周日上午，玉林菜市场如往常一样热闹。穿过弥漫着生鲜与熟食混合气味的通道，一家挂着"饮豆是福"招牌的咖啡"炒货铺"静立其中。 《2024年成都咖啡行业调查报告》显示，成都的咖啡门店数量已突破5000家，消费形态日趋多元。在行业不断演进与分化的浪潮中，一批像"咖 啡炒货铺"这样的特色门店通过深入社区、扎根菜市，以亲民的价格和松弛的氛围，悄然改变着咖啡与日常生活的联结方式。一条从城市烟火气 里生长出来的消费新赛道，正悄然舒展。 咖啡店开在菜市场： "更像是开在菜市场里的'炒货铺'" 12月7日上午，记者循着手机地图的指引，穿过拥挤的通道，在几处干杂摊位后，找到了杨沛珩的"咖啡炒货铺"。 店内陈设简单，一台烘焙机、一台咖啡机、一个操作吧台，最引人注目的是，陈列在吧台前的麻袋装的咖啡生豆，以及柜台旁清晰标示的价格板——"美 式：豆价×克数+手工费3元+包材费；奶咖：豆价×克数+手工费3元+包材费+牛奶/果汁"。 ▲"咖啡炒货铺"位于玉林菜市场深处，旁边是一家冒烤鸭店 ▲杨沛珩开在菜市场中的"咖啡炒货铺" ▲"陋屋"咖啡店 一位头发花白的老人走进店铺，好奇地张望片刻后，点了一杯美式咖啡。杨沛珩熟练地现场磨豆、萃取，最后的 ...

"在菜市场卖咖啡？太魔性了！" 最近，成都一家10㎡的菜市场咖啡店火了。咖啡豆按克称重，现磨现冲，一杯8～30元，最高日销超百杯。 这并非个例。北京、武汉、杭州等地也冒出不少菜市场咖啡，甚至连瑞幸、库迪、Grid Coffee等连锁品牌也悄然布局。 菜市场，成咖啡新战场？ 成都"菜市场咖啡"火了，月租1000元，日销百余杯 最近，成都一家名为"饮豆是福·咖啡炒货铺"的10㎡小店，凭借"菜市场咖啡"的反差定位迅速走红。 开业仅一个月，小红书上相关笔记就突破3万篇，网友感叹"成都咖啡还是太超前了""又见大世面了"。成都发布、封面新闻等多家官方媒体也对其进行报 道。 这家店位于成都玉林综合市场，是夹在烤鸭铺和羊肉汤铺中间的一个开放式档口，网友调侃"十分割裂的存在"。 档口的陈设很简单，以卖豆子为主，咖啡都是基本款。数十种咖啡豆像市场其他摊位的瓜子、花生一样摆放，每种都标明产地和风味。 顾客自行挑选，店员现场称重制作，操作区后还摆着包装好的咖啡豆供零售。 一杯咖啡的计价方式也充满"菜场智慧"：美式价格=豆价×克数+手工+包材；奶咖价格=豆价×克数+手工+包材+牛奶/果汁价格。 以热销的"坚果盒子"为例，这款豆子售价0 ...