春节的意义，一半是团圆，一半是人间烟火。所谓年味，是家里熟悉的饭菜香，是街头巷尾的年味小吃，是许久没吃的家乡味道，也是朋友相聚时热气腾 腾的欢喜。这一口热乎，一口香甜，一口人间值得，此时融汇于浓浓的年味中。 汪曾祺《我的祖父祖母》 除夕，要吃一顿"团圆饭"，祖父与儿孙同桌。团圆饭必有一道鸭羹汤，鸭丁与山药丁、慈姑丁同煮。这是徽州菜。大年初一，祖母头一个起来，包"大圆 子"，即汤团。我们家的大圆子特别"油"。圆子馅前十天就以洗沙猪油拌好，每天放在饭锅头蒸一次，油都"吃"进洗沙里去了，煮出，咬破，满嘴油。这 样的圆子我最多能吃四个。 今天的夜读，带大家一起品味文学名家笔下的春节美食，愿大家日子有滋有味，岁岁皆安康。 01 鸭羹汤、大圆子 02 萝卜丝油豆腐 丰子恺《过年》 我的父亲不爱吃肉，喜欢吃素，我们都看他样。所以我们家里，大年夜就烧好一大缸萝卜丝油豆腐，油很重，滋味很好。每餐盛出一碗来，放在锅子里一 热，便是最好的饭菜。我至今还是忘不了这种好滋味。但叫家里人照烧起来，总不及童年时的好吃，怪哉！ 03 糟肉、红糖年糕 冰心《童年的春节》 过年的前几天，最忙的是母亲了。她忙着打点我们过年穿的新衣鞋帽，还有一家大 ...

春节的意义，一半是团圆，一半是人间烟火。所谓年味，是家里熟悉的饭菜香，是街头巷尾的年味小吃，是许久没吃的家乡味道，也是朋友相聚时热气腾 腾的欢喜。这一口热乎，一口香甜，一口人间值得，此时融汇于浓浓的年味中。 今天的夜读，带大家一起品味文学名家笔下的春节美食，愿大家日子有滋有味，岁岁皆安康。 01 鸭羹汤、大圆子 汪曾祺《我的祖父祖母》 除夕，要吃一顿"团圆饭"，祖父与儿孙同桌。团圆饭必有一道鸭羹汤，鸭丁与山药丁、慈姑丁同煮。这是徽州菜。大年初一，祖母头一个起来，包"大圆 子"，即汤团。我们家的大圆子特别"油"。圆子馅前十天就以洗沙猪油拌好，每天放在饭锅头蒸一次，油都"吃"进洗沙里去了，煮出，咬破，满嘴油。这 样的圆子我最多能吃四个。 02 萝卜丝油豆腐 丰子恺《过年》 陈忠实《过年：家乡圆梦的炮声》 到春节前的三两天，家家开始蒸包子和馍，按当地风俗，正月十五之前是不能再蒸馍的，年前这几天要蒸够一家人半个多月所吃的馍和包子，还有走亲戚 要送出去的礼包。包子一般分三种，有肉作馅的肉包和用剁碎的蔬菜作馅的菜包，还有用红小豆作馅的豆包。 新年临近的三两天里，村子从早到晚都弥漫着一种诱人的馍的香味儿，自然是从这家那家刚 ...

