养殖规模、奶牛单产和原奶品质指标均实现从"跟跑"到"并跑"甚至"领跑"的中国奶业，用二十年左右的时间走过了奶业发达国家上百年的奶业产业化历程。 中国规模化养殖场生产的牛奶，乳脂率（脂肪比率）、乳蛋白率（蛋白质比率）总体水平已满足欧盟标准的要求，体细胞、菌落总数优于欧盟标准。 菌落总数能反映出牧场综合管理水平和卫生状况，被消费者高度关注，欧盟对生牛乳中菌落总数进行了限定（≤10万CFU/mL）。伊利每年使用的原奶近千万吨，面对如此巨大的 基数，2023年、2024年连续两年实现菌落总数平均值远低于1万CFU/mL，进入"千位数"时代，是一项重大进步。 "中国奶的质量安全是有保障的，完全可以放心地喝。"中国农业大学教授、国家奶牛产业技术体系首席科学家李胜利如此谈到。以直观透明数据，打消长期横亘在乳制品消费信 心上的流言，是一杯高品质的牛奶理应获得的公正对待。 规模化养殖效率提升，国内牛奶产量与奶牛单产迈入新台阶 7月13日，在第十六届中国奶业大会上，中国农业科学院原党组书记、国家食物与营养咨询委员会主任、中国奶业协会战略发展委员会名誉副主任陈萌山发布《世界奶业中国方 案：高质量引领的奶业现代化答卷》（下文称《报告 ...

兰州庄园牧场股份有限公司（简称"庄园牧场"）近日发布公告显示，公司第二大股东马红富所持庄园牧 场全部股权已被法院冻结，约占公司总股本的16.47%。马红富已向法院提出执行管辖权异议，并计划 向法院申请不予执行。 资料显示，马红富曾是庄园牧场实控人、董事长，2020年3月被曝出向银行高管行贿。次年，马红富将 庄园牧场控制权转让给甘肃省农垦集团有限责任公司，卸任董事长职务。根据股权转让协议，由于庄园 牧场2021年-2023年未完成业绩承诺，马红富身背2030.55万元业绩补偿款，直至2025年5月还有1360.55 万元逾期未支付。马红富个人也因此收到深交所监管函。 庄园牧场未达成业绩承诺背后，与近年来上游奶价下行、下游市场竞争激烈有关，其布局全国市场的目 标也徘徊不前。随着新希望乳业、光明乳业、君乐宝陆续加码西北市场布局，庄园牧场核心市场竞争压 力也随之加大。 2020年3月，一份判决书揭开时任庄园牧场董事长马红富行贿的事实。裁判文书显示，为获得短期流动 贷款支持，2015年至2018年春节期间，庄园牧场董事长马红富先后4次以拜年之名，向农业发展银行甘 肃省分行营业部原总经理杨晓明进行现金行贿，合计约15万元 ...

新茶饮行业对小众水果等原料的挖掘和推广，是消费升级倒逼供给侧创新的典型路径，在助力乡村振 兴、带动农民增收、提升新茶饮企业创新力等方面起到积极作用。同时，新茶饮通过产品创新打破了产 业原叶热泡的消费方式，打开了中国传统茶的广阔消费空间。 炎炎夏日，来一杯新鲜可口的现制茶饮，享受鲜果与茶汤碰撞的惊喜，已成为不少人驱除炎热和抵抗疲 劳的优选。 近年来，新茶饮广泛进入人们视野，从城市间坐落的各式店面到五花八门的风味口感，再到社交平台上 的各种打卡分享，新茶饮作为日常消费市场的新宠不断"出圈"。艾媒咨询报告显示，2024年中国新式茶 饮市场规模约为3547亿元，同比增长6.4%，2028年有望突破4000亿元。 当前，新茶饮行业发展呈现哪些新变化？消费者对饮品有哪些新需求？记者采访了业内专家及相关企 业。 始于奶茶 "以前点奶茶喝，总觉得标准糖太寡淡，必须是双倍糖再铺上厚厚的奶盖和奥利奥碎才够味儿。"在北京 工作的张悦告诉记者，那些动辄300大卡起步的"快乐水"曾是她加班时的标配。 但这种"甜蜜依赖"的代价在体检报告上逐渐显现：空腹血糖临界值偏高，腰腹的赘肉怎么也减不掉，连 带着皮肤也总泛着油光。在学习了合理膳食的相 ...

