继呷哺呷哺推出合伙人计划后，呷哺集团旗下火锅品牌湊湊火锅·茶憩（以下简称"湊湊"）也尝试新业 务。湊湊近日在深圳等三座城市推出限时自助，颇有寻找新增长点的意味。2016年，湊湊以"火锅+奶 茶"模式迅速出圈，营收占比曾一度达呷哺集团的37%，但去年以来其门店开始收缩调整。同时，在呷 哺集团层面，财报数据则显示其正面临业绩挑战。在业内人士看来，对于呷哺集团而言，接下来还需聚 焦核心品牌、收缩非盈利业务，以提升核心竞争力。 然而，湊湊近几年却面临增长缓慢难题，2022年上半年销售额为10.24亿元，同比下降9.1%；亏损由 2021年上半年的4690万元增至2022年上半年的2.78亿元；2023年上半年，湊湊的销售额有所增长，但 2024年上半年销售额同比减少28.3%。 小规模尝试自助模式 定位高端的湊湊开始尝试亲民的自助模式。近日，湊湊在深圳、南宁、珠海三座城市的4家门店推出限 时放题火锅自助。价格方面，据"湊湊火锅茶憩"公众号显示，该自助午市早鸟价分为148元和228元。同 时，产品包含多个种类，根据点评平台上提供的团购套餐，148元可选4款锅底，还包括10款肉类、8款 海鲜以及蔬菜小食等；228元则包括 ...

继呷哺呷哺推出合伙人计划之后，湊湊也有了新尝试。近日，呷哺集团旗下火锅品牌湊湊火锅·茶憩（以下简称"湊湊"）在深圳等三城推出限时自助，颇有 寻找新增长点的意味。2016年，湊湊火锅以"火锅+奶茶"的模式迅速出圈，营收占比后来一度达到集团的37%，但2024年以来门店也开始收缩调整。再看整 个集团，财报数据中体现出其面临业绩承压的挑战。在业内人士看来，对于呷哺集团而言，接下来还需聚焦核心品牌，收缩非盈利业务，从而提升核心竞争 力。 小规模尝试自助模式 定位高端的湊湊也开始尝试亲民的自助模式。近日，湊湊在深圳、南宁、珠海三城四店推出限时放题火锅自助。价格上，品牌公众号显示，该自助午市早鸟 价分为148元和228元两档。同时，产品包含多个种类，根据点评平台上的团购套餐，148元可选4款锅底，还包括10款肉类、8款海鲜以及蔬菜小食等，228元 则是包括8款锅底、4款和牛、各种肉类卷以及每人限量半只的小青龙。 据一位湊湊门店工作人员表示，目前门店支持自助套餐和单点，消费者可自行选择，除了鲍鱼之外，自助套餐中的产品都可以在门店单点。上述两档的自助 在不同时间段的售价也不同，晚市和周末会稍微贵一些，价格分别为158元/人和 ...