交汇点讯 非遗菜刀打开"新市场"、一杯疗愈茶开辟养生"新赛道"、机器人后厨"掌勺"降本增效……12月2日至3 日，第二十二届江苏餐饮产业发展大会在昆山召开，全国超千家企业的2000余名代表齐聚，共探行业新动态。省 餐饮行业协会会长于学荣在会上披露，预计到2025年，江苏小吃市场规模将达1550亿元。"新"潮迭起，正在开启 一个千亿级小吃江湖的"大市场"。 "绿色餐饮"已经成为行业转型的重点方向。江苏菜根香餐饮连锁董事长周平凡分享了他们的实践："从田间到餐 桌，每个环节都必须守住绿色底线。"企业自建的4300余亩生态农业基地，在省农科院指导下培育优选品种，再通 过中央厨房与冷链配送，构建起全程可控的食品体系。借着"苏超"赛事的热度，他们的江南八宝菜粥、麻糕等小 吃成功"出圈"，成为赛场外的网红食品，证明了绿色、安全与消费场景融合所迸发的市场潜力。 JEA 2025小吃大会 鸡鸣汤包 加拿利的鼓铁数理有用金可 (2 "市场正回归理性，品质与品牌才是真正的破局关键。"于学荣的观点，在大会现场得到了印证。芜湖三刀金属制 品有限公司总经理黄子轩手持一把67层大马士革钢打造的澛港菜刀，刀刃划过钢板却毫发无损："这把硬度达 ...

会上，多家企业展示了通过产品研发与品牌塑造实现升级的路径。速品食品公司从中医经典方"洛神乌 梅饮"汲取灵感，针对现代人饮食痛点推出"洛神乌梅康普茶"好喝无负担；芜湖三刀金属制品有限公司 则携非遗品牌"澛港"菜刀亮相，凭借工艺与性价比受到关注，现场总经理黄子轩拿起一款最新产品—— 采用67层大马士革钢打造、硬度可达61度的菜刀，以其出色的工艺与性能惊艳全场。据透露，公司下一 步计划向更高端的粉末钢刀具领域拓展。 扬子晚报网12月3日讯（记者 陈 哲 钱大勇 实习生 潘伊笑）"2025年，预计江苏小吃市场规模将达1550 亿元！"这是江苏省餐饮行业协会会长于学荣在第二十二届江苏餐饮产业发展大会上透露的，大会于12 月2日至3日在昆山召开。 据南京市商务局统计，1-10月，南京新引进首店中，餐饮类居首，占比44.73%。南京先后兑现支持政策 资金超千万元，餐饮和零售作为商业消费的核心业态，成为政策扶持的直接受益者。 当前，餐饮市场正进入理性回归阶段，企业愈发注重以品质提升赢得消费者认可。于学荣指出，面对市 场新需求，行业需进一步强化品牌与品质建设，深入挖掘地域特色，打造"金茉莉"地标美食体系，加强 餐饮知识产权保护 ...