文|红餐网 火锅"一哥"上半年过得并不容易。 昨晚，海底捞（06862.HK）交出了2025年上半年业绩报告，上半年营收207.03亿元，净利润为17.54亿元，核心经营利润为24.08亿元。 相较于去年同期，这几个核心指标均有一定程度下滑。 同期，海底捞火锅主业扩张节奏审慎，上半年关停33家餐厅，同时新开25家自营门店，3家加盟门店。截至2025年6月30日，海底捞品 牌共经营1363家餐厅。 在主业承压的情况下，海底捞正通过多品牌战略、发力外卖业务等方式寻求突破。 14个子品牌收入同比增长227%，加盟或成增长新动能 相较于火锅主业谨慎的扩张节奏，海底捞在开副牌这件事上的动作要大胆许多。 自"红石榴计划"提出以来，海底捞接连孵化了多个餐饮品牌。 截至2025年6月30日，海底捞旗下有"焰请烤肉铺子""从前印巷""小嗨爱炸"等14个餐饮品牌，共计126家餐厅。财报数据显示，这些子品 牌带来的"其他餐厅收入"达5.97亿元，同比增长227%，整体增速比较亮眼。 尽管目前子品牌的营收贡献尚不明显——占比2.9%，但海底捞仍在积极孵化子品牌。 △图片来源：海底捞 2025年以来，海底捞新孵化了4个品牌。 2月，在 ...

海底捞于2024年提出的"红石榴计划"已经孕育成为企业的第二增长曲线。经过一年发展，该计划孵化出14个餐饮品牌，在全国开设126家餐厅。在业内看 来，在火锅主业承压的背景下，多品牌战略正成为海底捞突围的新路径，这也或将掀起一场餐饮生态的深层次变革。 8月25日，海底捞交出了2025年上半年"成绩单"：营业收入207.03亿元，净利润17.55亿元。在这份财报中，虽然翻台率和营收净利等方面的数据受到餐饮市 场竞争加剧、顾客消费需求变化等影响，并未再创新高，但"其他餐厅收入达5.97亿元，同比增长227%"足够突出亮眼。 多品牌战略正成为海底捞突围的新路径。 "多品牌"成餐饮第二增长曲线"必选题" 2025年上半年，中国餐饮业面临挑战。数据显示，今年1-6月全国餐饮收入同比增长4.3%，7月增速放缓至1.1%。竞争加剧、消费谨慎成为行业常态。海底捞 也不例外，半年报显示，今年上半年，海底捞营收同比下降3.7%，净利润减少13.7%；翻台率从4.2次/天降至3.8次/天，接待顾客总数虽近1.9亿人次，但增速 明显放缓。 焰请烤肉铺子通过业态跨界和场景创新重构传统餐饮空间体验。 个"公司公开倡导与鼓励的计划来推行"： ...

国家统计局数据显示，1-6月全国餐饮收入同比增长4.3%，但限额以上单位餐饮收入增速仅为3.6%。尤其是6月，限额以上餐饮收入同比下降0.4%。7月继续 承压，同比下降0.3%。中国烹饪协会用"营收增速放缓、利润下滑、竞争加剧"来形容上半年的行业态势。 海底捞上半年财报显示，在餐厅表现方面，今年上半年海底捞自营餐厅整体翻台率为3.8次/天，同店翻台率3.8次/天，上半年海底捞接待顾客总数近1.9亿人 次。海底捞餐厅翻台率及客流量于2025年上半年有所下降，主要由于餐饮市场竞争加剧，顾客消费需求变化等影响。 8月25日，海底捞交出了2025年上半年的成绩单：营业收入207.03亿元，净利润17.55亿元，核心经营利润24.08亿元。在餐饮行业整体增速放缓、竞争加剧的 背景下，"餐饮一哥"这份财报背后，或可一窥行业的暗流。 | 主要財務摘要 | | | | --- | --- | --- | | | 截至6月30日止六個月 | | | | 2025年 | 2024年 | | | (人民幣千元) | (人民幣千元) | | | (未經審核) | (未經審核) | | 收入 | 20,703,294 | 21.490 ...

