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卤味行业转型
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关店,关店,关店,行业寒意平等地传递给卤味三巨头
3 6 Ke· 2025-09-29 07:26
从万店竞赛到集体瘦身,标志着卤味行业告别规模至上的时代。 你多久没啃过鸭脖了?街边的卤味店越开越多,曾风光无限的"卤味三巨头"——绝味食品、周黑鸭、煌上煌,日子却越来越不好过。 近日,绝味食品因信披违规被冠上"ST"的帽子,并遭强制停牌。据披露,2017年至2021年间,公司未按规定确认加盟门店装修业务收入,导致年度报告 少计营业收入,少计金额占对应年度公开披露营业收入的比例分别为5.48%、3.79%、2.20%、2.39%、1.64%。 外界对绝味隐瞒收入的原因猜测不少,可以确定的是,该事件不仅暴露出公司内部控制的漏洞,也暴露出整个卤味行业的困局。 5年前,煌上煌提出"用五年时间开出1万家门店",4年前周黑鸭也提出"万家规模"计划,而绝味食品更是早在2019年达成万店规模。 但在今年上半年,三巨头营收集体下滑,批量关店成了自救的统一手段。传统增长模式的失灵,是比"监管帽子"更致命的存在。 加盟和直营,都逃不过寒冬 这次让绝味食品陷入危机的加盟模式,曾是其迅速崛起的利器。 2005年,绝味食品创始人戴文军辞去医药公司市场部的经理职务,投身卤制品行业。此时,煌上煌与周黑鸭已初步实现连锁化、标准化,在各自省份拥 ...
卤味生意,真的不好做了
Hu Xiu· 2025-09-26 02:48
一、小店老板的艰难时刻 "现在真的不好做了,房租一个月8000元,人工成本3000多元,原材料还在涨价,利润被压得越来越 薄。"王磊(化名)对"灵兽"感慨道。 王磊在北京经营着一家30平方米的加盟卤味店。2018年开店时,他满怀信心地投入了15万元启动资金。 彼时,卤味正值风口,煌上煌、绝味、周黑鸭等品牌门店如雨后春笋般涌现,生意红火得让人眼红。 那时的王磊,每天早上6点半就到店里准备当日的卤制品,忙到晚上10点才能收工。即便如此辛苦,他 也甘之如饴——日均营业额能达到1500元,毛利率保持在45%左右,扣除各项成本后,每月净利润稳定 在8000元以上。 然而,好景不长。从2023年下半年开始,王磊明显感受到了变化。 "客流量肉眼可见地在减少。"王磊称,更让他头疼的是,消费者对价格的敏感度越来越高。"消费者看 到鸭脖的价格,很多人摇摇头就走了,说太贵了。" 一些卤味公司的经营数据,也在一定程度上印证了王磊的感受。数据显示,2024年,绝味营收为62.57 亿元,同比减少13.84%,净利润大幅缩水34.04%至2.27亿元;周黑鸭收入同比下滑10.7%,至24.51亿 元,净利润下降15.03%,至9820万 ...
难卖的“鸭脖”:卤味三巨头断臂,一年关店数千家
Bei Ke Cai Jing· 2025-04-23 12:46
营收、净利润两位数下滑,卤味公司的处境难言乐观。 "鸭脖卖不动了"的声响越来越大。 过去一年,卤味三巨头仍未能摆脱"魔咒",绝味食品、周黑鸭、煌上煌三家公司的营收、净利润均出现下滑,"最差业绩"距离高光 时刻越来越远。 新京报贝壳财经记者梳理看到,极速扩张后,三家公司2024年开始收缩版图,其中,煌上煌和周黑鸭一年时间关店七八百家。相比 之下,绝味食品收缩的步子迈得更大,门店总数从2023年底的15950家滑落至今年4月的12129家。 近年来,市场竞争加剧、消费环境变化、门店布局调整等原因,导致卤味行业市场增速放缓。在业内看来,酱卤肉制品行业正经历 从"规模扩张"向"质量竞争"的转型期,供应链整合能力、食品安全管理及差异化创新能力将成为企业突围的核心要素。 煌上煌净利润跌四成,卤味集体走下坡路 2024年,绝味食品、周黑鸭、煌上煌业绩情况。 2024年,绝味食品实现营业收入约62.57亿元,同比下滑13.84%;归属于上市公司股东的净利润约2.27亿元,同比下滑34.04%。 2017年3月17日上市以来,绝味食品始终保持盈利状态,虽然起伏较大,但从归母净利润的绝对值看,2024年财报是绝味食品上市 以来最 ...