以下文章来源于餐饮O2O ，作者专注餐饮业创新的 餐饮O2O . 餐饮O2O是中国专注餐饮产业链新媒体，每天分享餐饮产业上下游新鲜资讯+干货案例，以媒体为入口，为餐饮业提供咨询培训、投融资、供应链、开店 选址、创业加盟等行业深度服务。 你以为披萨还是那个 " 洋玩意儿 " ？ 现在，中国大佬们已经集体出手改造它了：塔斯汀把 " 北京烤鸭 " 塞进饼里，海底捞用贵州酸汤做披萨底，紫光园更是直接端出 " 奶皮子烤鸭披萨 " ，连 全聚德、大董都开始卖 " 烤鸭披萨 " 了。 为什么这些餐饮巨头，不约而同盯上披萨这块 " 洋蛋糕 " ？这背后，其实是一场关于市场、供应链和话语权的深层博弈。 接下来，我们就一起拆解：中国品牌，是如何一步步改造披萨，甚至改写西式快餐的游戏规则的。 01 ■ 中国大佬，集体改造"披萨" 1、塔斯汀：方法论平移，复制 " 中式改造 " 成功公式 塔斯汀 的战略意图十分清晰：将其在 " 中国汉堡 " 赛道已验证成功的 " 西式形态+中式内核+极致性价比 " 模型，整体平移到比萨品类。 这并非简单增加产品线，而是一次系统性的能力输出。 事实上，这更是其重拾老本行的探索。品牌创立初期曾主营比萨， ...

以下文章来源于餐观局 ，作者餐观局 0 最近北京餐饮界发生了一件极其魔幻的事。 魔幻到让我想给马可波罗烧柱香，告诉他： 别回头，快跑，这里有人要用大饼 卷一切了。 紫光园，那个靠卖奶皮子酸奶、挂炉烤鸭和炒疙瘩干了一百多年的清真老字号， 居然开始卖披萨了。 当我看见"奶皮子烤鸭披萨"这几个字出现在菜单上时。 我的CPU直接烧了。 餐观局 . 有高度、有广度、有深度的餐饮新媒体。每一个餐饮人的故事都值得讲述； 每一个餐饮店的成功案例 都值得分享； 每一个餐饮企业的成功模式都值得学习； 每一个餐饮的新商业逻辑都值得领悟。 作者｜局哥 餐观局出品 1 紫光园这回根本没想跟西餐讲道理。 奶皮子烤鸭披萨、京味烤鸭披萨、宫保鸡丁披萨…… 特别是那个【奶皮子烤鸭披萨】。我愿称之为"碳水核弹"。 图｜来源网络 这就好比郭德纲穿着燕尾服在维也纳金色大厅唱《探清水河》。 也好比少林寺 方丈突然掏出一把电吉他开始弹重金属。 你以为它在瞎胡闹？ 不。 当你排了20分钟队，看着那个拎着鸟笼子的大爷，和穿着露脐装的辣妹站 在一起，都在焦急地等待一张大饼出炉时。 你会明白。 这是一场蓄谋已久的降维打击。 你知道紫光园的奶皮子有多顶吗？那是能 ...