在广州，老牌五星级酒店白云宾馆、花园宾馆的早餐摊就摆在地铁口，菜单和价格表一目了然，都很接 地气，大多餐点在3元到8元之间，瞄准了早高峰时期的通勤人群。白云酒店外摆摊的工作人员告诉我， 虽然他们的摊位是在工作日的7：30-9：30开放，但一般九点之前就能把东西卖完，几乎每天都能提前 收摊，生意非常火爆。 所以说，酒店外摆简直是"一举两得"的措施。一方面，酒店利用自身品牌和品质优势，能拓展客源，吸 引普通消费者，以相对低价产品满足大众需求，增加收入；另一方面，也可提升品牌亲和力，打破以往 高高在上形象，拉近与消费者距离。 这样的情况不止在广州出现，北京、杭州、郑州许多原来专做大型商务宴请的老牌酒店，都开始设 置"外摆摊"，把厨师长们请到了室外。 酒店们为什么要这样"自降身段"呢？ 我们来看一组数据，2024 年全年，北京限额以上餐饮企业营收总额约为 1015 亿元，可利润总额仅有约 5.7 亿元，同比下降 81.3%，全年利润率低至 0.57% 。其中，提供正餐服务的限额以上餐饮企业，营收 超 501.2 亿元，但利润总额亏损超过 1.5 亿元 。 背后是，因商务宴请需求锐减，原来高高在上的高端酒店，失去了一个 ...

01 昨天，贵阳珍铂酒店加入立鼎世晚宴上，我遇到了几个老朋友。 有资深媒体人，也有酒店从业者，聊着聊着，大家不约而同地说到一个近期酒店圈的热门关键词： 羊毛党。 说完，全桌人集体叹气。 这不是小问题，是行业之痛。 上周，一个00后女孩在上海住了十几晚酒店，每次退房都说：皮肤过敏、房间不干净、影响睡眠，堪称 酒店界皮肤科豌豆公主，外加研究酒店羊毛的爱因斯坦。 结果怎么样？ 家家中招，十几家酒店房费全退，而她零花钱都省了，最终露出马脚才被警方拘留。 她翻车了，但她不是个例。她是最会演的，但不是唯一会薅的。 真正的高手，活在警方看不见也管不了的地方。 那天晚宴上，大家七嘴八舌讨论开来，其中精彩让人瞠目结舌。 朋友A说，有个酒店客人，退房时不慌不忙说："帮我准备10套备品，我今晚带走。" 说得理直气壮。像是自己花钱买的。 你不给，他投诉你态度恶劣。 你给了，他下次还来，还要更多。 "我要拖鞋、牙刷、香皂、浴帽……每样五套，明早带走。" 精准出击，拿人不手软。 这不是住酒店，这是执行任务。酒店是他的生活补给站。 你以为这已经是极限？ 呵呵，还有人专门白嫖早餐。 朋友C说，某某企业员工打电话到酒店，说自己是MICE（商旅 ...