Core Insights - The trend of transforming traditional Chinese cuisine into low-calorie meals is gaining momentum, driven by the desire for healthier eating options among consumers [2][4][5] - The emergence of affordable and nutritious options, such as Haidilao's self-service lunch priced at 22 yuan, is appealing to health-conscious individuals [8][11] - Social media platforms like Xiaohongshu are playing a significant role in promoting calorie assessments of various Chinese dishes, making healthy eating more accessible [4][24] Industry Trends - The shift from restrictive diets to a more sustainable approach to healthy eating reflects a broader change in consumer attitudes towards food [5][23] - The market is witnessing a rise in low-calorie products, with examples like Guizhou red sour soup gaining popularity, evidenced by over 30,000 mentions on Xiaohongshu [5][24] - Traditional Chinese meals are being redefined as healthy options, with modifications to reduce calories while maintaining flavor, such as changing spicy hot pot to clear broth [13][16] Consumer Behavior - Consumers are increasingly favoring home-style meals over expensive and often unsatisfying light food options, leading to a resurgence in traditional Chinese dining [20][21] - The preference for familiar and comforting foods is evident, as individuals report better success in weight management with traditional meals compared to trendy diets [21][23] - The trend of "everything can be a low-calorie meal" is emerging, showcasing the adaptability of various cuisines to meet health-conscious demands [17][16] Market Opportunities - The focus on health and calorie awareness is prompting restaurants to provide clear nutritional information and innovate their menus to cater to this demand [24][27] - New business models, such as meal delivery services that offer customized low-calorie options, are gaining traction among busy professionals [24][27] - The popularity of low-calorie sauces and seasonings is on the rise, indicating a growing market for products that enhance the flavor of healthy meals [24][27]

华莱士又被曝出食品安全问题。 01 咬了一口的鸡腿上爬出活蛆虫 据《齐鲁晚报》报道，6月12日晚，网友陈女士在社交媒体发布视频称，她所购买的华莱士炸 鸡腿中，竟然爬出了一条活的蛆虫。"当时我整个人都不好了，要恶心死了！" "我先吃了一个汉堡，老公吃的鸡米花那些。"陈女士说，吃完汉堡后，她拿起鸡腿咬了一 口，觉得没什么味道，就让老公去拿筷子，她想在上面放一些辣椒面。就在等着的这一会 儿，那条虫子就从里面爬出来了。 炸过的鸡腿，怎么还能有活虫？在该视频下，也有很多网友提出了这一疑问。对此，陈女士 表示，吃汉堡的时候，汉堡是热的，并没有发现什么异样。"我家住在三楼，没有见过这种虫 子。"她说，而且外卖的盒子送来的时候都是封好的，以前也从这家点过外卖，没有出现过类 似情况。 02 商家先说送一个鸡腿，又要赔100块 拍下视频的陈女士第一时间就通过外卖平台发给了商家，商家接收到视频后，回复称"我们这 边都炸过的""你把鸡腿撇开我们这边都有交期的""不行我这边下次补送给你一个"。 看到商家这样的回复，陈女士非常生气，就给店家打去了电话，对方先称没有网络看不见视 频，过了一会儿后又说要问一下领导。等了一会儿没有等到电话的陈 ...

华莱士又被曝出食品安全问题。 01 咬了一口的鸡腿上爬出活蛆虫 据《齐鲁晚报》报道，6月12日晚，网友陈女士在社交媒体发布视频称，她所购买的华莱士炸 鸡腿中，竟然爬出了一条活的蛆虫。"当时我整个人都不好了，要恶心死了！" "我先吃了一个汉堡，老公吃的鸡米花那些。"陈女士说，吃完汉堡后，她拿起鸡腿咬了一 口，觉得没什么味道，就让老公去拿筷子，她想在上面放一些辣椒面。就在等着的这一会 儿，那条虫子就从里面爬出来了。 炸过的鸡腿，怎么还能有活虫？在该视频下，也有很多网友提出了这一疑问。对此，陈女士 表示，吃汉堡的时候，汉堡是热的，并没有发现什么异样。"我家住在三楼，没有见过这种虫 子。"她说，而且外卖的盒子送来的时候都是封好的，以前也从这家点过外卖，没有出现过类 似情况。 02 商家先说送一个鸡腿，又要赔100块 拍下视频的陈女士第一时间就通过外卖平台发给了商家，商家接收到视频后，回复称"我们这 边都炸过的""你把鸡腿撇开我们这边都有交期的""不行我这边下次补送给你一个"。 看到商家这样的回复，陈女士非常生气，就给店家打去了电话，对方先称没有网络看不见视 频，过了一会儿后又说要问一下领导。等了一会儿没有等到电话的陈 ...

