【#海底捞已收到七夕用餐预订超15万桌#】海底捞后台数据显示，截至8月29日早间，全国海底捞火锅 已接到七夕当天的用餐预订超15万桌，这一数据大约是正常周五预订量的5倍以上，部分热门门店在一 周前已"一座难求"。（新浪科技） ...

近年来，随着"浪漫经济"的持续升温，海底捞不断通过创新场景和特色产品提升顾客体验。从夜宵主题 店、宠物友好主题店，到不同城市时时推出的区域特色菜单，海底捞正尝试打造"千店千面"。 责任编辑：李芊蔚 8月29日上午消息，海底捞后台数据显示，截至8月29日早间，全国海底捞火锅已接到七夕当天的用餐预 订超15万桌，这一数据大约是正常周五预订量的5倍以上，部分热门门店在一周前已"一座难求"。 此外，七夕前夕，海底捞首家"超级甜品站"也在海底捞上海中庚漫游城店亮相，该店提供30余款产品， 覆盖咖啡、奶茶、柠檬茶、雪花冰、Gelato等休闲饮品、冰品系列及贝果、三明治、蛋糕、慕斯等甜点 系列，其中超九成产品定价15元以内。 ...

"每个月差不多总营业额预计在5000多万，其中有3000多万是线上的来源，盈利占比在65%~70%"，一 个餐饮品牌，致力于把原汁原味的云南风味搬出大山，并且快速裂变出200多家门店。今天我们一听听 滇翁的破局之道。 ...

年轻人疯狂排队，日翻台超6轮，江西跑出了一家超火爆的火锅店。趣山越云贵川火锅凭借原创、好 吃、好看牢牢抓住年轻人。平台预售6天卖出3万多张代金券，那么山野火锅为什么爆火？餐饮品牌如何 借助平台突围？ ...

刚刚过去的半年里，海底捞一边关店"止亏"，一边扩张，门店净减少5家。截至2025年6月30日，海底捞品牌共经营1363家餐厅，其中自营餐厅中国大陆地 区1299家，港澳台地区23家，另有加盟餐厅共41家。 | | | 2022年 | 2023年 | 2024年 | 2025年上半年 | | --- | --- | --- | --- | --- | --- | | 自营 | | 1371 | 1374 | 1355 | 1322 | | 门店数量(家) | 加盟 | 0 | 0 | 13 | 41 | | 总数 | | 1371 | 1374 | 1368 | 1363 | | 翻台率(次/天) | | 3 | 3.8 | 4.1 | 3.9 | 在外卖大战席卷之下，今年上半年餐饮行业"堂食"普遍承压。2025年上半年，海底捞自营餐厅整体翻台率为3.8次/天，较去年同期的4.2次有所下降。海底 捞曾在2021年为这一指标定下了4次/天的及格线，当前这一指标未达到及格线以上。 但相较于同行，海底捞翻台率依旧处于行业较高水平，同样定位中高端的火锅品牌巴奴在2025年一季度翻台率也不过3.7次/天。 海底捞正在以一 ...

编者按 | 新消费赛场热气腾腾，河南一众餐饮势力正加速迈向"千店时代"，叩响全国市场的大门。 它们赛道不同、品类不一，却展现出强劲的品牌势能与扩张动力。品类创新激活需求、供应链完善夯实根基、年轻化表达重塑品牌——这些关键要素，正推 动它们从区域走向全国，实现规模化与品牌力跃迁。 解构河南餐饮新势力从1到N的成长密码，探寻河南餐饮未来更大可能，即日起，大河财立方、华鼎冷链科技联合推出"河南餐饮 奔赴千店"系列报道，展现 河南新消费品牌的新样本。 【大河财立方 记者 郝楠楠 实习生 刘程】十年前，围辣小火锅（以下简称围辣）的初代门店在河南一个小县城悄然诞生；十年后，围辣全国门店突破1500 家，成为"旋转小火锅门店数量全国第一"品牌。 在火锅这片公认的红海里，围辣如何用自己的节奏，成为自助小火锅赛道的弄潮儿？近日，围辣创始人张萧接受大河财立方记者专访，讲述了千店规模的成 长之路。 其中最具标志性的事件发生在6月底，全国门店突破1500家的围辣，获得了沙利文颁发的"旋转小火锅门店数量全国第一"、尚普咨询颁发的"小火锅全国门店 数量第一"两大市场地位认证书。 这意味着，国内的旋转小火锅之王，在河南诞生了。 采访中，谈 ...

8月25日，中国火锅龙头海底捞（06862.HK）发布的2025年中报显示，报告期内实现收入207.03亿元， 同比下降3.66%；股东应占溢利17.59亿元，同比下降13.72%。 上半年，海底捞自营店和加盟店出现此消彼长的变动趋势，其中，自营餐厅数量为1322家，比2024年上 半年减少了21家；加盟餐厅41家，2024年上半年仅为1家，同比增加了40家。餐厅系统销售额增长率出 现下滑，减少了6.5%。 早在2024年上半年，海底捞股东应占溢利就出现了下滑，同比下降9.74%至20.38亿元，今年上半年下滑 幅度继续扩大。对此，海底捞给出的理由是收翻台率下降，以及产品、场景等创新模式方面的初期调整 影响。 从翻台率来看，海底捞2025年上半年在一线城市、二线城市、三线及以下城市的翻台率分别为3.8次、 3.8次、3.9次，同比分别减少0.2个百分点、0.5个百分点、0.2个百分点。二线城市受影响最大，整体翻 台率2025年上半年是3.8次，同比减少0.4个百分点。 从业务收入来看，2025年上半年，海底捞餐厅经营收入为185.8亿元，比2024年上半年减少了18.33亿 元，同比下降8.97%；外卖业务和 ...

