2026 年 3 月 5 日 公司研究 经营多点开花，全力再造一个"海底捞" ——海底捞（6862.HK）动态跟踪报告 要点 26 年海底捞迎新拐点，战略与管理全面升级。2026 年初，海底捞迎来"二次创 业"战略拐点，创始人张勇重任 CEO，四位一线深耕的女性高管进入董事会， 原管理层转向智能中台等关键职能，战略重心从单纯降本增效转向守住主业基本 盘并聚焦突破。主品牌在 2025 年下半年经营数据企稳后，将推进场景化改造与 加盟模式拓展；红石榴多品牌战略从广撒网试错转向扶持标杆与外部并购。同时， 公司考核机制摒弃"数据唯优"，转向业务能力、人文关怀等综合评价并新增帮 扶机制，激励体系也拓展出专属客户经理奖金、"红石榴"创业持股等多维度模 式，以激发员工活力。 红石榴计划：从单一赛道到多品牌的战略跃迁。"红石榴计划"是海底捞为突破 火锅单品类天花板、激励人才推出的第二曲线战略，2024 年落地并搭建全维度 孵化与激励闭环。截至 2025H1 已孵化 14 个品牌 126 家门店，客单价覆盖 10+ 元至 160+元，2025H1 副品牌收入同比增 227%。海鲜大排档为未来计划的核心， 25 年 12 月首店 ...