陈佳勇 约莫二十年前，淮海中路627号还是雪豹商厦的时候，楼上开过一家西餐厅，那里的提拉米苏是我印象 中最好吃的提拉米苏。这话可能说得夸张了，但那时候，对于餐后甜品的认知多半还停留在酒酿圆子的 我们而言，有一款冷藏得恰到好处的甜品，名字也恰如其分地被用"提拉米苏"这四个字表述出来时，心 中确实沉淀了不少甜酥酥的感觉。 我大学毕业工作是在2003年，那会儿的上海餐饮江湖涌现了不少港式茶餐厅，冻鸳鸯、菠萝油以及麦兜 卡通形象，是我脑海中对港式茶餐厅的标准印象。也正因为港式茶餐厅和粤菜的流行，甜品里的一道杨 枝甘露逐渐为人所熟悉。直到今天，我仍旧坚守着一个标准：一顿饭没有甜品收尾是不完美的，如果众 口难调，那么拿杨枝甘露收尾一定是最稳妥的。杨枝甘露之所以能享有这样的霸主地位，其本身具备的 口感丰富性，决定了它的胜出优势。一份合格的杨枝甘露，西柚特有的水果颗粒感和西米的那种小细碎 是相互配合的，贯穿始终的精髓则是芒果的甜香，冷藏到略微有点冰后，口感最好。如果再在上面加一 个香草冰激凌，就是我喜欢的高配版杨枝甘露。就这么安安静静地坐着，用勺子一点一点挖着吃，那种 侵占口腔的绵密感就到顶了。与之相比，椰汁西米露作为餐后甜 ...