以下文章来源于餐企老板内参 ，作者七饭 餐企老板内参 . 餐饮业首席经管新媒体！超800万餐饮老板、产业高端精准读者；财经作家吴晓波、源码资本等投资；业务涵盖媒体传播、峰会、培训、游学餐访、中餐出 海、"餐里眼"大数据、"72餐"供应链平台、行研报告等…(更多资讯服务下载：餐饮老板内参APP) 如何靠"价值感"赢得消费者的心？ 文 ｜ 七饭 来源｜ 餐饮老板内参（ID:cylbnc） 封面来源 ｜ Unsplash 面馆"新做"， 南北都有新品牌发力了 今年的粉面赛道，在生烫牛肉米粉炒起热度外，面馆赛道也开始发力，新品牌频出。新品牌在大本营打磨好模型后，开始向周边区域拓展，慢慢成长为全国 性品牌。 最明显的案例便是本帮面的崛起，以王繁星为代表的本帮面品牌正全国拓展，开出了50多家，覆盖了24座城市。这一类型本帮面主打的便是名菜成浇头，以 现炒浇头的高价值吸引消费者。 在杭州，也有爆火的面馆新品牌，如椿芽·鲜牛肉杭州拌川。拌川是极具杭州特色的面食，双灶同步操作，一锅汆面保持筋道，一锅现炒浇头，近几年发展 出了虾爆鳝、猪肝等丰富的浇头。 椿芽的杭州万象城店，室内60方加上20方的外摆，开业初，进客量平均在700人 ...