以下文章来源于红餐网 ，作者红餐编辑部 红餐网 . 做餐饮，上红餐 ！一个有温度的餐饮产业服务平台。 跟 风 开 2 元面包、 7 元生烫牛肉米线店， 真能 赚钱？ 本文 由红餐网(ID：hongcan18)原创首发， 作者：李金枝；编辑：方圆。 一批 2 元面包、 7 元生烫牛肉米线店 倒下 今年以来，广州出现了一批 2 元菠萝包店，在天河区车陂、东圃的城中村，方圆 2 公里内就有 5 家 2 元菠萝包店。 全国 范围内 ， 2 元面包店 也 越开越多。 据凤凰周刊报道， 2023 至 2025 年， 2 元面包店以每年超 4300 家的速度扩张 ，仅济南便涌现 300 余家 ， 长沙、南宁等城市单城门店破百 。 今年以来， 2 元面包、 7 元生烫牛肉米线持续火热。 社交平台 的 " 造 富 " 故事 层出不穷 ： " 95 后裸辞 开一家店月入 18W ""一天翻台超 20 轮""开店半个月不到就回本" …… 。 在 " 高热度、低投入、高回报 " 诱惑下，一批又一批 2 元面包、 7 元生烫牛肉米线 店 如雨后春笋般涌现 。 以 广州 为例， 围绕海珠城方圆 500 米就有 5 家生烫牛肉米线 店 ； ...

南方财经记者魏彤 广州报道 "7元吊龙，30秒出餐。"一系列采用"酸汤+牛肉+米线+废墟风"模式的云贵式生烫牛肉米线品牌迅速崛 起，攻占了广州的街头巷尾。凭借独特的酸辣口味、丰富的食材运用，贵州烙锅、凯里酸汤鱼、云南菌 菇汤等云贵菜系深受年轻人青睐。 为何云贵菜系能异军突起成"城市新宠"呢？也许能从一份专业研究报告中找到答案。 近日，毕马威中国联合广东省餐饮服务行业协会、深圳市烹饪协会发布《湾区食韵绘新章——2025年餐 饮企业发展报告》报告（以下简称《报告》），从消费趋势、资本动向、供应链升级等多个维度，深入 解析了全国及粤港澳大湾区的餐饮业发展现状，通过深刻洞察大湾区餐饮业投融资市场的环境、趋势以 及热点领域，充分挖掘赋能餐饮价值链成长的新风口。 大湾区餐饮连锁化率31.7%领跑全国 《报告》显示，2024年全国餐饮收入达5.6万亿元，同比增长5.3%。 粤港澳大湾区作为中国经济最活跃的区域之一，其餐饮市场近年来展现出强劲的增长势头。2024年，广 东餐饮收入达5904.9亿元，居全国首位，同比增长2.5%，同比增速较广东社零增速高1.7%。广东餐饮 收入增速波动小于全国，连锁化、规模化、一体化是核心竞争 ...

秘密就在招牌里 餐饮圈的风潮换了一波又一波，但要说最扛打的，还得是那碗热乎乎的粉面米线——价格实在、吃法简单，既能善待打工人的钱包，更能治愈牛马们的脾 胃和灵魂。 而从去年开始蹿红的生烫牛肉米线，硬是在网红店扎堆的商圈杀出一条血路，同样也没什么秘密，甚至可以说是"打明牌"。其生意经，明明白白地写在明 档料理台上。 首先是肉眼可见的"鲜"——你可以亲眼看着师傅将鲜牛肉切片，放入滚烫高汤中，肉片瞬间由鲜红转为嫩粉；再自己从小料台上找来柠檬叶、酸豆角淋 上，撒上亲手磨的木姜子，香气直往鼻子里钻，活脱脱把云南菜市场搬进了写字楼。 店内打出用料新鲜的标语。（图/黑莓 摄） 甚至，连烫米线都成了一场表演。 短视频里，店员把生牛肉片、青菜、米线在碗里码得整整齐齐，提着长嘴铜壶绕圈浇汤，嘴里还念叨着"五圈烫熟，不熟免单"——此情此景，从前我只在 四川火锅店的服务员浇八宝茶的时候见过。 在外卖App被预制菜和不知名小作坊战略包围的今天，这种"看得见的制作过程"，那壶热辣滚烫的汤，浇的只是米线吗？不，还有打工人的心巴。 在心巴上起舞，这可太了不得了。 "没有什么比加班后，来一碗热气腾腾的现烫的云贵米线，更有治愈感。"深圳白领李欣 ...