以下文章来源于沥金 ，作者沥金 沥金 . 数据驱动的消费创投智库，用深度内容和前沿洞察，助力企业成长，全网有近百万粉丝。 乳品赛道，一边业绩下滑，一边新品爆发。 原奶价格连续20多个月下滑，超过80%的乳企亏损，大环境的严寒挡不住乳企们的上新热情。 | 沥金 | | --- | | FINDING GOLD | | 品牌 | 新品名称 | 上新日期 | 价格 | 単价 (元) | 产品类型 | | --- | --- | --- | --- | --- | --- | | 플岛 | 饮用型希腊酸奶 | ５月19日 | 14.5元/210g | 69.0 | 低温奶 | | 简爱 | 父爱冻冻 | 6月15日 | 5.0元/60g | 83.3 | 低温奶 | | 认养一头 | 眸星人A2B-酪蛋 自儿童纯牛奶 | 5月14日 | 4.7元/200g | 23.5 | 常温奶 | | | 101亿生菌风味 | 5月26日 | 6.6元/200g | 33.0 | 低温奶 | | サ | 发酵乳 | | | | | | | 零乳糖牛奶 | 6月18日 | 4.6元/200g | 27.0 | 常温奶 | | 九峰 ...

Group 1 - The Beijing Consumer Association (BCA) has handled a total of 930,400 consumer complaints since the last council was established, recovering economic losses of 260 million yuan for consumers [1] - BCA has upgraded the 96315 hotline service system, achieving a daily registration volume of over 425 cases across five lines, significantly shortening the complaint processing time [1] - BCA has introduced a dual-track service model combining "instant consultation + professional guidance" by having legal professionals on-site to strengthen consumer rights protection [1] Group 2 - BCA has conducted nearly 100 comparative tests in key consumer areas, covering over 6,000 brands, which have influenced the formulation or improvement of related product standards [2] - BCA organized 57 special investigations on prominent consumer issues, producing reports that aid in the drafting of regulations such as the "Single-Use Prepaid Card Management Regulations" [2] - In collaboration with the Beijing-Tianjin-Hebei region, BCA has established cooperative mechanisms, handling over 2.65 million consumer complaints and conducting more than 170 comparative tests [2] Group 3 - BCA has set up consumer rights protection workstations in major shopping malls, scenic spots, and communities, enhancing accessibility for consumers to seek redress [3] - Over 1,600 enterprises have signed the "Integrity Service Commitment," promoting industry self-discipline and improving consumer satisfaction [3] - BCA plans to leverage the recent council re-election to enhance rights protection effectiveness, aiming to create a world-class consumer environment in the capital [3]

Group 1 - The Beijing Consumer Association has established a comprehensive service system that has handled 930,400 consumer complaints since the last council was formed in 2017, recovering economic losses of 260 million yuan for consumers [1] - The 96315 hotline service system has been upgraded, with an average daily registration of over 425 complaints across five lines, significantly reducing complaint handling time through a closed-loop mechanism [1] - A new "green channel" for consumer dispute resolution has been launched, allowing companies to autonomously resolve nearly 20,000 complaints in 2024 with a resolution rate of 94%, thereby reducing the time and effort required for consumers to protect their rights [1] Group 2 - The Beijing Consumer Association has conducted nearly 100 comparative tests in key consumer areas, covering over 6,000 brands, which have influenced the formulation or improvement of product standards [2] - A total of 57 special investigations have been organized to address prominent issues in the consumer sector, providing references for drafting regulations such as the "Single-Use Prepaid Card Management Regulations" and the "Beijing Tourism Regulations" [2] - Consumer rights protection networks have been established across large shopping malls, tourist attractions, and communities, enhancing accessibility to consumer rights services [2]

本食谱摘选自 《面包大全》 8 一半包入克林姆酱和蔓越莓 干。 1 将发酵完成的布里欧面团分割 2 将面团按压排气。 成50克/个, 分别滚圆, 松弛20 分钟。 5 然后将接口捏紧, 包成圆形。 6 放入模具中,以温度28℃、湿 度75%, 发静50分钟。 7 发酵好后, 表面刷上蛋液。 4 另一半再包入巧克力克林姆酱 和蓝莓颗粒。 月度好文： 8 放入烤箱,以上火200℃、下火 190℃, 烘烤13分钟。 比赛冠军： 蔡叶昭 | 龚鑫 | 林业强 | 于鹏 | 张政海 | 鲁胚枝 | 冯英杰 | 吕浩然 | 王记 | 周振山 | 田孝清 | 于鹏 | 李骏飞 | 刘欣茹 | 武子靖 | 张佳辉 烘焙职人专访： 行业前辈： 史见孟 | 庄鸿铭 | 吴武宪 | 林育玮 | 林永志 曹继桐 | 干文华 | 黎国雄 | 陈聪敏 10、 【日本探店】现象级面包店AMAM Dacotan！一位天才"料理师"开创了烘焙全新赛道 9、 如何让吐司4天依然保持柔软？我们问到了林育玮老师的独家秘笈！ 8、 放了三天的酸奶吐司依然柔软得像云朵？这才是烘焙师们喜欢用酸奶做面包的秘密！ 7、 掌握冷冻烘焙技术，百倍提升效率与营业额 ...