炸过的鸡腿，怎么还能有活虫？在该视频下，也有很多网友提出了这一疑问。对此，陈女士 表示，吃汉堡的时候，汉堡是热的，并没有发现什么异样。"我家住在三楼，没有见过这种虫 子。"她说，而且外卖的盒子送来的时候都是封好的，以前也从这家点过外卖，没有出现过类 似情况。 商家先说送一个鸡腿 又要赔1 0 0块 华莱士又被曝出食品安全问题？ 咬了一口的鸡腿上爬出活蛆虫 据《齐鲁晚报》报道，6月12日晚，网友陈女士在社交媒体发布视频称，她所购买的华莱士炸 鸡腿中，竟然爬出了一条活的蛆虫。"当时我整个人都不好了，要恶心死了！" "我先吃了一个汉堡，老公吃的鸡米花那些。"陈女士说，吃完汉堡后，她拿起鸡腿咬了一 口，觉得没什么味道，就让老公去拿筷子，她想在上面放一些辣椒面。就在等着的这一会 儿，那条虫子就从里面爬出来了。 拍下视频的陈女士第一时间就通过外卖平台发给了商家，商家接收到视频后，回复称"我们这 边都炸过的""你把鸡腿撇开我们这边都有交期的""不行我这边下次补送给你一个"。 看到商家这样的回复，陈女士非常生气，就给店家打去了电话，对方先称没有网络看不见视 频，过了一会儿后又说要问一下领导。等了一会儿没有等到电话的陈女士拿着 ...

餐饮行业 月度观察报告（2025年5月） 2025年6月 目 录 01 餐饮行业景气指数：节日经济驱动消费上扬，五月 全国餐饮景气指数跃升 02 产品上新：节日经济引爆行业创新热潮，茶饮、西 式快餐新品地域风味突出 03 开店情况：5月品牌拓店动作频频，展开新模式与全 球布局的双重探索 04 投融资、收并购与上市：5月品牌融资企稳，上下游 企业IPO进程加速 05 餐企大动作与行业大事件 06 2025年5月红餐指数百强榜 全国：节日经济驱动消费上扬，五月全 国餐饮景气指数跃升 2025年5月，受劳动节、母亲节、"520"及端午节等节日消费热潮带动， 叠加气温升高带来的夏季特色餐饮需求增长，餐饮市场呈现供需两旺的活跃 态势。节日期间，家庭聚餐、情侣约会等外出就餐场景增多，粽子礼盒、节 日限定套餐等产品热销，餐饮门店客流量有所增长，整体餐饮消费亦有所增 长。 01 餐饮行业景气指数： 节日经济驱动消费上扬，五月 全国餐饮景气指数跃升 红餐大数据显示，2025年5月，全国餐饮行业景气指数从4月的94.7上升至 104.2，环比增长10%。这一变化直观反映出了节日经济对餐饮市场的强劲 推动作用，以及餐饮消费活力的进 ...

西式快餐本土化加速，中西融合背后谁在赋能？ 在竞争激烈的中国餐饮市场，西式快餐品牌正以"中西融合"策略突破增长瓶颈。红餐产业研究院数据显示，截至2025年3月，全国西式快餐门店数达32.5 万家，同比增长6.6%，本土化创新已成行业关键词。 中式汉堡、炸鸡等品类通过风味改良快速渗透市场。例如塔斯汀以手擀堡皮搭配北京烤鸭、梅菜扣肉等中式馅料，门店数突破9000家；麦当劳酸笋板烧鸡 腿堡凭借地域风味成为销量冠军，本土化新品贡献超40%销售额。 从产品改良到心智重塑，"中西融合"正从短期流量策略升级为长期竞争壁垒。 01. 皮蛋豆腐比萨、中式炒鸡比萨…… 西餐越来越"纯血中式"了 在西式快餐深度本土化的背景下，突破本土化表达的边界、探索爆品打造路径就成了当下西式快餐的关键议题。红餐网在近期举行的第27届中国国际焙烤 展览会（Bakery China 2025）上就看到了这样的趋势。 该展会同期举行了第七届中国比萨精英挑战赛，现场，选手们制作出了一款款颇具中国特色的创意比萨，比如皮蛋豆腐比萨、中式炒鸡比萨、油条比萨等 融合作品，有川渝选手以藤椒鸡丝搭配伊利东方灵感马苏里拉芝士碎，西北选手则将羊肉炕馍风味融入饼底，展现 ...

餐饮行业 产品上新报告（2025年4月） 2025年5月 p 为洞悉餐饮行业产品上新发展趋势，红餐产业研究院选取了餐饮行业具有代表性的六个细分品类作为监测对象， 包括西式快餐、粉面、茶饮、咖饮、面包烘焙、火锅这六大品类，对它们的新品情况进行整理分析。本报告从 产品的上新总体情况、各品类新品的细分类别、各品类新品的创新点等角度，综合剖析了西式快餐、粉面、茶 饮、咖饮、火锅、面包烘焙这六大品类新品的发展现状，旨在为餐饮行业从业者、投资人、消费者等提供参考 p 全文部分亮点如下： 2025年4月，红餐产业研究院对西式快餐、粉面、茶饮、咖饮、火锅、面包烘焙这六大赛道的部分品牌上新情况进行 监测，监测的品牌样本量为329个，共有174个品牌推出新品，占监测品牌样本量的52.9%。同时监测的六个品类的新 品数量总共为896款，环比上涨55.8%，与2025年3月相比，各品牌的创新积极性显著提高，上新频率加快 2025年4月，有19个西式快餐品牌共推出了112款新品，环比上涨93.1%。从新品的细分类别来看，当月新品涵盖的 类别有比萨类、面/饭/汤/轻食类、小食类、现制饮品类、堡卷类、炸鸡鸡排类、甜点甜品类、特色菜类、其他 ...