9月16日起， 生产灭菌乳，即常温纯牛奶，只能以生乳为唯一原料，禁止使用复原乳。 复原乳是指先把牛奶干燥制成乳粉，再加水还原成液体的牛奶。从营养角度看，添加了复原 乳的牛奶经历了多次热加工，一些对热敏感的营养成分例如免疫球蛋白、活性酶、乳铁蛋 白、活性钙等容易在加工过程中被破坏。 9月16日，《食品安全国家标准 灭菌乳》（GB 25190-2010）（简称《标准》）正式实 施。此次灭 菌乳国 家标准的修改，主要包含三个核心变化： 禁止使用复原乳成为本次修改的最大亮点。 修订后的《标准》明确要求，灭菌乳必须使用 生牛（羊）乳为原料，不得用复原乳加工制备。这意味着市场上标注为"灭菌乳"的产品， 其原料只能是直接从奶牛、羊身上挤出的生乳，不能再使用奶粉兑水还原而成的复原乳。 来源：千图网 严格限定生牛（羊）乳为原料确保了产品的原生品质。 《标准》规定灭菌乳应以生牛 （羊）乳为唯一原料，不得添加其他原料。这一规定从源头上保证了灭菌乳的纯正性，国产 纯牛奶更"纯"了。 标识规范更加严格提升了产品信息的透明度。 修订后的《标准》要求企业在产品包装上如 实标注原料信息，让消费者能够清晰了解产品真实属性，避免因信息不透明而产 ...

9月16日起 生产纯牛奶将禁用复原乳 根据国家卫生健康委、市场监管总局联合发布的《食品安全国家标准 灭菌乳》第1号修改单，9月16日起，我国生产灭菌乳只能以生乳为原料，不再允许 使用复原乳；使用复原乳生产的乳品不得标注"纯牛（羊）奶"或"纯牛（羊）乳"，将作为调制乳管理。 一直以来，我国乳制品市场以液体奶为主导，主要包括巴氏杀菌乳、灭菌乳和调制乳等品类。其中，灭菌乳即人们常说的常温纯牛奶，是主要的消费品 类，占比最高。 目前商超售卖的纯牛奶是否含有复原乳？新规对乳业市场会带来哪些影响？近日记者进行了实地采访。 成都某超市的乳制品货架 实地探访 商超难觅"复原乳"纯牛奶踪影 "超市已经很长时间没有上架含有复原乳的纯牛奶了。"多家超市导购员告诉记者。 记者又随机采访了几位消费者，多数人表示对新规不了解，也不清楚什么是复原乳。"买牛奶主要看品牌，很少看配料表。"成都市民青先生表示。 那么，什么是复原乳？纯牛奶又为何要禁用复原乳？ 复原乳又称"还原乳"或"还原奶"，是指将干燥的乳制品与水按比例混匀后获得的乳液，通俗地讲就是用奶粉加水复原而成的牛奶。 复原乳的出现有其历史背景。早在2015年以前，我国奶牛养殖规模化率不 ...