据业内消息，曾排队7小时、被视为咖啡界"苹果"的蓝瓶咖啡（Blue Bottle），正被它的东家雀巢摆上货架；准备接盘的，或是在财务造假废墟中爬出来、 靠"9.9元"大杀四方的瑞幸咖啡。 把咖啡做成"工业品"的瑞幸，会是买下那个誓死要把咖啡做成"艺术品"的公司吗？ 雀巢的算盘 雀巢为什么要卖？ 答案很简单：这生意太累了。 2017年，雀巢豪掷5亿美元（约合当时32亿人民币）买下蓝瓶68%的股份时，看中的是"第三波精品咖啡浪潮"的光环。彼时的雀巢希望通过它，去触达那 些不再喝速溶咖啡的年轻人。 但八年过去了，雀巢发现自己陷入了一个怪圈：蓝瓶越扩张，越不像蓝瓶；而不扩张，又无法满足上市公司的增长需求。 2025年9月，曾在Nespresso战功赫赫的菲利普·纳夫拉蒂尔接任雀巢CEO，上任后的第一把火就烧向了效率低下的实体零售业务。对她而言，蓝瓶那些装修 极简、只有十几张椅子、咖啡师要花3分钟才做完一杯手冲的门店，无疑是财务报表上的"黑洞"。 祛魅的蓝瓶 蓝瓶在中国的故事，是一个典型的"高开低走"样本。 2022年2月，蓝瓶咖啡中国首店在上海裕通面粉厂旧址开业。那是一场盛大的"朝圣"：长队蜿蜒几百米，排队7小时只为 ...