标注着"无菌操作"的沙拉，是在哪里拌出来的？宣传"每日现熬"的骨汤，会不会是调料包冲泡的？ 此前不少人点外卖时，都难免会犯嘀咕——点外卖，有点像"拆盲盒"。有些餐饮店，因为餐后体验问 题，被网友们玩出"XXX耐受度测试指南"等调侃梗。消费者用自嘲消解不满，也对商家品牌造成"反向 助攻"，背后则是公众对食品安全最现实的信任问题。 要知道，这届消费者也变了。他们不再满足于"看起来干净""吃起来有味"，而是要"全过程可见""全链 条可追溯"。他们更愿意为那些敢于揭开后厨面纱、主动公示食材来源的商家买单，哪怕价格稍高也甘 之如饴；反之，对那些藏着掖着、信息模糊的店铺，哪怕口碑再好，也会多几分警惕与疏离。 让外卖承载起消费者的安心与放心 这种对"透明"的执着，本质上源于消费者对食品安全与知情权的深层诉求。 外卖透明化是一道必答题 为确保能吃上一口放心的，一些消费者在点餐时默念这样的口诀：连锁品牌总比小作坊强，贵套餐总比 特价菜靠谱，甚至还出现了"闻包装辨卫生"的绝技。但媒体也曾曝光过一些品牌餐饮的食品安全问 题，"土办法"并不能解决根源问题。 倒逼行业进步，不能只靠商家的自觉和良知，还要有来自于刚性的外部监督。 透明厨 ...

近日美团上线"浣熊食堂"，打造明厨亮灶、供应链追溯和标准化管理的"外卖集合店"。与传统美食城业 态相比，浣熊食堂对入驻商家进行统一管理，消费者可实时观看后厨直播，满足对食品安全和监管透明 化的要求。当外卖行业走过增长期，平台正从"流量分配者"转向"生态共建者"，推动外卖行业走向高质 量竞争。 .. . ... 放心外卖 · 0 · .... o a 浣熊食堂 ill 看后厨直播点外卖 7月8日中午，在北京市朝阳区亮马桥附近工作的市民小唐打开美团外卖App，随手点进附近的鲜芋仙亮 马桥店，"明厨亮灶"直播吸引了她的注意。点击店铺头像进入直播间，小唐看到厨房工作区实时直播画 面：店员戴着帽子和口罩在店内各处走动忙碌，熬煮、配料、制作、打包，制作甜品的全过程都被拍摄 得一清二楚。 "这家店有后厨直播，锅碗瓢盆和操作台都挺干净。"小唐觉得有趣，又推荐给了几位同事，"夏天吃东 西尤其担心不卫生不安全，能看到后厨环境的也可以更放心些。" 据了解，这家店铺位于浣熊食堂亮马桥店，这也是美团线下投资建设的集中式外卖厨房，除鲜芋仙外还 有真功夫、老乡鸡等十几个档口。入驻商家全部使用统一提供的明厨亮灶系统，营业时间内全过程都实 时 ...

外卖行业从"拼价格"转向"拼品质"。 近期，美团宣布正式推出"浣熊食堂"。从美团的官方介绍来看，浣熊食堂是美团为餐饮行业探索建设的放心外卖基础设施，以线下投资建设的集中式外卖 厨房为基础，以"全程可视可追溯"为运营原则，延伸至餐饮全链条，联合商家共同保障食品安全。 截至目前，浣熊食堂已经在北京、杭州等地运营了10家门店，吸引老乡鸡、德克士、全聚德、云海肴等上百个餐饮品牌入驻，共同服务了数十万消费者。 更值得关注的是，美团宣布，未来三年将在全国投资建设1200家浣熊食堂，帮助超万家餐饮商家完成品质升级。 那么，浣熊食堂究竟是什么？它又如何重塑消费者对外卖的信任？ 外卖新物种 需要强调的是，浣熊食堂并非美团自营的餐饮外卖品牌，而是由平台下场自建、运营的"集中式外卖基础设施"。从本质上看，美团是高标准场地的提供者 与管理方，打造了一个聚合多个品牌外卖档口的"放心厨房集合店"，不过多干预商家自主经营。 经过半年试点，浣熊食堂探索出一套"从产地到餐桌"可视、可溯的模式，初步构建了全链路、可追溯、全透明的放心外卖体系。 首先，硬件高标准。在场地建设上，浣熊食堂内的下水、排烟、排污等系统都按照国家要求设置，为商家提供"拎包 ...

