零售变革。 作者 I 祝启明 来源 I 零售圈 （ID：retailsphere） 零售业的变革，从来没有像今天这样猛烈。曾经辉煌的大卖场陷入集体衰退，让无数依 靠大卖场为生商家和厂家陷入"整体性困惑"、"集体性束手无策"！ 曾几何时，大卖场凭借"一站式、低价格、大客流" 的显著优势，牢牢占据着零售行业的 主导地位，成为消费者购物的首选之地。 然而，时过境迁，如今消费者的一句日常回答，却如同一记重锤，将大卖场昔日的辉煌 支柱逐一推倒。 "去啥商场啊？价格贵不说，没两个小时还出不来"！ "京东超市囤完米面油，美团闪购30 分钟送来冰啤，下午去山姆拍 268 元的澳洲牛排晒 朋友圈，晚上蹲直播间抢 3 9 元三盒的临期生巧"，消费者购物渠道正发生着巨大变迁。 最恼火的是多年来依赖大卖场的厂家和商家！做堆头，没人！搞特价，没人！搞试吃， 没人！搞海报，没人！面对突然"消失"的消费者，许多厂家和商家，忽然间变得不会做 生意了！ 这一现象背后，实则是一场深刻的零售革命，消费者正经历着人类零售史上规模空前、 速度惊人的"空间越狱"，从传统的大卖场等实体渠道，迅速向多元化、数字化的新兴渠 道转移。这场变革不仅对零售行业的格 ...

曾几何时，大卖场凭借"一站式、低价格、大客流" 的显著优势，牢牢占据着零售行业的主导地位，成 为消费者购物的首选之地。 然而，时过境迁，如今消费者的一句日常回答，却如同一记重锤，将大卖场昔日的辉煌支柱逐一推倒。 "去啥商场啊？价格贵不说，没两个小时还出不来"！ "京东超市囤完米面油，美团闪购30 分钟送来冰啤，下午去山姆拍 268 元的澳洲牛排晒朋友圈，晚上蹲 直播间抢 39 元三盒的临期生巧"，消费者购物渠道正发生着巨大变迁。 最恼火的是多年来依赖大卖场的厂家和商家！做堆头，没人！搞特价，没人！搞试吃，没人！搞海报， 没人！面对突然"消失"的消费者，许多厂家和商家，忽然间变得不会做生意了！ 这一现象背后，实则是一场深刻的零售革命，消费者正经历着人类零售史上规模空前、速度惊人的"空 间越狱"，从传统的大卖场等实体渠道，迅速向多元化、数字化的新兴渠道转移。这场变革不仅对零售 行业的格局产生了深远影响，也促使企业必须重新审视自身的战略布局，以适应消费者行为的变化，在 激烈的市场竞争中求得生存与发展。 零售业的变革，从来没有像今天这样猛烈。曾经辉煌的大卖场陷入集体衰退，让无数依靠大卖场为生商 家和厂家陷入"整体性困 ...

这场倒闭潮并非偶然，今年2月份，投资2亿元建成的广州文和友悄然关闭最后一家门店的消息，让整个行业为之动容。而深圳文和友也仅剩少数商户和小 吃摊，境地艰难。作为现象级网红餐饮的代表，广州、深圳店曾经创造过"取号3000桌""排号超5万个"的盛况。 "现象级网红"逐渐成为历史 2025年已经过半，猛然发现，今年餐饮的"大网红"似乎极少迸发。 何为大网红？一是轰动一时的新品牌或新品类，它们往往一诞生就表现出极强的生命力，创造出"神级"排队现象，以一种"初生牛犊不怕虎"的姿态抢跑行 业。比如某点心局，如今在社交媒体上依然能搜出其"开业xx平创造出xx流水"的报道，可谓一炮而红；再比如围炉系列，以极强的仪式感出圈，成为全网 打卡的"新中式休闲局"。 二是"现象级"行业事件，圈里圈外人尽皆知，类似2023年"淄博烧烤"带火了一座城市乃至一个省的旅游。以及"文和友们"唤醒了年轻人的打卡基因，以至 于后续被全国疯狂复制……这类现象级事件，往往和营销有强关联，通过用户共创和多轮传播，最终名噪一时。 而今年，行业变得"静悄悄"。蓦然回首，"现象级网红"似乎是有点遥远的记忆。 据餐饮行业协会最新数据显示，2025年上半年全国餐饮店 ...