿饼是很热门的食品，其表面一层薄薄的白霜是标志性特征。不过，有不少消费者疑惑：柿饼上的这层白霜是什 么，能直接吃吗，用不用洗掉，白霜越厚品质越好吗？ 国标明确要求柿饼含水量小于等于35%，总糖含量大于等于60%，同时界定了感官、理化指标及产地关联性，强调好柿饼是"原料+工 艺"的综合产物，而非单靠柿霜判断。 ■如何挑选优质柿饼 消费者可以通过看、摸、闻，挑选优质柿饼。 看霜层：天然柿霜均匀细腻如细糖粉，轻轻抖动不易大量脱落；人工撒粉的白霜颗粒粗糙，一摸即掉且易沾手。 看果肉：优质柿饼果肉呈琥珀色或深橙红色，颜色均匀无杂色；若果肉异常鲜艳或有深浅斑点，可能存在染色或变质情况。 近日，北京市市场监管局结合我国首个柿饼类国家标准《地理标志产品质量要求 富平柿饼》（GB/T45896—2025），为消费者详解柿 饼白霜的秘密及选购食用的要点。 ■柿饼上的白霜是什么 柿饼表面的白霜为柿霜，是柿子加工过程中自然析出的营养结晶，兼具营养与保护功效，能直接食用。新鲜柿子富含水分、葡萄糖和 果糖，在晾晒过程中，水分逐渐蒸发，果肉中的糖分随之渗透到表皮结成白色粉末状物质，是柿子自带的糖衣。 从 ...

柿霜难得甜蜜背后的忧与盼 柿饼上那层轻纱般的白霜，常被误解为面粉或添加剂。其实，这层柿霜，是柿子果肉在漫长晾晒过程 中，随着水分蒸发后自然析出的葡萄糖和果糖等糖分凝结物。这层天然的糖霜不仅清甜可口，还是《本 草纲目》等典籍中被赞誉的润燥、化痰佳品。柿霜的厚薄与色泽，成了衡量一枚柿饼品质的天然标尺， 这是岁月和阳光共同凝结的精华。 每年的深秋时节，陕西省渭南市富平县的万亩柿园犹如火焰般燃烧，山川、田野间散发着浓郁的甜蜜柿 香。这是富平人民最为期待的收获季，也是无数农户辛勤劳作的见证。 在这个季节里，枝头红灯笼似的鲜果将迎来它们的"高光时刻"──蜕变为一枚枚霜白如雪、软糯似蜜的 柿饼。这不仅是富平的传统美食，更是这片土地上勤劳与智慧的结晶。 自然晾晒后，柿子表面析出一层均匀的白霜，这是判断柿饼品质的重要标志 然而，要获得这层珍贵的白霜并非易事。它的诞生极度依赖一段恰到好处的阳光与秋风，这是一门关 于"等待"与"时机"的古老学问，也是富平县农户们年复一年的忧与盼。 对于富平县宫里镇的柿饼加工户田艳峰来说，这份等待背后，是多年的奋斗与坚持。与柿饼打了几十年 交道，她深知"靠天吃饭"这4个字的分量。"以前最怕连阴雨。" ...