本食谱摘选自 《面包大全》 | 材料 | | | | --- | --- | --- | | 丹麦面团-800 | 柠檬-1 | 克林姆酱适量 | | 白兰地-50 | | | | 焦糖苹果馅 | | | | 苹果粒-500 | 砂糖-200 | 水-50 | | 焦糖 | | | | 水-20 | 水-100 | 起煮至焦糖色 | 将水和砂糖煮至焦糖色,再倒入苹果粒,然后加入柠檬和白兰地煮至透 红色,即成焦糖苹果馅。 制作过程 1 将丹麦面团ի压至0.5厘米厚, 用圆形模具压出圆片。 2 用辯面杖将圆面片幹成椭圆 形。 3 置纸托上,放入烤盘,以温度 28℃、湿度75%,发酵50分钟。 4 发酵好后,在表面挤上克林姆 脂 月度好文： 烘焙职人专访： 5 再放上焦糖苹果馅。 6 放入烤箱,以上火200℃、下火 200℃, 烘烤18分钟。 7 出炉冷却, 拉上焦糖丝即成。 行业前辈： 史见孟 | 庄鸿铭 | 吴武宪 | 林育玮 | 林永志 曹继桐 | 干文华 | 黎国雄 | 陈聪敏 比赛冠军： 蔡叶昭 | 龚鑫 | 林业强 | 于鹏 | 张政海 | 鲁胚枝 | 冯英杰 | 吕浩然 | 王记 | 周振山 | 田孝 ...

1 将所有馅料的材料一起拌匀, 备用。 2 准备花式调理面团3个, 每个 100克。 本食谱摘选自 《面包大全》 制作过程 3 将面团龄开。 4 放入咖喱馅。 7 以温度30℃、湿度75%,发酵 40分钟。 8 发酵好后,在表面刷上蛋液。 5 再接着将面团左右对折, 接 口朝上。 6 再从两边对折,将馅包紧。 月度好文： 1、 海底捞面包开业了！个位数的性价比，要靠"穷鬼友好面包"再圈一波粉？ 10、 【日本探店】现象级面包店AMAM Dacotan！一位天才"料理师"开创了烘焙全新赛道 烘焙职人专访： |行业前辈： 史见孟 | 庄鸿铭 | 吴武宪 | 林育玮 | 林永志 | 曹继桐 | 干文华 | 黎国雄 | 陈聪敏 |比赛冠军： 蔡叶昭 | 龚鑫 | 林业强 | 于鹏 | 张政海 | 鲁胚枝 | 冯英杰 | 吕浩然 | 王记 | 周振山 | 田孝清 | 于鹏 | 李骏飞 | 刘欣茹 | 武子靖 | 张佳辉 2、 144小时中国游，蜂拥而来的歪果仁最爱吃的面包竟然是这个... 3、 【独家专访】靠一只"黑麦小鸟圈"，这家苏州面包店飞出了烘焙圈！ 4、 10万家烘焙店闭店潮下，那些持续盈利的店铺做对了什么？我 ...

本食谱摘选自 《面包大全》 7 以八川川里归。 】付出囚抨力。 以温度30℃、湿度75%，发酵 8 发酵好后,在表面刷上蛋液。 5 再接着将面团左右对折, 接 口朝上。 6 再从两边对折,将馅包紧。 40分钟。 9 打上孔,撒上芝士粉。 月度好文： 烘焙职人专访： |行业前辈： 史见孟 | 庄鸿铭 | 吴武宪 | 林育玮 | 林永志 | 曹继桐 | 干文华 | 黎国雄 | 陈聪敏 |比赛冠军： 蔡叶昭 | 龚鑫 | 林业强 | 于鹏 | 张政海 | 鲁胚枝 | 冯英杰 | 吕浩然 | 王记 | 周振山 | 田孝清 | 于鹏 | 李骏飞 | 刘欣茹 | 武子靖 | 张佳辉 1 放入烤箱,以上火200℃、下火 180℃, 烘烤14分钟。 1、 海底捞面包开业了！个位数的性价比，要靠"穷鬼友好面包"再圈一波粉？ 2、 144小时中国游，蜂拥而来的歪果仁最爱吃的面包竟然是这个... 3、 【独家专访】靠一只"黑麦小鸟圈"，这家苏州面包店飞出了烘焙圈！ 4、 10万家烘焙店闭店潮下，那些持续盈利的店铺做对了什么？我们走访了100位主理人 5 、 "脱氢乙酸钠"下线后，关于"配料表"的竞争才刚刚开始 6、 让烘焙师又爱又 ...

本食谱摘选自《面包大全》 3 以温度30℃、湿度75%,发酵 2 再抹上番茄酱。 40分钟,发酵好后,表面刷上蛋 液。 5 然后放上紫甘蓝。 6 接着放上培根肉。 7 最后挤上沙拉酱。 8 放入烤箱,以上火200℃、下火 190℃, 烘烤15分, 出炉后对折, 在表面再挤上沙拉酱。 月度好文： 1、 海底捞面包开业了！个位数的性价比，要靠"穷鬼友好面包"再圈一波粉？ 2、 144小时中国游，蜂拥而来的歪果仁最爱吃的面包竟然是这个... 3、 【独家专访】靠一只"黑麦小鸟圈"，这家苏州面包店飞出了烘焙圈！ 4、 10万家烘焙店闭店潮下，那些持续盈利的店铺做对了什么？我们走访了100位主理人 烘焙职人专访： |行业前辈： 史见孟 | 庄鸿铭 | 吴武宪 | 林育玮 | 林永志 | 曹继桐 | 干文华 | 黎国雄 | 陈聪敏 |比赛冠军： 蔡叶昭 | 龚鑫 | 林业强 | 于鹏 | 张政海 | 鲁胚枝 | 冯英杰 | 吕浩然 | 王记 | 周振山 | 田孝清 | 于鹏 | 李骏飞 | 刘欣茹 | 武子靖 | 张佳辉 5 、 "脱氢乙酸钠"下线后，关于"配料表"的竞争才刚刚开始 6、 让烘焙师又爱又恨的隔夜冷藏法最全 ...