在数字经济蓬勃发展的当下，新业态新模式如雨后春笋般不断涌现，为各行业带来了全新的变革与机 遇。近期，美团试水的"浣熊食堂"项目备受关注，其作为一种创新的食品安全基础设施，致力于做商家 经营小帮手的角色，正悄然改变着餐饮外卖行业的格局，为消费者带来了全新的体验，也为行业发展探 索出了一条新路径。 浣熊食堂亮马桥店 创新模式首先立足于"互联网+明厨亮灶" 在美团"浣熊食堂"亮马桥店现场，相关业务负责人介绍，"浣熊食堂"是美团投入资金和人力，深度参与 餐饮上下游建设探索的成果。其核心目标是通过"互联网 + 明厨亮灶"模式，带动越来越多的餐饮商家共 同参与，构建更透明的餐饮外卖供给体系，让消费者下单更加放心。 视频监控全方位 与传统外卖店不同，"浣熊食堂"最显著的特征是"店长食安日记"板块。在这里，每日商家的进货清单、 餐品加工、成品制作、午间巡检、晚间清洁等关键监督环节都会详细展示。例如，消费者可以清晰看到 当天所点餐品食材的来源，从蔬菜的产地到肉类的供应商，每一个细节都一目了然。这种透明化的展 示，极大地增强了消费者对餐品质量和安全的信心。 "视频厨房"让消费者看 得见，更放心 供安全食材 值得一提的是，"浣熊食 ...

会议强调，网络餐饮平台企业要强化合规经营管理，提升依法合规经营水平，促进平台经济健康发展。 一是加强合作商监督管理。重点清理不公平不合理条款，充分尊重商户自主定价权，切实保障商户合法 权益；督促合作商依法依规开展商业活动，确保市场行为符合公平竞争原则及行业规范。二是规范收费 管理体系。平台收费应遵循公平、合法和诚实信用原则，综合考虑经营成本与平台内经营者承受能力合 理制定标准，将收费合规纳入平台合规管理体系。三是落实资质审核责任。要加强入驻平台餐饮单位的 资质审核，履行平台主体责任，严把食品安全关。 为进一步压实网络订餐平台主体责任，推动江门市网络餐饮行业高质量发展，近日，江门市市场监管局 组织召开网络餐饮平台座谈会，江门市市场监管局食品安全总监陈雄耀及相关科室负责人，美团、京东 外卖、饿了么、吉快、捷汇校园等网络餐饮平台企业代表参会。 会上，各方就探索"食安骑手"机制、推进"互联网+明厨亮灶"建设工作展开深入讨论，鼓励平台企业积 极发动骑手参与"食安骑手"选拔聘任，并动员平台内经营者踊跃投入"互联网+明厨亮灶"建设，共同构 建食品安全社会监督网络。 食品安全 会议要求，平台企业要建立健全与外卖骑手常态化沟通 ...

Group 1 - The company expresses confidence in its long-term development despite increased competition in the food delivery platform market, attributing this to its early entry and established business foundation [1] - The company emphasizes the importance of both quantity and quality in its growth, particularly in food safety, and has taken measures to eliminate ghost restaurants and subsidize merchants for equipment and installation costs [2] - The company has launched initiatives to simplify marketing and address business pain points, welcoming more participants in the market while opposing internal competition, and remains optimistic about long-term success [3] Group 2 - The company has cleaned up over 16,000 ghost restaurants and has partnered with major telecom operators to promote transparency in food preparation through the "Internet + Bright Kitchen" initiative [2] - The company has opened 3,000 high-quality satellite stores in collaboration with 480 brands to enhance consumer trust and meet delivery demands in areas not fully covered by original stores [2]

(责编：岳弘彬、牛镛) 据平台企业代表分享数据显示，上线"互联网+明厨亮灶"后，消费者信任度显著提升，投诉率下降 23%，订单量平均增长5%以上。 广东电信推出集实时监控、智能分析功能于一体的中小餐饮商户客户端，帮助商家高效管理后厨；美团 推出一系列惠企措施，通过设立明厨亮灶专区、开展商户引导、提供技术保障、实行补贴、给予流量激 励等举措，助力商家"零成本"接入系统并展示。此外，广州市、区市场监管部门全面发动外卖餐饮实 施"互联网+明厨亮灶"建设，实现线上线下一体化智慧监管，提升食品安全监管效能。 广州市市场监管局有关负责人介绍，这一举措将有力推进传统监管向智慧监管的跨越式转变，加快构 建"政府监管+商户自律+平台赋能+公众监督"的社会共治智慧监管模式，让"看不见的后厨"变成"透明的 厨房"，切实守护市民群众"舌尖上的安全"。 本报广州电（记者李刚）近日，中国电信广东公司与美团联合主办的广州市外卖餐饮"互联网+明厨亮 灶"推进会暨战略合作签约仪式在广州举行，至此广州实现外卖餐饮智慧监管。广州市市场监督管理局 联合电信运营商与网络订餐平台，通过数字化手段破解餐饮后厨监管难题。 记者登录美团APP发现，外卖页面新 ...