以下文章来源于红餐网 ，作者红餐编辑部 今年以来， 2 元面包、 7 元生烫牛肉米线持续火热。 红餐网 . 社交平台 的 " 造 富 " 故事 层出不穷 ： " 95 后裸辞 开一家店月入 18W ""一天翻台超 20 轮""开店 半个月不到就回本" …… 做餐饮，上红餐 ！关注我，干货多！ 本文来自微信公众号： 红餐网 ，作者：李金枝，编辑：方圆，原文标题：《开业10天就倒下！2元 面包、7元生烫牛肉米线……批量"收割"创业者》，题图来自：视觉中国 在 " 高热度、低投入、高回报 " 诱惑下，一批又一批 2 元面包、 7 元生烫牛肉米线 店 如雨后春笋般 涌现 。 以 广州 为例， 围绕海珠城方圆 500 米就有 5 家生烫牛肉米线 店 ； 车陂 、 东圃 等 城中 村， 一条街 开 3 、 4 家 2 元 面包 店 。 然而， 不少 门店起势快，倒下也快。 市场 持续 火热 的 背面 ， 一批 创业者 却 开始 后悔 了 。 红餐网 注意 到， 多个 社交 平台 上 ， 不少自称 2 元面包加盟商的网友发帖称："最快倒闭的 2 元 面包店"" 2 元面包开业即收皮""加盟 2 元菠萝包被割韭菜" …… 红 ...

近期，餐饮市场掀起了一股新的热潮，2元面包和7元生烫牛肉米线成为了众多创业者的新宠。在各大社交平台上，关于这些小吃店的"造富"故事层出不 穷，诸如"95后裸辞开店月入18万"、"一天翻台超20轮"等传奇经历吸引了无数眼球。 这股热潮在广州尤为明显。以海珠城为中心，方圆500米内就聚集了5家主打7元生烫牛肉米线的店铺。而在天河区的车陂、东圃等城中村，一条街上甚至 能开出3、4家2元面包店。这些店铺以其低廉的价格和独特的口味迅速走红，吸引了大量消费者。 尽管面临诸多挑战，但仍有大量创业者被这些项目的"低客单、低成本、高流水、回本快"所吸引。2元面包店和7元生烫牛肉米线店的人均消费都不高，却 能凭借低价吸引大量消费者。在社交平台上，这些店铺的高流水成为宣传的重点，不少创业者因此心动。 然而，这些项目的低成本和高回本周期也成为了一些创业者的陷阱。由于门槛不高，大量跨行而来的创业者涌入市场，加剧了竞争。一些创业者在没有充 分了解市场和选址能力的情况下盲目开店，最终导致亏损。据一位了解过2元面包项目的餐饮老板透露，不少品牌在招商加盟时会放大爆店的营收数据， 以吸引更多加盟商。 对于小白创业者而言，选址能力恰恰是他们的软肋 ...