相较于火锅主业谨慎的扩张节奏，海底捞在开副牌这件事上的动作要大胆许多。 自"红石榴计划"提出以来，海底捞接连孵化了多个餐饮品牌。 文 | 红餐网 周飞飞 编辑 | 方圆 火锅"一哥"上半年过得并不容易。 昨晚，海底捞（06862.HK）交出了2025年上半年业绩报告，上半年营收207.03亿元，净利润为17.54亿 元，核心经营利润为24.08亿元。相较于去年同期，这几个核心指标均有一定程度下滑。 同期，海底捞火锅主业扩张节奏审慎，上半年关停33家餐厅，同时新开25家自营门店，3家加盟门店。 截至2025年6月30日，海底捞品牌共经营1363家餐厅。 在主业承压的情况下，海底捞正通过多品牌战略、发力外卖业务等方式寻求突破。 01 14个子品牌收入同比增长227%，加盟或成增长新动能 截至2025年6月30日，海底捞旗下有"焰请烤肉铺子""从前印巷""小嗨爱炸"等14个餐饮品牌，共计126家 餐厅。财报数据显示，这些子品牌带来的"其他餐厅收入"达5.97亿元，同比增长227%，整体增速比较亮 眼。 尽管目前子品牌的营收贡献尚不明显——占比2.9%，但海底捞仍在积极孵化子品牌。 其中焰请烤肉铺子已经小有规模。上半 ...

继潮汕牛肉火锅、贵州酸汤鱼火锅之后，各地又新开了一些"茶火锅"主题店。打开菜单，从锅底到菜，都茶元素拉满——老白茶菌汤锅、桂花乌龙千层 肚、手打龙井黑虎虾滑，菜单读得又新鲜、又费劲。 吃完后，有人评："茶的清香融入浓郁的辣汤底，吃完肚子不烧不燥"。也有人批评，"9块钱的茶淡的跟白水一样，茶的味道根本吃不出来，噱头大于内 容。" 业内人士表示，火锅赛道已经高度饱和。除了茶火锅，还有"水火锅"概念的店也登上战场，其实它们都不是新事物。火锅的时尚轮回转，当下这些"新物 种"显示的只是火锅赛道"热辣滚烫"般的焦虑——想突围自救，但搞来搞去可能只是炒作一个概念，生命周期究竟会不会短如昙花，不需一年，就能见分 晓。 一顿大快朵颐，潘达得出了"初探茶火锅"店的结论。"味道即不重庆火锅，也不茶。"锅底总体而言不够浓、不够麻、不够辣，古法茶香牛肉丸也像忘了放 茶。 茶的味道，看来不是辣的对手。 结账时200多元。吃的不尽兴，潘达印象最深刻的，反倒是火锅店推出的点评打卡送刮刮乐。这已是时下新火锅店招揽顾客的最常见手段，邻桌抽中150元 代金券，而潘达只抽到几块茶糖。 同一刻，三里屯 SOHO的另一口茶火锅正咕嘟作响。晓飞和朋友来 ...

继潮汕牛肉火锅、贵州酸汤鱼火锅之后，各地又新开了一些"茶火锅"主题店。打开菜单，从锅底到菜， 都茶元素拉满——老白茶菌汤锅、桂花乌龙千层肚、手打龙井黑虎虾滑，菜单读得又新鲜、又费劲。 吃完后，有人评："茶的清香融入浓郁的辣汤底，吃完肚子不烧不燥"。也有人批评，"9块钱的茶淡的跟 白水一样，茶的味道根本吃不出来，噱头大于内容。" 业内人士表示，火锅赛道已经高度饱和。除了茶火锅，还有"水火锅"概念的店也登上战场，其实它们都 不是新事物。火锅的时尚轮回转，当下这些"新物种"显示的只是火锅赛道"热辣滚烫"般的焦虑——想突 围自救，但搞来搞去可能只是炒作一个概念，生命周期究竟会不会短如昙花，不需一年，就能见分晓。 在茶火锅里，茶依然是配角 辣椒和牛油在锅中结块，年轻伙计提着老鹰茶（四川石棉县特产），沿锅边缓缓倒下。这是重庆火锅店 里最寻常的一幕，号称能去油解腻的老鹰茶，也被称为重庆火锅的灵魂，"咋如今也成了标新立异的噱 头？" 但停了几秒，潘达还是答应了——毕竟，不是自己买单。 傍晚五点，他来到北京朝阳区青年路商圈，进到某家以"茶"作为卖点的火锅店。 店内新中式装修，茶元素充满每个角落。门口白瓷盖碗里放着乌龙、白茶、普 ...