海底捞正在成功复制下一个"海底捞"。 管理学大师彼得·德鲁克说过，"企业有且仅有两个基本职能：一是营销，二是创新"。 继"红石榴计划"推出14个月，海底捞旗下"举高高自助小火锅"已靠着差异化创新崛起成为现象级新品 牌。 不到半年时间，"举高高"门店已覆盖9 个省份，落地 50余家，且开一城火一城，武汉首店创下最高11 轮的翻台率、西安西北首店掀起4000 余桌的排队盛况…… 在它打破新品牌成长周期，强势增长的同时，也清晰昭示了一个事实： 海底捞的第二增长曲线，已真正诞生！ 福地西安，正在生产下一个"海底捞" 1997 年的深市，开市锣鼓声落下时，"西安饮食（000721）"以餐饮行业先行者的姿态完成 IPO，成为行 业内最早上市的企业之一。这家手握11 个中华老字号的企业，不仅用一纸招股书打响了西安餐饮界资 本化的第一枪，更让外界真正看清：这座浸透着千年烟火气的古都，是藏着巨大消费潜力的餐饮 "宝 地"。 西安，坐拥秦岭天险，它不仅是中国地理南北的分界，更是南北饮食文化交融与分野的见证者。 就在西安饮食登陆资本市场的两年后，一家来自四川简阳的县城火锅——海底捞，带着几分孤勇与质 朴，悄然踏进了这座古城。它在西 ...

海底捞正在成功复制下一个"海底捞"。 管理学大师彼得·德鲁克说过，"企业有且仅有两个基本职能：一是营销，二是创新"。 继"红石榴计划"推出14个月，海底捞旗下"举高高自助小火锅"已靠着差异化创新崛起成为现象级新品牌。 不到半年时间，"举高高"门店已覆盖9 个省份，落地 50余家，且开一城火一城，武汉首店创下最高11 轮的翻台率、西安西北首店掀起4000 余桌的排队盛 况…… 据海底捞首席执行官苟轶群在半年度业绩电话会中证实，公司近期推出的新品牌"举高高"自助小火锅为收购项目。该品牌定位人均约60元自助小火锅，由前 海底捞员工二次创业孵化而成，此次收购标志着海底捞在多元化布局与内部创业转化上迈出重要一步。 公开信息显示，"举高高"杭州首店选址及门店装修沿用此前"一围肥牛肉小火锅"原址，仅更换品牌标识。天眼查平台资料进一步证实，"一围肥牛肉小火 锅"与"举高高自助小火锅"法定代表人为同一人。经行业人士与网友挖掘，该品牌创始人正是知名餐饮品牌"大斌家串串火锅"创始人金斌，由此可推断"举高 高"实为金斌团队继大斌家后的又一创业成果。 分析认为，海底捞此次收购既是对前员工创业项目的认可，亦是对高性价比小火锅细分市场的战 ...