盒马的HPP红心苹果汁在2024年销售额同比激增400%，连续三年成为"断货王"。山姆、朴朴超市等纷纷加码布局，HPP果汁正以惊人速度占领高端饮品货 架，成为果汁届的新顶流。 HPP技术带来的果汁界革新 果汁行业的进化史堪称一部杀菌技术发展史。从浓缩还原（FC）到非浓缩还原（NFC），再到如今的HPP（High Pressure Processing）技术，核心始终围 绕着如何在保鲜与保留营养之间寻找平衡点。 HPP果汁的核心在于超高压灭菌技术的应用，它彻底摒弃了传统果汁制作的加热杀菌路径。这项创新工艺将冷压果汁置于400-600兆帕的超高压环境（相 当于海底最深处压力的60倍）下进行杀菌处理，并且全程保持0-8℃低温。 继NFC果汁后，HPP果汁近两年开始走入大众视野。 与传统80-90℃高温巴氏杀菌相比，HPP技术具有革命性优势。它不是采用把水果打碎，过滤得到果汁，而是在低温条件下，像榨油一样，直接挤压水果 出汁，并采用高压灭菌。这样的处理，能够更大程度上保留鲜果汁中营养成分和风味物质，营养损失相对更少，口感更好。 它能保留95%以上的维生素C等热敏性营养成分，完整保存水果的原始风味物质。第三方检测显示， ...