8月25日，海底捞国际控股有限公司（以下简称"海底捞"，股票代码：6862.HK）公布2025年上半 年业绩报告。 2025年上半年，海底捞实现营业收入207.03亿元，净利润17.55亿元，核心经营利润24.08 亿元。 编辑：侯隽 此外，海底捞强调将策略性地寻求收购优质资产，进一步丰富餐饮业务形态和顾客基础。 资料显示，截至2025年6月底，海底捞会员人数已突破2亿。海底捞在财报中表示，"我们开展了多 次异业合作，让海底捞会员权益可以延伸到旅游、交通出行等方面，未来也将继续与异业知名品牌合 作，完成会员积分互通，扩宽市场影响力。此外，我们继续打击不合规使用会员权益的行为，有效维护 了会员体系的公平性。" 多品牌发展是海底捞的长期发展战略之一。自"红石榴计划"提出以来，海底捞已孵化多个餐饮品 牌，带动其他餐厅收入同比明显增长。截至2025年6月30日，除海底捞火锅之外，海底捞运营"焰请烤肉 铺子""从前印巷""小嗨爱炸"等14个餐饮品牌共计126家餐厅，其中"焰请烤肉铺子"在期间内新开46家， 门店数量达到70家。财报数据显示，包括"焰请烤肉铺子"在内的"其他餐厅收入"达5.97亿元，同比增长 227.0% ...

从业务层面看，海底捞餐厅经营仍是该公司核心业务，上半年收入185.8亿元，收入份额为89.8%。不过 其他业务表现抢眼，其中外卖业务以及其他餐厅经营业务收入增速分别高达59.7%及227%，合计收入份 额提升3.9个百分点至7.4%。 智通财经APP了解到，8月25日，海底捞(06862)公布2025年上半年财报，期间实现营业收入207.03亿 元，相比于同行凸显韧性；且保持相对稳定的盈利能力，期间核心经营利润24.08亿元，股东净利润17.6 亿元，利润率分别为11.63%及8.5%，均高于同行水平。 海底捞积极回馈股东回报，董事会已决议拟宣派中期股息每股0.338港元，派息率高达96.6%，而股息率 (TTM)超过了6%。 实际上，2025年火锅行业仍处于持续探底中，整个行业都面临着较大的生存挑战，海底捞之所以能够脱 颖而出，一方面持续探索创新火锅场景、研发特色产品、门店优化及强化供应链与数字化能力；另一方 面，公司稳步推进多品牌战略，其中以"红石榴"计划最为突出，打造新的业务增长曲线。 创业者试错成本较低，且在供应端及客户端资源等多重保障下，品牌孵化立竿见影，该公司也通过放宽 创业门坎、修订完善创业制度 ...

智通财经APP了解到，8月25日，海底捞（06862）公布2025年上半年财报，期间实现营业收入207.03亿 元，相比于同行凸显韧性；且保持相对稳定的盈利能力，期间核心经营利润24.08亿元，股东净利润17.6 亿元，利润率分别为11.63%及8.5%，均高于同行水平。 另外，该公司深化落实"啄木鸟计划"，主动关停了一些经营表现不达预期门店，截止2025年6月，该公 司共经营1363家餐厅，另有加盟餐厅共41家，上半年新开自营餐厅25家，加盟餐厅3家。期间该公司整 体翻台率为3.8次╱天，整体顾客人均消费97.9元，内地及港澳台地区人均消费同比均有提升。 而在稳住基本盘的同时，海底捞也在积极发展多元品牌战略，打造第二增长曲线，这也使得该公司能够 在经营逆周期中，也能获得新的增长点，并通过多元品牌驱动业绩保持韧性，以及盈利能力领先于同行 水平。 2024年8月，该公司提出"红石榴计划"，旨在鼓励孵化和发展更多的餐饮新品牌，推动餐饮服务创新。 截止2025年6月，经过近一年的孵化，除海底捞火锅品牌之外，该公司陆续形成了"焰请烤肉铺子"、"从 前印巷"及"小嗨爱炸"等14个餐饮品牌共计126家餐厅，其中焰请烤肉铺 ...

新京报讯(记者王萍)8月25日，海底捞国际控股有限公司(以下简称"海底捞")公布2025年上半年业绩报 告，上半年海底捞实现营业收入207.03亿元，净利润17.55亿元，核心经营利润24.08亿元，海底捞自营 餐厅整体翻台率为3.8次/天，外卖业务收入增长近60%。 校对穆祥桐 截至2025年6月30日，海底捞品牌共经营1363家餐厅。在自营餐厅方面，中国大陆地区1299家、中国港 澳台地区23家，另有加盟餐厅共41家。2025年上半年，海底捞持续进行门店网络优化，期内新开自营餐 厅25家、加盟餐厅3家。同时，海底捞继续落实"啄木鸟计划"，主动关停了一些经营表现不达预期、增 长潜力不足的餐厅，另有部分餐厅因其他商业原因停止营业。 在场景端，海底捞聚焦多元消费场景创新，打造特色产品场景、夜宵场景、亲子互动、宠物友好等主题 店型，满足现有顾客和潜在消费者多样化的消费需求。其中，海底捞"鲜切工坊"系列门店打造了"鲜切 牛肉工坊""海鲜工坊""鲜切鸡肉工坊"等主题店。财报显示，主打鲜切鲜活产品的标准版主题店已营业 超过50家。此外，截至6月底，夜宵场景主题店已改造近30家。 2025年上半年，海底捞外卖业务收入增长 ...

