羊肉格格 图据央视新闻 旧院黑鸡汤 图据文旅达州 灯影牛肉 图据文旅达州 □刘金波 刘志杰 若要给一地风物画像，食物，恰是最诚实的笔触。 1月17日晚8点，中央广播电视总台与商务部联合摄制的大型美食文旅季播节目《三餐四季》，将镜头对 准了四川。几位嘉宾行走于达州、遂宁的街头巷尾，品尝地道风味，用生动的视觉画面，记录这两座城 市的有滋有味。 "从陶罐里慢煨的旧院黑鸡，到吊锅中翻滚的蜀宣花牛，再听一段巴山夜雨的故事，这一刻你才会懂 得，达州的味道，是山野的厚赠，也是千年巴人基因里那尚滋味好辛香的执着。"是什么让撒贝宁如此 赞不绝口？今天让我们跟着镜头，一起走进达州。 1 达州美食，更沉淀出坚韧包容的生存哲学。渠江、巴河贯穿全境，旧时的三汇镇、石梯镇码头，船工与 纤夫们需要高热量的食物补充体力，水八块与锅盔便应运而生。水八块是码头工人的"能量棒"，煮熟的 整鸡快刀斩块，红油拌匀，既保留鲜美又富含盐分；锅盔便于携带，成为商旅途中的干粮。如今，码头 虽已不复当年繁华，但吃苦耐劳、坚韧不拔的"纤夫精神"，早已随着美食融入达州人的血脉。码头的开 放，也带来了文化的包容。开江豆笋的工艺源自"湖广填四川"，心肺汤圆也融合了外地 ...

转自：四川在线 四川在线记者 阚莹莹 袁城霖 没有一档美食节目能错过四川。 1月17日2000档，中央广播电视总台央视综合频道大型美食文旅节目《三餐四季》第三季播出，四川再次"出圈"。主持人撒贝宁、鲁健兵分两路带领寻味团 探索了两座独具地方特色的城市——遂宁和达州。一方坐卧川中腹地，一方踞于川东门户，两座城市留给寻味团别具一格的四川美食印象。 遂宁：一方风物烹煮一日三餐 涪江流经遂宁，诞生了热情爽快的码头饮食文化。砂锅就是其中的代表。 来遂宁，不吃火锅就吃砂锅。寻味团的遂宁美食之旅，砂锅也不容错过。一口外表平平无奇的陶土砂锅，离开火炉端上桌，食材依旧在锅中翻腾烹煮。遂宁 砂锅自古有之，是街头巷尾常见的菜肴。不管是需文火慢煨的青豆肥肠，还是追求快熟留鲜的蒜蓉虾仁，只需一口砂锅就可烹煮上菜，尽显码头文化底色与 江湖气息。 遂宁特色美食砂锅。刘益静 摄 如今，遂宁大街小巷开满了砂锅店，从业人员数万人。小小砂锅不仅丰富了城市的美食文化，还走出了遂宁，成为地方特色美食名片。 靠水吃水的遂宁，制作三餐也尤其善用本地产物。香甜软糯的524红苕搭配新鲜牛腩红烧，红苕浸入油香的汤汁，一口下去竟比牛腩更加美味。 在遂宁市安居区， ...

中新网北京1月17日电 (记者 应妮)川菜，是中国八大菜系中极富生命力的味觉符号，以"一菜一格，百 菜百味"的丰富味型与多元融合的姿态，承载着四川这片土地上的千年烟火，映照着万千人家的火热生 活。17日晚，观众在央视综合频道的大型美食文旅节目《三餐四季》中，跟随主持人撒贝宁、鲁健探索 两座美食之城达州和遂宁。 《三餐四季》四川篇海报。 节目组供图 一锅之内，可容万物。在烟火岁月的变迁中，达州人逐渐打造出承载乡愁的吊锅美食。大家围着蜀宣花 牛吊锅摆起龙门阵，让风物的质朴、文化的沉淀与人们的热情，都融汇在这一锅扑鼻香气与麻辣醇厚的 滋味之中，所有的豪迈与奔放也都收束于火塘这方寸之间，融入家人亲友的陪伴，温暖味蕾，治愈心 灵。 而在川中腹地的"顺遂安宁"之城遂宁，江水不仅滋养出食材的鲜嫩温润，更塑造了遂宁人从容不迫的生 活节奏。"泼辣"又"温婉"，是遂宁味道的关键词。遂宁人在以火锅领衔的美食王国中另辟蹊径，以靠水 吃水的智慧，创造出砂锅这一地方招牌美食。一热顶三鲜，一锅以文火煨制的青豆肥肠，滋味香浓，尽 显码头文化底色与江湖气息。 菌菇产业兴盛的遂宁，以杏鲍菇雕琢而成的素鲍鱼，形神似真，口感弹嫩鲜香；清香爽滑的金耳 ...