青海原牛香食品有限公司全自动化牦牛肉丸生产线。通讯员 祁海峰 摄 一粒看似普通的牦牛肉丸，何以承载牦牛产业高质量发展示范的期许？其背后，是品类突围的深层战略考量。"面对传统牦牛肉口感粗柴、市场认知弱、品 牌化难的瓶颈，选择将牦牛肉转化为肉丸这一成熟且广受欢迎的形态，是对产业症结的精准破题——它既能通过现代工艺从根本上改善口感，打开火锅、家 庭餐桌等巨大市场，又能以标准化、精深加工的产品形态，摆脱初级农畜产品的局限，成功塑造品牌。"创始人李易坦言。 坚守"放养四年肉更香"的严苛标准，青海原牛香联合牛肉丸制作技艺非遗代表性传承人林祖富，将传统非遗工艺与现代技术深度融合，首创枸杞、黄蘑菇等 七种风味产品，牵头制定四项团体标准填补品类空白，更成为内地首家斩获港澳市场准入资质的牦牛肉丸品牌。 小小牦牛肉丸，藏着产业变革大文章。"推动牦牛产业高质量发展，关键在'精深加工'和'价值提升'两端发力。"青海省农业农村厅党组成员、江苏对口帮扶 青海省工作队副领队李明认为，"苏青东西部协作正系统支持青海畜牧业加速升级，像牦牛肉丸这样的精深加工产品，借助现代技术打通高端市场，对延伸 青海原牛香食品有限公司全自动化牦牛肉丸生产线。 本 ...