□本报记者 耿欣 （来源：内蒙古日报） 转自：内蒙古日报 李师傅介绍，要想蒸出一笼暖心暖胃的烧卖，每日凌晨三点便要开始备料：四子王旗羊肉去筋剁馅，山 西陈醋提鲜，托县辣椒增香，青砖茶的配比也要斟酌，就连泡茶的水温都要恰到好处。正是这份凝结非 遗技艺的坚守，让烧卖成为内蒙古远近闻名的地标美食。 第一次从张家口市来内蒙古过年的张爱兰一家，对眼前隆重的场景感到既新鲜又震撼，情不自禁地和着 歌声鼓起掌来，客人切下第一刀后，一家人便围坐一桌，共享这道草原待客的顶级佳肴，欢声笑语间尽 显阖家欢乐。 除了招牌烤全羊外，桌上还搭配传统咸奶茶、奶皮子、奶豆腐、手把肉、炒米等经典美食。奶茶的醇厚 伴着奶食的香甜，与肉食风味相得益彰。 "第一次回内蒙古老家过年，让我们真切体会到草原的魅力，和亲人们齐聚一堂共享家乡美味，是这个 春节最温馨的时刻。"张爱兰语气中满是感动地说。 专程乘高铁从银川市来内蒙古旅行过年的胡先生一家，在游览时循香而至："这烧卖皮薄馅足、汁鲜味 浓，配上一壶青砖茶，解腻爽口，让人顿时感到身心放松。"来自太原市的张女士则赞叹："吃惯了山西 的面食，今天尝到内蒙古的烧卖，口感独特，真是别有一番风味！" 节日里的内蒙古 ...

（来源：天津日报） 转自：天津日报 "大人望插田，小孩盼过年。"这句老话像一粒饱满的炒花生，在记忆里越嚼越香。 腊月的湖北乡下，寒风裹着蜡梅的暗香穿村而过，我刚跨进老家的木门，就被灶房里飘出的焦酥醇香勾 住了脚步——土灶台的柴火噼啪燃着，暖融融的烟火气裹着炒货的香，丝丝缕缕漫出来，母亲正站在灶 台前，摆弄着河沙、沙铲、篾筛和簸箕，一场热热闹闹的炒年货"大戏"正要开场。 炒南瓜子最是考验人的耐心。南瓜子皮薄肉嫩，火大了会焦煳，火小了又半生不熟。母亲把灶火调得温 温的，沙铲轻轻翻动，瓜子在热沙里慢慢舒展。南瓜子的清香一点点被唤醒，淡淡的果仁香混着微焦的 草木气，清润绵长，在鼻尖绕着不散。炒得正合适时，那股清甜便越醇厚，淡淡的烟火气沁进瓜子薄皮 里。 炒玉米时最是热闹。玉米粒倒进热沙里，起初还乖乖地待着，没过多久就"噼里啪啦"地炸开了锅。胀得 饱满的玉米粒蹦跳着撞到锅沿，弹到地上，我赶紧弯腰去捡，刚碰到就烫得直摆手，却还是忍不住塞进 嘴里，甜香混着焦香在舌尖蔓延。母亲见了就笑，手里的沙铲一刻不停。她把炒好的玉米倒进簸箕里， 扬起手臂筛掉沙子，爆米花在阳光下好像闪着光。我装上满满一大碗，给左邻右舍的小伙伴们尝一尝。 ...

中新网鄂尔多斯11月16日电 题：一粒炒米炒出国内外市场好"钱"景 中新网记者李爱平 "现在我们的炒米可火了，蒙古汉堡、奶皮子糖葫芦中的炒米基本都来自我们的炒米生产基地。"11月15 日下午，张乐在接受记者采访时说。 "我们是通过内蒙古二连浩特的客商，间接出口到蒙古国的。"张子军告诉记者，这也是掌岗图村首次将 炒米出口到了国外，创下了历史，开了个好头。 "炒米是蒙古国民众熬制奶茶的必备辅料。"张子军认为，炒米的国际市场前景广阔。他透露，因利好的 国际市场，现在炒米生产基地已与当地村民签订了1000亩种植糜子的订单合同。 一粒炒米之于当地乡村振兴意味着什么？ 伊金霍洛旗阿勒腾席热镇镇长于清显表示："我们的小炒米，要做成大产业。下一步，计划研发不同口 味的炒米产品，开拓线上销售渠道，在国内外打响自己的品牌。" 张乐是阿勒腾席热镇掌岗图村党支部书记。他口中所说的炒米，在中国北方地区特指用糜子米蒸熟后炒 制而成的食物，颜色焦黄，米粒膨松。作为蒙古族传统食品之一，炒米可直接食用，更经典的吃法是泡 在奶茶里，加入奶豆腐、奶皮子、手把肉等，做成蒙古族早餐奶茶。 "2024年炒米生产基地建立后，通过运营，现在年生产能力达到5 ...