盛夏时节，小龙虾是很多人夜宵聚会必不可少的美食，但当追寻美味的食客们来到北京最负 盛名的小龙虾一条街——簋街时，通常会看到各种各样的排队盛况，其中就包括被称为簋 街"排队王"的胡大。 "最多的时候，一天能卖出80000只小龙虾，后厨的师傅们忙得连喝水的时间都没有。"胡 大COO张胜滔表示，今年5月2日，胡大饭馆的小龙虾销量突破11600余斤，胡大饭馆总店 单日排队取号量超6500桌，打破了以往排队记录，从上午11点排队持续至凌晨3点半，假 期的总客流环比节前增长60%。"瓜子都准备了几百斤，还是不够用。" 文 |《好博会》报道组 罗宁 【期数】No.51 【人物】 胡大COO 张胜滔 【TA说】 品牌卫星店的每一份外卖，都要经过和堂食一样的标准流程——验质、验量、验斤、粗细加 工、储存和烹饪。无论是堂食还是外卖，我们都要保证顾客吃到的每一只小龙虾都是一样的美味。 但是，生意好的同时，胡大也面临着"甜蜜的烦恼"。尽管在北京簋街已经开了4家门店，并 且24小时营业，但排队等位的流失率仍然高达50%。"有时候看着客人因为等太久而离开， 我们心里也不好受。" 张胜滔叹了口气，"而且，线上订单量暴增，传统的堂食模式已经 ...

以下文章来源于正和岛 ，作者韩东 微澜 你干哪些事会死，你就离这些事远点。 口述：韩东（麻辣诱惑创始人） 编辑：微澜 来源：正和岛（zhenghedao） 很多人都认为，成功者总结经验，都是事后诸葛亮，因为「成功了说什么都对」，那么，失败 者的经验呢？ 今天我们分享一篇「失败者」的自述。在他的讲述中，你能看到一个人从成功走向失败的全过 程，从「楼起」到「楼塌」，亲历者的体悟尤为珍贵。 一个男人50岁时，从人生巅峰跌到最低谷，从身价25亿到负债3亿，是什么感觉？ 2020年之前，韩东不需要思考这个问题，而在5年后，韩东已经可以平静地接受这份命运的 「馈赠」了。 3月底，因为「老赖」的身份，韩东被限坐高铁，辗转数个小时的绿皮火车后，他从石家庄赶 到北京，对着现场的50余位企业家坦诚地讲述了自己的创业败局。 正和岛 . 正和岛，基于信任链接的企业家供需适配平台。 6小时的时间里，韩东回顾20多年创业生涯，将过去所经历的辉煌、惨败、磨难一一剖开，展 露在众人面前。 在中国餐饮业的黄金年代，「麻辣诱惑」曾是无数餐饮人心中的神话，凭借着独特的麻辣风味 和创始人韩东的商业眼光，麻辣诱惑一度成为业界标杆—— 创立短短数年，麻 ...