Core Insights - The rapid rise of low-cost food outlets, such as 2 yuan bread and 7 yuan beef noodle shops, has attracted many entrepreneurs seeking quick profits, but many are facing significant losses and closures [1][2][5] - The allure of low investment and quick returns has led to a surge in these types of businesses, with reports indicating that 2 yuan bread shops are expanding at a rate of over 4,300 stores annually from 2023 to 2025 [1][6] - Despite initial high sales, many of these businesses struggle to maintain profitability, with some closing within weeks of opening due to poor location choices and intense competition [4][12] Market Dynamics - The market for low-cost food items is characterized by high customer turnover and low average spending, making it attractive for new entrants [6][9] - The average investment for opening a 2 yuan bread shop ranges from 10 to 20 million yuan, while beef noodle shops can require investments between 15 to 25 million yuan, depending on the brand [8][9] - Many entrepreneurs are drawn in by the promise of high daily revenues, with some claiming daily earnings of 8,000 to 10,000 yuan, but these figures are often exaggerated [10][12] Entrepreneurial Challenges - A significant number of new business owners lack experience in the food industry, leading to poor decision-making and high failure rates [9][10] - The oversaturation of similar food outlets in close proximity leads to customer dilution, making it difficult for individual shops to thrive [12][13] - The trend of rapidly opening and closing food businesses is creating a cycle where entrepreneurs are constantly chasing the next popular food trend, further destabilizing the market [12][13]

生烫牛肉米线的核心人设，是「表演现制」。在这个批量化生产的工业时代，靠着精湛的演技，击中大 众预制菜以及食品工业化的普遍焦虑。 我觉得我要被生烫牛肉米线包围了。 随便出门逛逛，500米范围之内，就有3家生烫牛肉米线，过不了几天，又能新开2家。 这几家牛肉米线长得也都差不太多，装修充满了街头风格的随意感，墙上挂着手写的菜单和标语。菜品 也差不多，就是肉酱米线、酸汤米线或者菌菇米线几款。 生烫牛肉米线的精髓，不在米线，而在你可以花六七块钱，加一份鲜切吊龙，现场用热汤烫熟，主打一 个新鲜现做，所见即所得。 那么问题来了。生烫牛肉确实挺有特色，但在泱泱中华碳水大国，光是米粉，吃法不下几百种。为什么 偏偏是生烫牛肉米线馆开得到处都是呢？ 这期内容，我想从网红餐饮方法论的视角，聊聊生烫牛肉米线的走红之路。 01 照惯例先放结论。 生烫牛肉米线这种食物，看上去是一种传统美食，但仔细分析一下，它其实是依据现代网红餐饮方法 论，精心打磨出来的产品。 从门店到食物，都是这款产品的一部分。 而它的核心人设，则是「表演现制」。在这个批量化生产的工业时代，靠着精湛的演技，击中大众预制 菜以及食品工业化的普遍焦虑。 大众越是把科技与狠活 ...

以下文章来源于餐企老板内参 ，作者内参君 餐企老板内参 . 餐饮业首席经管新媒体！超500万餐饮老板、产业高端精准读者；财经作家吴晓波、源码资本等投资； 业务涵盖媒体传播、峰会、培训、游学餐访、中餐出海、"餐里眼"大数据、"72餐"供应链平台、行业报 告等…(更多资讯服务下载：餐饮老板内参APP) 来源丨餐企老板内参（ID：cylbnc） 除了炒菜，"不加一滴水，直接上锅蒸"的广东顺德干蒸菜，干蒸菜是通过高温蒸汽，让食材自身的水分 和油脂在密闭的环境中不断循环，从而保留和激发出食材本身的鲜味，大约10分钟即可蒸熟。有网友表 示"干蒸菜虽然新鲜美味，实际上非常费盘子，盘子全都烤黑了。" 干蒸菜爆火后，全国各地出现了干蒸菜门店，博主推荐、游客打卡、餐饮人将改良后的干蒸菜直接上新 菜单上。比如，大众点评显示，曾被称为"深圳排队王"的啫火啫啫堡，在名字后面也直接新增了顺德干 蒸，有顾客给予高评价，称"顺德干蒸保持了食材的原汁原味，健康又养生。" 另外，米线、面类等细分品类凭借快餐模式迅速出圈，向外拓店的同时也名声大振。 作者丨餐饮老板内参 内参君 图源丨Midjourney 干蒸菜、本帮面、爆炒生料...... 地方 ...