在餐厅表现方面，今年上半年海底捞自营餐厅整体翻台率达到3.8次/天，上半年接待顾客总数近1.9亿人 次。记者注意到，这两项数据与上半年相比也有所下降。公司方面表示，这主要是由于餐饮市场竞争加 剧、顾客消费需求变化等影响。 转自：北京日报客户端 8月25日晚，海底捞公布2025年上半年业绩报告。 上半年实现营收207.03亿元，同比下降3.7%；净利润 17.55亿元，同比下降13.7%；核心经营利润24.08亿元，同比下降14%。 记者了解到，近几年来，公司已孵化多个餐饮品牌。截至6月30日，除海底捞火锅之外，还运营开业 了"焰请烤肉铺子""从前印巷""小嗨爱炸"等14个餐饮品牌共126家餐厅，其中"焰请烤肉铺子"在上半年 新开46家，门店数量达到70家。 多品牌战略也取得了不错的增长效果。财报数据显示，包括上述餐厅在内的"其他餐厅收入"达5.97亿 元，同比增长227.0%，收入端贡献明显。 此外，上半年公司外卖业务也快速增长，收入增长近60%。除了传统火锅外卖外，主打"一人食"场景 的"下饭火锅菜"外卖增长迅速，上半年贡献超过55%的外卖收入。 来源：北京日报客户端 截至6月30日，公司共经营1363家餐 ...

本报记者 李静 餐厅经营数据显示，2025年上半年，海底捞自营餐厅整体翻台率为3.8次/天，较去年同期的4.2次有所下 降；上半年海底捞接待顾客总数近1.9亿人次。翻台率及客流量于2025年上半年有所下降。海底捞认 为，这主要受餐饮市场竞争加剧、顾客消费需求变化等影响。 8月25日晚间，海底捞国际控股有限公司（以下简称"海底捞"）公布2025年上半年业绩报告。2025年上 半年，海底捞实现营业收入207.03亿元，同比下降3.7%；净利润17.55亿元，同比下降13.7%。 海底捞在财报中称，上半年利润下降受翻台率下降，以及产品、场景等创新模式方面的初期调整影响。 同时，海底捞认为这一阶段业绩下滑反映出管理层在管理能力方面存在不足，公司将进行改善。 财报显示，截至2025年6月30日，海底捞共经营1363家餐厅。其中，自营餐厅1322家，加盟店41家。 2025年上半年，海底捞持续进行门店网络优化，新开自营餐厅25家，加盟店3家。同时，海底捞继续落 实"啄木鸟计划"，主动关停了一些经营表现不达预期、增长潜力不足的餐厅，另有部分餐厅因其他商业 原因停止营业。 海底捞在财报中表示，未来，公司将整合多品牌、多品类资 ...

Core Viewpoint - Haidilao International Holding Ltd reported a decline in revenue and net profit for the first half of 2025, attributing the downturn to decreased table turnover rates and initial adjustments in product and service innovation [1] Financial Performance - In the first half of 2025, Haidilao achieved revenue of 20.703 billion yuan, a year-on-year decrease of 3.7% - The net profit for the same period was 1.755 billion yuan, down 13.7% compared to the previous year [1] - The overall table turnover rate for self-operated restaurants was 3.8 times per day, down from 4.2 times in the same period last year [1] Store Operations - As of June 30, 2025, Haidilao operated a total of 1,363 restaurants, including 1,322 self-operated and 41 franchised locations [1] - During the first half of 2025, the company opened 25 self-operated restaurants and 3 franchised locations while closing underperforming restaurants as part of its "Woodpecker Plan" [1] Market Trends and Consumer Behavior - The increase in competition among hot pot brands has impacted Haidilao's market share, with consumers seeking healthier, more convenient, and personalized dining options [2] - Despite the overall decline in performance, Haidilao's takeout business showed strong growth, with revenue reaching 0.928 billion yuan, a year-on-year increase of 59.6% [2] Strategic Initiatives - Haidilao plans to integrate multi-brand and multi-category resources to create a super kitchen for takeout and explore new satellite store models to drive revenue and profit growth [2] - The company is also focusing on enhancing customer experience through improved service capabilities and digital operations [3] - Haidilao's multi-brand strategy has shown success, with "Other Restaurant Revenue" reaching 0.597 billion yuan, a significant year-on-year increase of 227.0% [3]