数据显示，美国年均牛肉消费量达36千克/人，日本为12千克/人，而作为世界第二大经济体的中国，人 均牛肉消费量仅为6千克，不足美国的六分之一。这一显著差距背后，是一片尚未饱和的蓝海市场。 值得注意的是，呷哺呷哺外卖业务表现亮眼，单店月销售额从2024年上半年的3.53万元增长至2025年上 半年的4.27万元，增幅达20.9%。上半年整体订单量增长超过55%，带动外卖毛收入同比增长22.4%。 从市场格局来看，当前鸡、鸭、鱼、猪、羊等主流肉食品类均有千店级头部连锁品牌，唯独牛排品类存 在有品类无巨头的空白，缺乏全国性标杆品牌，这为呷哺呷哺集团的战略布局延伸提供了机遇。 值得一提的是，当前市场存在明显的痛点，中高端品质牛排客单价突破300元，让日常消费望而却步。 传统百元牛排自助很难享受到高端食材，消费者陷入品质与价格的艰难取舍。贺光启指出，有些牛排餐 厅虽然经营很多年，但规模没有做大，这是因为高客单价的餐厅基本很难走大规模，太低客单价的餐厅 又缺少获利能力，有些小几十元的牛排又很难有质量保证。 （文章来源：中国经营报） 近日，火锅头部企业呷哺呷哺集团宣布跨界布局牛排赛道，推出全新子品牌"呷牛排"，首店将于20 ...

精准发力"台式牛排+畅吃"，布局千亿增量市场 在餐饮行业竞争日趋激烈的大背景下，呷哺呷哺集团入局牛排赛道，是基于对市场潜力的深刻洞察与消 费需求的精准把握。 随着居民消费结构升级，高蛋白、低脂肪的牛肉产品正逐渐成为大众餐桌新宠。据行业预测，未来中国 牛排市场总体量将达1200亿元。然而，当前市场痛点明显：中高端品质牛排客单价轻松突破300元，而 传统百元牛排自助又难以保障高端食材品质，消费者常陷入品质与价格的艰难取舍。 来源：环球网 【环球网消费综合报道】深耕餐饮行业近三十年的火锅企业呷哺呷哺集团近日宣布跨界布局牛排赛道， 推出全新子品牌"呷牛排"，首店将于2月6日在北京昌平龙德广场开门营业。该品牌以"呷牛排"为核心定 位，打造"台式手工牛排+158款免费中西融合料理+下午茶畅饮"的商业模式。 呷哺呷哺集团创始人、董事长贺光启对环球网表示，"呷牛排"是集团多品牌、多元化协同发展战略的重 要举措，依托集团近30年的全球采购与供应链管理经验，推出"牛排+畅吃"的模式，让消费者只需百元 起，便可尊享高品质牛排，并免费畅吃158款各式美食。这一战略举措是呷哺呷哺集团精准把握市场需 求、依托成熟供应链资源赋能，打造高品 ...