央广网北京5月20日消息（总台中国之声记者江晓晨）据中央广播电视总台中国之声《新闻纵横》报道，近日，在广州市市场监督管理局指导下，美 团、广东电信携手推进"明厨亮灶"建设，融合各自资源优势，创新探索外卖餐饮智慧监管新模式。 探索推进"明厨亮灶"建设的首站落地广州。点击外卖APP的"明厨亮灶"版块，顾客可以对商家"云监工"，通过手机实时查看点单商家后厨的情况。借助 数字化手段能否破解食品安全监管难题？ 广州市黄埔区某养生茶品牌负责人黄先生是"互联网+明厨亮灶"的首批受益者。 黄先生介绍："'明厨亮灶'可以在点单的平台看到店里实时的监控画面，顾客来我店里点单和在线上点单都可以看到店面的实际状况。我们本身是个小 品牌，这个项目我觉得挺好的，让更多没有到店里的顾客对我们有信任感和信赖感，还可以规范行业的一些标准。" 黄先生告诉中国之声，门店接入"明厨亮灶"后，顾客对商品质量有了更直观的感受，品牌曝光量有了明显提高，门店可以直接受益。 黄先生说："流量有30%到50%的提升。有些顾客点完单后会交代说，麻烦帮我把面包加热，顾客就在后台留言说我看到你帮我加热了，会安心很多。 因为很多时候，大家怕点到不卫生的外卖，通过'明厨 ...

广州日报讯（全媒体记者黄庆、张露）5月17日，在广州市市场监督管理局的指导下，中国电信广东公 司与美团联合主办的广州市外卖餐饮"互联网+明厨亮灶"推进会暨战略合作签约仪式在广州电信大厦举 行。该行动作为广东电信、美团战略合作推进"互联网+明厨亮灶"的广东省首站，标志着广州市开启外 卖餐饮智慧监管新篇章。 手机实时看后厨情况 前不久印发的《关于进一步强化食品安全全链条监管的意见》明确提出，推动平台和商户实行"互联网 ＋明厨亮灶"。广州市市场监督管理局创新政企协作模式，联合电信运营商与网络订餐平台，通过数字 化手段破解餐饮后厨监管难题。该局有关负责人表示，这一举措将有力推进传统监管向智慧监管的跨越 式转变，加快构建"政府监管+商户自律+平台赋能+公众监督"的社会共治智慧监管模式，让"看不见的 后厨"变成"透明的厨房"，切实守护市民群众"舌尖上的安全"。 活动现场，市食品安全协会也发出行业倡议，号召更多企业参与，共同提升行业食品安全水平。同时鼓 励消费者以及社会各界人士通过"互联网+明厨亮灶"积极参与对外卖餐饮的监督，举报违法违规行为， 倒逼外卖商家自觉规范食品加工经营行为，逐步形成社会共治格局，促进外卖餐饮行业健 ...

高位推动，压实责任链条。县市场监管局高度重视校园食品安全工作，成立由主要领导牵头的专项排查 整治工作专班，建立"一把手亲自抓、分管领导具体抓"的工作机制，通过召开专题推进会、业务培训会 等3次会议，细化分解任务目标，压紧压实学校食品安全主体责任。同时，强化督导检查，指导全县各 级各类学校及托幼机构全面落实食品安全校长（园长）第一责任人制度，建立健全"日管控、周排查、 月调度"三级风险防控体系，推动校园食品安全管理向标准化、规范化、精细化方向发展。 靶向发力，清除风险隐患。专项行动采取"全覆盖检查+重点整治"模式，累计出动执法人员560人次，检 查学校及托幼机构食堂243家次、校园周边食品经营单位152户次，发现并整改食品留样不规范、台账记 录不全等问题25个，下达责令整改通知书12份，立案查处简易程序案件19起，罚没款1.25万元。同时， 联合城管、教育等部门开展校园周边环境治理，依法取缔流动摊点11处，从源头消除食品安全隐患。 科技赋能，提升监管效能。全县学校食堂"互联网+明厨亮灶"智慧监管覆盖率已达100%，通过实时监 控、AI抓拍违规行为等手段，实现后厨操作全程可溯、风险智能预警。同步开展校园食品专项抽 ...