如此严苛的生产流程，使得高品质"可生食鸡蛋"成本较高，央视记者向业内人士求证后了解到，生产一 枚可生食鸡蛋成本在一块四毛钱至一块八毛钱之间。在线下的超市中，"可生食鸡蛋"普遍售价在两块六 毛五左右一枚。而一些线上平台售卖价格却在一元左右。价差巨大的原因央视在报道中提到，由于可生 食鸡蛋是近几年刚刚发展起来的新品类，目前，还只有《可生食鸡蛋》团体标准，缺乏国家和行业层面 的强制标准。因此一些不良商家借此钻空子，发明"无菌蛋"等各种名词，甚至采用低价倾销，导致市场 上充斥着名不副实的"可生食鸡蛋"。 事实上，鸡蛋从熟吃到可生食，改变的不仅是吃法体验、更体现了菜篮子的品质升级。据了解，国内最 为知名的"可生食鸡蛋"品牌黄天鹅，已经构建了从种源到餐桌的全链路品质管理体系，涵盖8大环节、 24个关键控制点，并保持每年约70万枚鸡蛋的自检规模。严格的品控机制，使得黄天鹅可生食鸡蛋保持 着"零沙门氏菌"检出，为消费者提供了更安全的食用保障。目前，黄天鹅已连续四年位居高品质鸡蛋销 量全国第一。 面对鱼龙混杂的"可生食鸡蛋"，普通消费者又该如何选择？农业农村部食物与营养发展研究所研究员朱 大洲在采访中表示："购买可生食鸡蛋，其 ...

近期，各大电商平台涌现出大量"无菌蛋"产品，商家宣称这类鸡蛋"安全无菌，食用更放心"。所谓"无菌蛋"真的能做到完全无菌吗？"无菌蛋"与可生食 鸡蛋是一种产品吗？ 农业农村部食物与营养发展研究所研究员 朱大洲：实际上，对于鸡蛋来讲是很难做到完全无菌的。"无菌蛋"这个名字对消费者来讲，会造成误导，认为蛋 特别干净、特别安全。但事实上，它里面还是含有其他微生物的，并不像罐头一样绝对无菌。 记者调查发现，市场上所谓的"无菌蛋"，实则是近年来兴起的一种鸡蛋。其核心特点是不含沙门氏菌，可以生食，吸引了越来越多消费者。商家正是抓住了 消费者追求高品质鸡蛋的心理，纷纷打出"无菌蛋"的旗号。 农业农村部食物与营养发展研究所研究员 朱大洲："无菌蛋"实际上说的是里面不含沙门氏菌，不用经过熟化处理就可以直接生吃的鸡蛋，比较科学的一个 说法应该叫可生食鸡蛋。 可生食鸡蛋标准之一：内外都检不出沙门氏菌 对于沙门氏菌，要求不得检出。 对于单核细胞增生李斯特氏菌，要求不得检出。 所以从这里面可以看出来，对于致病菌来讲，可生食鸡蛋的要求是非常严的。 "可生食鸡蛋"如何生产？记者探访养殖场 目前在各大电商平台上， 商家们卖力宣传着各种"无菌蛋 ...

在中国，"鸡蛋要煮熟吃"是代代传承的常识。但在食品标准越来越精细的今天，一种"可生食鸡蛋"正在 悄然改变人们对鸡蛋的认知。而其中的领头羊——黄天鹅，一年卖出18亿，已成为高端蛋品市场的现象 级品牌。 但也有质疑声音：一个鸡蛋卖三四块，究竟是"收智商税"，还是"物有所值"？当我们逐步了解可生食鸡 蛋的标准、生产逻辑和消费者选择，会发现它的高价并不是溢价，而是价值。 可生食鸡蛋：不是噱头，而是行业门槛 在国际市场，尤其是日本、德国、美国等国家，"可生食鸡蛋"已有成熟体系。其核心不在于"吃得生"， 而在于从源头控制微生物污染，特别是沙门氏菌的风险——这是引起食源性腹泻的主要病菌之一。 传统鸡蛋若未煮熟，可能存在沙门氏菌感染风险，因此长期以来消费者对生吃鸡蛋持谨慎态度。但可生 食鸡蛋的诞生，意味着食品级别从"加热杀菌"向"源头无菌"转变，标准远高于普通食用蛋。 这背后需要完善的种源体系、高密度检测和全流程质量追溯体系支持，并非仅仅简单的蛋壳表面杀菌， 就叫"可生食"。 黄天鹅：不是做鸡蛋，而是做"体系工程" 作为国内首个可生食鸡蛋全产业链品牌，黄天鹅的战略思路非常明确：从根上改造鸡蛋。 黄天鹅不做贴牌，而是自建包括鸡 ...

以下文章来源于刀法研究所 ，作者刀法行研 刀法研究所 . 洞察新消费，赋能新品牌，剖析新营销，成就中国好品牌。 "黄天鹅是智商税吗？" 在小红书里，搜索"黄天鹅"后就会跳出类似的帖子。一颗小小的鸡蛋，掀起了一股新的风暴。 一边是黄天鹅疯狂进账，年销数亿的成绩令我们震惊，另一边则是面临质疑 。 "黄天鹅引入的可生食鸡 蛋到底靠不靠谱""卖这么贵是谁给它的胆子""国人没有可生食鸡蛋的习惯，吃黄天鹅岂不是浪费 钱"……诸如这种争议，但都挡不住黄天鹅的飞涨的GMV。 从品牌角度看，把农产品做成品牌已经成了一大趋势，但像黄天鹅这种，满身争议却销量始终在攀升的 品牌却不多见。 当大家只关心"土鸡蛋还是洋鸡蛋"，没人记得鸡蛋的品牌名称，黄天鹅却撕开裂缝， 硬生生造出一个新品类，让许多人冲着黄天鹅的名字下单购买。 回顾黄天鹅的创业历史，刀法发现，黄天鹅的成功是因为它找到了最需要黄天鹅的那群人。 占领宝妈厨房，让娃爱吃黄天鹅 黄天鹅到底是谁在买？ 2019年，黄天鹅横空出世，以"可生食鸡蛋"概念改变了千万个中产宝妈的鸡蛋选择。 一枚2.7元左右 （根据品牌官方旗舰店销量TOP1的商品计算单价）。单价远超奶奶养的土鸡蛋，也因此， ...