新菜单上，有爆炒鲜牛肉、芝士虾等超过20道新菜，围绕着"活鱼鲜鸡鲜牛活虾鲜猪"五大鲜活系列展 开。曾经的大单品王者，正在试图把自己变成一家"什么都有的"川菜馆。 出品丨搜狐财经 作者丨柴鑫洋 编辑丨李文贤 曾经靠"酸菜比鱼好吃"火遍全国的太二，正试图改写自己的成功公式。它的招牌菜在悄悄"缩水"，甚至 连自己的招牌名也开始更换。 在广东，一些太二门店悄悄换上了新招牌——"新太二·鲜料川菜"。 1月2日，"太二卖不动酸菜鱼了"冲上热搜。太二自己竟接梗玩梗，大方承认"今年卖得更少"，因为它已 变身 "活鱼鲜鸡鲜牛活虾鲜猪"的五边形战士。 "太二酸菜鱼"正在经历一场转型。最大的变化之一是：招牌酸菜鱼"缩水"了。现在分量少了50克，价格 也降了40块，就是为了让消费者多点几个别的菜。 从一道菜的王者，到一个菜系的选手，太二的这场转型，不仅是菜单的扩充，更是一场豪赌。这场自 救，你看好吗？ 太二为什么要"折腾"自己？核心就一句话：酸菜鱼真的卖不动了。 第一，对手太多了。酸菜鱼这个赛道早已红海一片，无数"平替"分流了顾客。第二，预制菜风波重伤了 信任。当消费者越来越追求"锅气"和"新鲜"，主打中央厨房、标准出品的太二，优势 ...