高端牛排品牌沃夫冈正加速在中国市场的本土化探索。从美食巴士到阿那亚门店，新场景为沃夫冈吸引 着年轻客群；即使原料舍弃率高达35%—45%，沃夫冈也要坚持。沃夫冈全球创始人Peter Zwiener在接 受北京商报记者独家专访中表示，中国市场的潜力"远超预期"，未来三年将进军苏州、成都等城市，并 通过供应链直采和"拒绝口味改良"的策略，让美式牛排能与中国品牌直接竞争。 新场景让高端餐饮接地气 沃夫冈的中国布局始于一线城市，想要扩展品牌外延，除了布局更多城市，更重要的是找到年轻消费者 扎堆的新场景，尤其是网红景点、旅游城市。 年轻消费者聚集地阿那亚社区的门店，是沃夫冈贴近年轻消费群体的重要尝试。在Peter Zwiener看来， 新兴区域聚集了大量年轻消费者，品牌通过贴合当地氛围的运营，成为吸引新客群的亮点。对新兴消费 场景的敏锐捕捉，让品牌在保持高端定位的同时，触达更广泛的人群。 除了固定门店，能移动的消费场景，则让品牌尝试到场景服务和商品结合的可能。其中，沃夫冈推出的 美食巴士，将特定菜单与京城游览相结合，即便是游客也能转化为沃夫冈的客群。同时，此前落地的快 闪胶囊车、汉堡等多元产品，让高端餐饮也有了"接地气 ...