证券研究报告 | 公司点评 gszqdatemark 2026 01 18 年 月 日 海底捞（06862.HK） 创始人接任 CEO，新执董多具一线经验 事件：1 月 13 日，公司公告苟轶群先生辞任 CEO 及执董，创始人、董事 会主席及执董张勇先生接任公司 CEO。宋清女士、高洁女士辞任执董，新 任命李娜娜女士（（38 岁）、朱银花女士（（44 岁）、焦德凤女士（（39 岁）及 朱轩宜女士（35 岁）为公司执行董事。 时隔 4 年，创始人重任 CEO。22 年，在快速扩张经营表现承压的背景下， 公司启动"啄木鸟计划"对门店网络和组织体系进行系统性调整 ，同年， 创始人、CEO 张勇交棒（"啄木鸟计划"接接责人人利娟。。24 年，利娟。 辞任公司执董及 CEO，转而出任特海国际执董及 CEO，同时，苟轶群获任 公司执董及 CEO，任内明确提出要在精细化运营的基础上，进一步推动数 字化与创新业务发展。24 年 8 月，海底捞"红石榴计划"正式对外发布， 多品牌、多品类的发展思路被系统化提出。时至 26 年，创始人重任 CEO。 执董变化带来新视野、新动力、新效率。本次人员变动，1）辞任执董的苟 总和宋总各自 ...

品质升级是当下餐饮行业的突出趋势。消费者不再仅仅满足于饱腹，而是追求更高层次的用餐体验。食材 的新鲜度、烹饪的技艺、服务的专业性、环境的舒适度，都成为评价餐饮质量的重要标准。越来越多的餐 厅开始注重食材溯源，坚持使用当季本地食材，强调烹饪过程的健康卫生。在服务方面，从点餐到结账的 全流程优化，从餐具摆放到灯光音乐的细节打磨，都体现出对用餐体验的精细追求。 面对互联网带来的机遇与挑战，餐饮行业的转型之路仍需保持清醒认知。技术赋能不等于万能解药，过度 依赖平台流量可能导致品牌价值稀释，忽视菜品质量与创新终将失去消费者青睐。那些既懂得运用数字工 具提升效率，又坚守餐饮本质注重品质的企业，才能在这场变革中脱颖而出。当老字号餐厅通过直播展示 非遗烹饪技艺，当新锐品牌用数据洞察消费者需求，我们看到的是传统与现代的完美融合，是烟火气与数 字味的和谐共生。 餐饮行业的多元化发展已成为显著特征。走在繁华的商业街区，我们可以看到中华老字号与异国餐厅比邻 而居，地方风味与创新菜式相映成趣。八大菜系各展所长，川菜的麻辣、粤菜的清鲜、淮扬菜的精致、鲁 菜的醇厚，都在这个时代找到了新的表达方式。与此同时，东南亚的酸辣、日式的清淡、欧式的 ...