2025年8月28日，中国全聚德集团所属品牌仿膳迎来百年华诞。作为国家级非物质文化遗产传承载 体，仿膳通过一系列活动展现其独特魅力。 仿膳由原清宫御厨创办，以"仿膳"为名，意为专门仿照御膳房方法制作菜点。1925年创建伊始，仿 膳将宫廷珍馐带入市井，成为连接宫廷与民间的味觉桥梁。1955年改为国营并定名"仿膳饭庄"，1959年 老舍先生题写"仿膳"匾额，让这份味道与古都文脉深度相融，后潜心挖掘宫廷菜肴，推出满汉全席精选 菜单。多年来，接待众多中外宾客，还多次赴国外开展技艺展演，2011年入选国家级非遗名录。 百周年庆典上，国家级非遗"仿膳（清廷御膳）制作技艺"传承仪式同步举行。国家级非遗代表性传 承人董世国来到现场，他曾完善满汉全席制作流程，8位传承人也集体亮相，完成使命交接，并秀出绝 活儿。 首旅集团党委常委、副总经理、全聚德集团董事长吴金梅表示："仿膳早已走出厨房，成为连接传 统与现代的纽带。未来，我们将继续以匠心守初心，让宫廷饮食文化不仅活在博物馆里，更走进日常生 活里。" 从御厨茶棚到百年非遗，从宫廷宴席到文旅IP，仿膳以百年为新起点，正以更鲜活的方式让"宫廷 饮食文化"走进大众生活，让国家级非遗在时 ...

到中山公园打卡"鲁迅同款"的来今雨轩茶社，去前门大街的"全聚德·中轴食礼"享受中式下午茶，来老字号内联升尝一杯"大内宫保"咖啡……近年来，很多老 字号企业突破传统经营模式，尝试"破圈"跨界，深入挖掘城市历史特色和自身文化积淀，尝试"全时段"经营，推出甜品、下午茶、咖啡，成为年轻消费者喜 爱的"网红打卡点"。8月28日，中国全聚德集团所属品牌仿膳迎来百岁生日。新京报记者从仿膳方面了解到，仿膳茶社于去年8月开业，截至目前已超越了很 多西式下午茶、甜品店，登上区域品类榜单首位，周末的营业额可以超过2万元。 在业内人士看来，老字号历史底蕴丰厚，在创新方面虽然处于起步阶段，但潜力值得期待。在当下文旅融合、消费者期待更多体验感的消费理念下，如果跨 界可以成功运营，或将成为老字号营收和利润的新增长点。 仿膳茶社周末营业额超2万元 在仿膳生日庆典上，举行了国家级非遗"仿膳（清廷御膳）制作技艺"传承仪式。国家级非遗代表性传承人董世国大师及8位传承人集体亮相，完成责任与使 命的交接，并现场展示了高汤制作、打虾泥、刀工、小窝头、豌豆黄"过箩"古法等绝活儿。 公开资料显示，1925年创建伊始，仿膳将宫廷珍馐带入市井，成为连接宫廷与民 ...

为了让"仿膳（清廷御膳）制作技艺"不断发扬光大，让更多的宾客可以品尝到正宗的御膳美食，仿膳在 生日庆典上举行国家级非遗"仿膳（清廷御膳）制作技艺"传承仪式。国家级非遗代表性传承人董世国大 师亲临现场，其深耕行业多年，培养众多骨干，完善满汉全席制作流程。8位传承人集体亮相，向前辈 及嘉宾行礼，完成责任与使命的交接。其中5位轮番献艺：杨冬冬解密制汤之道，张琦展现"打虾泥"绝 活，姚卫捷演绎精湛刀工，李文复刻慈禧喜爱的小窝头，周通演示豌豆黄"过箩"古法。全聚德集团党委 书记、董事、总经理周延龙向董大师赠送寿星面塑和"德艺双馨"墨宝，生动展现出一幅中华文化传承画 卷。 2025年8月28日，中国全聚德（002186）集团所属品牌仿膳迎来百年华诞。作为国家级非物质文化遗产 传承载体，仿膳通过一系列活动展现其独特魅力。敬匾仪式彰显文化内涵，传承仪式让"仿膳（清廷御 膳）制作技艺"得以有序传承。作为跨越世纪的"味觉使者"，仿膳还以一席溯源满汉全席的寿宴、一部 回溯非遗之路的宣传片、一款跨界联名的养生酒，奏响传统饮食文化活化传承的新乐章，让国家级非遗 在时代浪潮中焕发蓬勃生机。 致敬品牌：敬匾仪式彰显独特文化内涵 对于有着悠 ...