（来源：市场星报） 然而，"独特"往往同时意味着"小众"。面对传统技法与现代工艺、食用价值与多元需求、本土化与国际 范等种种颇具张力的现实挑战，黄山臭鳜鱼如何通过标准化建设引领转型升级与高质量发展，将一 部"风物志"念成一套"产业经"，正有待业内人士去细细品味与解答。 多措并举、握指成拳。在地方党委、政府高位推动下，近年来黄山市朝着全国最大的臭鳜鱼加工基地和 流通集散地加速迈进，"中国臭鳜鱼之乡"金字招牌持续擦亮。数据显示，目前全国经营黄山臭鳜鱼的门 店已超过1万家。 这条鱼的"上限"会有多高？或许，臭鳜鱼历经由民间发明，到徽商美馔，再到大众菜品的演变轨迹已经 给出答案：唯有拥抱变化、持续创新，这类特色风味才不再只是食客猎奇的对象，而成为大众真心理 解，并愿意日常品尝的美食。 12 月19日，农民日报第8版整版刊发《从徽州古味到百亿产业，臭鳜鱼何以一味风行？》 一道菜品引领一地餐饮，一条鱼可破百亿产值，黄山臭鳜鱼通过标准化建设拉动传统风味转型升级，将 一部"风物志"念成一套"产业经"。 徽州臭鳜鱼、柳州螺蛳粉、长沙臭豆腐……近年来，"闻臭食香"这种极具辨识度的风味，在年轻人的味 觉图谱中占据着越来越重要的位置 ...

清新桂花鱼勇攀 黄山 "南北双 鲜"联动书写文 旅融合新篇章_ 南方+_南方plus 9月9日，清新区 国家地理标志保 护产品"清新桂 花鱼"以一场别 开生面的"登顶 黄山"挑战活 动，开启了一场 跨越粤皖两地的 文旅创新实践。 7名工作人员化 身萌趣的"桂花 鱼"形象，沿黄 山经典登山路线 展开"鲜味征 程"，通过沉浸 式互动、文化联 动等形式，探 索"农业+文旅 +IP"深度融合新 路径，为乡村振 兴与区域经济合 作注入新活力。 南北双鲜"鲜味对话" 文化赋能品牌破圈 "桂花鱼"从黄山 南大门出发，沿 途介绍徽州臭鳜 鱼非遗技艺的传 承故事，同步讲 述清新桂花 鱼"北江好水、 生态养殖"的故 事，凸显两地渔 业文化的差异化 魅力。 在西海大峡谷形 似鳜鱼的"鱼 石"前，大家喊 出"清新桂花鱼 勇闯黄山"的口 号，为两地双城 互动加油鼓劲。 登顶过程 中，"桂花鱼"与 游客互动并向游 客赠送文创小礼 品，游客点 赞"你们是黄山 最靓的鱼"。行 至玉屏楼，大家 与千年迎客松同 框打卡，以镜头 呼应，将黄山自 然景观巧妙转化 为品牌IP的视觉 符号，强化"天 赋清新水·上品 桂花鱼"的生态 认知。 在山顶上，以 ...