160家店、5个 亿！南雄这只鹅 凭什么这么"香"| 众说百千万③_ 南方+_南方plus 本文收录于专题 # 暑意正浓，韶关 南雄的"梅岭鹅 王一条街"正腾 作为广东辣味江 湖的"顶流"，这 道发源于梅岭村 的美食，如今正 以火辣姿态撬动 着诱人的烟火 气。"从江西大 余专程开车过 来，这条街的鹅 王店都快尝遍 了！"食客吴先 生拭着额角的汗 共富新图景。 珠，眼前红亮油 润的辣鹅正散发 着撩人的辛香。 在"百县千镇万 村高质量发展工 程"推动下，从 10公里美食街的 硬件升级， 到"鹅王酱"产业 链的纵深延伸， 这道承载近30年 烹饪历史的南雄 味道，已蝶变为 年产值超5亿元 的"辣味经济"引 擎。 | 0:00 | | --- | "这条10公里长 的梅岭鹅王一条 街，从绿化、招 牌到道路、污水 处理，都是政府 统一规划建设 的。"梅华老肖 鹅王店老板肖开 辉介绍道。2023 年完成整体提升 后，这条美食街 已集聚160余家 鹅王饭店，每天 有上千只南雄辣 鹅从这里端上餐 桌，成为当地最 具人气的餐饮聚 集区。 梅岭鹅王美食街 为持续提升梅岭 辣鹅品牌影响 力，当地创新性 地成立了"梅岭 鹅王餐饮文化协 ...

近年来，"卤味产品价格过高"等话题频繁受到消费者的热议，加上其他赛道品牌跨界入局，卤味赛道正面临前所未有的压力。为了探索卤味赛 道的破局思路，红餐产业研究院发布了《卤味品类发展报告2025》。 随着卤味赛道的竞争愈发激烈，卤味头部品牌承压前行。它们通过多种策略来积极应对行业变局。如，绝味鸭脖推出了"AI点单·小火鸭智体"，意在拉近 品牌与年轻消费群体的距离；紫燕百味鸡开启出海新举措，其美国首店在纽约开业…… 当下，卤味的发展现状到底如何？有哪些破局思路？未来的发展又面临哪些挑战？ 卤味赛道参与者众多，但近年来市场规模增速有所放缓 当前，卤味赛道的参与主体呈现出多元化的竞争格局，大到头部连锁品牌，小到夫妻店、路边摊，均在售卖卤味产品。此外，其他赛道的餐饮品牌、零食 品牌、生鲜电商、商超、预制菜企业等，也是卤味赛道的重要参与者。 根据不同的消费场景，卤味赛道又可进一步细分为休闲卤味、佐餐卤味和热卤三大细分赛道。其中，休闲卤味多为消费者在闲暇时享用的卤制产品；佐餐 卤味通常是餐桌上的凉菜和配菜；热卤则以现捞现拌、热食为特色，主打"逛吃"或快餐场景。 地区的门店数量占到全国的13.7%，位列第三。 近年来，随着入局者 ...