杨柳表示，随着数智化手段的广泛应用，上下游产业链协同发展，餐饮业不断加强连锁化、标准化程 度，有效降低了食品安全的过程风险。近年来，食品安全"四个最严"要求深入人心，餐饮业对标准化重 要性的认识日渐提高，对法规标准体系建设日益健全，企业主体责任意识显著增强，社会共治格局初步 形成。然而，相比其它领域，餐饮业具有业态复杂多样、食品安全链条冗长、管控要求较高的特点，这 对餐饮业的全链条、精细化、动态化管理提出了更高要求。 "受健康餐饮浪潮的影响，以低热量、低脂肪、高纤维、营养均衡等新兴热门品类不断涌现，像贵州酸 汤因低热量、天然发酵契合健康需求，蒸排骨因健康化与快餐化的创新特色，受到不少消费者尤其是年 轻消费者的青睐"，联合利华饮食策划北亚区食品研究发展部总监孙丽娜表示，"在营养健康方面，我们 不仅关注'吃什么'，更关注'为什么吃'"。(完) 中新网北京7月19日电 (记者阮煜琳)中国烹饪协会会长杨柳日前在北京召开的"2025餐饮业食品安全创新 实践产业链高质量发展推进会"上表示，在各级政府政策加持、各主管部门的科学引领下，我国餐饮业 食品安全态势持续向好，企业落实食品安全主体责任意识不断增强。 近年餐饮业增速保 ...

聚焦餐饮行业食堂场景业态，联合利华饮食策划携手餐饮服务提供商索迪斯和上海君石生命科学研究院启动了"健康食堂计划"试点，对联合利华上海食堂进 行健康升级，目前已累计优化105道健康菜谱，盐、油、糖使用量同比降幅超20%，员工对饭菜口味的满意度提升10%以上。另一方面，联合利华饮食策划 从儿童膳食营养状况出发，研究分析学生膳食结构不合理的搭配，通过食材、调味以及烹饪技巧的科学搭配，改善学生餐食物营养元素摄入不均衡的问题， 并通过优厨云的快速算法，改良传统餐单，帮助学生餐解决方案的快速研发。 食品安全是餐饮行业发展的基石与底线，更是高质量发展的基础。作为中国烹饪协会食品安全工作委员会执行副主任单位，联合利华饮食策划联合中国烹饪 协会已连续10多年，在全国超过百座城市围绕食品安全管理、厨房管理、供应链管理的培训，为超过1.1万家餐厅提供专业支持，面向大众的线上科普也已 触达超过1170万人次。本次大会中国烹饪协会、联合利华饮食策划、北京烹饪协会、北京市餐饮行业协会领导共同为表现突出的企业颁发了"2024年度餐饮 业食品安全好案例"荣誉证书，激励更多餐饮企业积极投身食品安全建设，共同筑行业发展的安全防线。 近年餐饮业增 ...