国庆回了趟老家，我的老家已经快被连锁餐厅和预制菜占领了。 肯德基、瑞幸咖啡、蜜雪冰城、霸王茶姬、古茗奶茶，这些连锁餐饮店开的到处都是，各种我小时候在县城里很少见到的连锁餐饮形态，例如西餐牛排、 韩式石锅饭、意大利披萨等连锁餐饮，也越开越多。 过去10年，我长大的那个湖北小县城变化特别大，县城的规模扩大了近一倍，人口也接近翻番，到处盖的都是高楼大厦。街上到处都是行色匆匆的外卖小 哥，甚至还出现了无人快递车。 好不容易回来一趟，那必须得整点家乡特色饱餐一顿，但是打开APP，基本上县城里4.5分以上的餐厅，全部都被全国连锁餐厅占据，预制味很浓。 在盛产小龙虾的湖北，我们在餐厅里吃到的小龙虾可能不是前几天现捕的活虾，而是在液氮冷库里冻了十几个月的"预制虾"，当然价格也确实极有诱惑 力，服务和环境也都远超本地的中小餐厅。 01 来源 ：中国冷链物流创新趋势发展报告 去年我曾经写过一篇文章讲过连锁业态对县城的夫妻老婆店的降维打击，除了预制菜带来的供应链革命，还有很重要的一个原因是连锁加盟商通常都有一 整套优化线上评分和引流的管理标准。 连锁餐厅通常都对大众点评、抖音这些主要的线上平台的平台规则了如指掌，他们通常将线上评分 ...