12月11日，记者从公司方面获悉，近日，海底捞大排档火锅广州首店进入内测阶段，以更自由、更鲜活 的呈现方式，探索介于火锅开涮和市集逛吃之间的"餐饮新物种"，这也是海底捞布局多元餐饮场景的又 一动作。 "大排档"是中式餐饮的经典场景之一。海底捞大排档火锅项目负责人表示，随着广州首店进入内测阶 段，未来海底捞大排档火锅还将陆续在青岛、上海、武汉、杭州、南宁等城市推出更多门店。在产品结 构、主打品类上，大排档火锅在不同区域的门店将充分结合当地消费者的偏好，呈现更加多元化的设计 风格。 值得一提的是，海底捞在布局多元餐饮赛道方面动作频频。10月23日，记者获悉，近日海底捞旗下全新 寿司品牌"如鮨寿司"全国首店在浙江杭州开业。 从经营业绩看，8月25日晚间，海底捞公布财报显示，上半年，公司实现营收207.03亿元，同比下滑 3.7%；净利润17.55亿元，同比下降13.7%，核心经营利润24.08亿元，同比下降14%。截至6月30日，海 底捞品牌共经营1363家餐厅，其中加盟餐厅41家。 据悉，海底捞大排档火锅全国首店位于广州番禺万达4楼，超过200款产品像陈列在市集摊位上一样被分 区呈现，铁板区、鲜切区、海鲜区与水果 ...