市场监管总局于近日批准发布《校园配餐服务企业管理指南》国家标准，将于今年12月1日正式实施。 媒体报道，该标准适用于为中小学、幼儿园学生提供学生餐制作及配送服务的校园配餐服务企业，是校 园配餐服务管理首个国家标准。 而由于缺乏统一标准，企业、学校、监管部门的责任划分不清晰，出现问题后难以快速溯源和追责，也 是社会的重要关切。这些问题直接关系到学生的身体健康，也是此次国家标准重点针对和解决的核心方 向。 指南强化了相关企业的主体责任。"企业必须配备食品安全总监和专职食品安全管理、检验人员；建立 风险防控动态机制，每日进行安全检查，每周排查隐患，每月调度分析"等强制性要求提高了行业进入 的门槛，给企业明确了底线。 指南构建了全流程管理体系，为每个环节都制订了清晰规范。 原料采购关乎食品安全源头，标准规定实行米、面、油等大宗食品集中定点采购制度，每批次原料检验 检测报告必须留存，每种大宗食品原料每年至少进行一次全品类覆盖检测，尤其关注农药残留等安全性 指标。以往，部分企业为降低成本，采购来源不明食材，如今有了严格规定，此类乱象有望得到有效遏 制。 校园配餐从来不是简单的"做饭送饭"。从农田到餐桌，这条链条覆盖食材采 ...

校园配餐服务管理有了首个"国标"。日前，市场监管总局批准发布《校园配餐服务企业管理指南》（以 下简称《指南》）国家标准，持续完善校园食品安全监管体系。该标准适用于为中小学、幼儿园学生提 供学生餐制作及配送服务的校园配餐服务企业。 校园配餐是学校供餐的一种重要方式。有数据显示，全国中小学食堂外包及送餐比例超50%。规范配餐 服务，对于确保师生就餐体验和校园"舌尖上的安全"，可见一斑。 此次《指南》明确了覆盖食谱及原料管理、加工制作、备餐与配送、用餐服务、服务评价改进、应急处 理等全链条的规范指引，为校园配餐服务企业的合规管理提供标准化指导，填补了校园配餐领域标准空 白，意义重大。 从校园配餐的特点看，一般由市场化企业在校外制作、配送，本身就放大了与学校、师生和家长的信息 不对称局面，很容易留下不规范操作的监督"死角"。近年来，一些曝光的乱象，诸如部分公司在食品安 全、卫生管理等方面问题突出，导致学生健康受到威胁，甚至造成食品安全事故，也都表明提升该行业 的透明度，势在必行。 对此，《指南》的一个标志性规定，就是明确了餐食加工过程须接入"互联网+明厨亮灶"系统，并向学 校、家长和学生公开展示食品加工的关键操作流程 ...

2025.07. 21 7月21日，据央视新闻，市场监管总局近日批准发布《校园配餐服务企业管理指南》国家标准，持续 完善校园食品安全监管体系。该标准适用于为中小学、幼儿园学生提供学生餐制作及配送服务的校园 配餐服务企业，是校园配餐服务管理首个国家标准。 微信编辑 | 苏小 推荐阅读 三小时搬800箱，一台机器人或可替代约1.4~2名工人！实探智元机器人落地工厂 《校园配餐服务企业管理指南》国家标准明确了覆盖食谱及原料管理、加工制作、备餐与配送、用餐 服务、服务评价改进、应急处理等全链条的规范指引，为校园配餐服务企业的合规管理提供标准化指 导。同时，标准提出了有关食品安全与营养健康信息交流、防止餐饮浪费的操作指引，引导学生不断 增强膳食平衡、节约环保理念，从小养成良好饮食习惯。 具体来看，《校园配餐服务企业管理指南》国家标准指出，在人员配置上，《校园配餐服务企业管理 指南》提出：企业必须配备食品安全总监和专职食品安全管理、检验人员；建立风险防控动态机制， 每日进行安全检查，每周排查隐患，每月调度分析。在原料采购方面，要实行米、面、油等大宗食品 集中定点采购制度，并确保留存每批次原料的检验检测报告；每种大宗食品原 ...

据央视新闻， 市场监管总局近日批准发布《校园配餐服务企业管理指南》国家标准，持续完 善校园食品安全监管体系。该标准适用于为中小学、幼儿园学生提供学生餐制作及配送服务的 校园配餐服务企业，是校园配餐服务管理首个国家标准。 标准明确了覆盖食谱及原料管理、 加工制作、备餐与配送、用餐服务、服务评价改进、应急处理等全链条的规范指引，为校园配 餐服务企业的合规管理提供标准化指导。 同时，标准提出了有关食品安全与营养健康信息交 流、防止餐饮浪费的操作指引，引导学生不断增强膳食平衡、节约环保理念，从小养成良好饮 食习惯。 在人员配置上 ，企业必须配备食品安全总监和专职食品安全管理、检验人员；建立风险 防控动态机制，每日进行安全检查，每周排查隐患，每月调度分析。 在原料采购方面 ，要实行米、面、油等大宗食品集中定点采购制度，并确保留存每批次 原料的检验检测报告；每种大宗食品原料每年至少做一次全品类覆盖的检验检测，特别 要对农药残留等安全性指标进行检测。 在制作环节 ，餐食加工过程须接入"互联网+明厨亮灶"系统，并 向学校、家长和学生公 开展示食品加工的关键操作流程 。对每天送餐的每个食品品种要分别留样，留样时间不 少于48 ...

市场监管总局近日批准发布《校园配餐服务企业管理指南》国家标准，持续完善校园食品安全监管体 系。该标准适用于为中小学、幼儿园学生提供学生餐制作及配送服务的校园配餐服务企业，是校园配餐 服务管理首个国家标准。标准明确了覆盖食谱及原料管理、加工制作、备餐与配送、用餐服务、服务评 价改进、应急处理等全链条的规范指引，为校园配餐服务企业的合规管理提供标准化指导。同时，标准 提出了有关食品安全与营养健康信息交流、防止餐饮浪费的操作指引，引导学生不断增强膳食平衡、节 约环保理念，从小养成良好饮食习惯。市场监管总局将继续完善校园食品安全相关标准，助力进一步健 全校园食品安全全链条风险防控体系，不断提升校园食品安全监管效能，切实提升校园食品安全规范化 管理水平。(央视新闻) ...