众所周知，酸奶、奶酪等发酵食品富含益生菌，对于调节肠道微生态平衡和人体免疫功能具有重要作用，双歧杆菌就是其中一种主要的益生菌。 2024年一项新研究显示，摄取双歧杆菌可以改善轻度认知障碍患者的认知功能，抑制脑萎缩的发展。 减少炎症 酸奶、果汁等日常食物，经过发酵处理后不仅有着独特风味，连保质期也跟着延长。对食物来说，发酵不仅升级了口感，还会"合成"新的营养。 不同食物发酵后，到底有哪些好处？ 1 吃发酵食物身体收获几个好处 多项研究显示，发酵食品具有多种好处： 抑制脑萎缩 美国斯坦福大学医学院研究团队刊登在《细胞》的一项研究发现，多吃发酵食品有助减少体内炎症，改善肠道菌群的多样性。在各种发酵食物 中，酸奶的作用最强。 此外，发酵过程还有多种优点，例如增加维生素含量、改善消化等。 2 4类食物发酵后升级了哪些营养？ 发酵作为最古老的加工方式之一，不仅能赋予食物特殊风味，还可以产生新的营养成分。 ■乳品发酵：适合更多人 酸奶和奶酪是典型的发酵乳品。其中，酸奶在发酵过程中，产生了一系列对人体有益的变化。 在乳酸菌的作用下，牛奶中大部分乳糖会分解为乳酸，因此乳糖不耐受者可以选择喝酸奶； 发酵过程中，牛奶中的蛋白质和脂 ...