人类首先是"用眼睛吃饭"的动物，现在更是"让手机先吃"的时代，鲜亮的色泽不只是点缀，更是食欲与情绪的催化剂，能直接改变我们对味道 的感知。 然而，原始食材并不总能提供稳定、理想的色调，这正是食用色素存在的意义。它们能恢复、加强食材的原有色泽，甚至能创造出全新的色 彩，让食品在视觉上更具吸引力。 另一方面，近日甘肃天水的幼儿血铅异常事件让公众心有余悸，事件中非法添加的彩绘颜料其实并不属于食品添加剂，而是非法添加物。这已 经超出了本文的范围，适量使用的食品添加剂一般来说是安全的。 本文来自微信公众号：返朴 （ID：fanpu2019），作者：嘉伟，题图来自：AI生成 美食，展示就是一切。 中华饮食文化中被广泛使用的三重感官评判标准——色、香、味，代表视觉要素的"色"居首，这与现代心理学的结论基本一致。 有大量心理学和感官科学的实验表明，视觉信息是人们对食品味道形成印象的首要因素。相同的食物，如果外观更好看，消费者的味觉体验也 会显著更好。即使味道保持一致，颜色偏淡或外形不整洁的食物也会被评为"不新鲜"或"口味平庸"。 这是所谓"跨通道效应"（crossmodaleffect）的一部分，属于心理学中"感觉统合"（s ...

据了解，骑士乳业早在2019年就涉足期货市场，初期以投机交易为主，2020年才转向套期保值。然而， 其风控体系显然未能匹配业务扩张速度。公司在2024年报中坦承："期货交易内部决策流程设置不合 理，未规定止损限额和处理流程，也未建立重大风险投资监督机制。"这种制度性缺陷，让期货从"风险 对冲工具"异化为"业绩黑洞"。 主营业务承压，业绩变脸 公开资料显示，骑士乳业以"农、牧、乳、糖"全产业链模式为核心，主营业务涵盖四大板块：牧草种 植、奶牛养殖、乳制品加工与销售、制糖业务。 截至2024年末，骑士乳业在各业务板块的布局已具相当规模：农业板块自控饲草种植约10万亩，基本满 足养殖对于粗饲料的需求；公司拥有大型集约化、现代化、标准化奶牛养殖基地（场）5座，截至前述 报告期末，养殖奶牛22000余头，其中成母牛近1.2万头，日产鲜奶350吨左右。乳制品工厂拥有奶粉、 酸奶、巴氏奶、乳饮等生产线十几条，可日处理鲜奶1500吨。现代化制糖工厂可日处理甜菜5000吨，可 年产10万吨白砂糖，2024年共计收购甜菜约65万吨，制糖工厂甜菜加工量已基本达到设计规模。 日前，骑士乳业（832786.BJ）因期货投资亏损未及时披 ...

本干货摘选自 《法式西点材料学》 一混性酵母 常用酵母类型,是由酵母菌的培养液经过低温干燥等特殊方式 得到的颗粒状物质,其作用类似于生酵母但效果较弱。使用前 需用温水(约 40℃)浸泡,做发酵准备。 即发高活性酵母 常用酵母类型,制作工艺类似于酵母,使用效果高于生酵母,用 量也较小,但是风味不及生酵母。 生(鲜)酵母 较常用酵母类型, 由酵母菌培养液脱水制成, 具备很强的渗透耐 压性,即便是在糖份含量很高的面团中也能有较好的自我保护 功能,维持自身的细胞结构。另外,生(鲜)酵母具有的蔗糖转化 酶活性很高这种酶的活性越高, 分解蔗糖分子的速度就越快。 鲜酵母适合存放的温度是 0℃~4℃冷藏,因为这个温度范围内 酵母只是会通过缓慢的代谢来维持生命是处于休眠状态的。保 质期在 45 天左右。 如果存放的温度低于0℃的话,鲜酵母的水分会开始结冰,酵母 会停止代谢,逐渐死亡,失去活性。而且结冰产生的冰还会将酵 母细胞的细胞壁刺破,使活的酵母也受到损伤。 如果存放温度高于5℃,鲜酵母的开始慢慢活动,再高一点,就 是代谢旺盛,加速酵母老化。酵母死亡后的会成为一个营养丰 富的细菌培养基, 产生很多有害细菌。 一醇母 高糖与无 ...