线下合作山姆、盒马等高势能渠道，有望持续上新。今年5 月，公司上架了新品"牛肉+再制奶酪"，将 牛肉风干小香肠+超干牛肉+再制奶酪打包成为"内蒙草原风味小零食"；今年3 月，公司联合盒马推出鳕 鱼奶酪条，定位佐酒伴侣，抢占成人零食赛道。公司在山姆、盒马等线下新零售渠道推出特色新品，展 现公司在奶酪领域的产品力与品牌力，基于公司领先的产品研发能力，我们期待未来公司将更多新品打 入高势能渠道。 盈利预测及投资评级：我们预计公司2025-27 年实现营收56.36/65.49/76.08 亿元，同比增长 16.35%/16.21%/16.17%，实现归母净利润2.35/3.42/4.36 亿元，同比增长107.15%/45.47%/27.41%，对应 PE分别为68X/47X/37X，维持"推荐"评级。 风险提示：行业竞争加剧、与蒙牛奶酪业务整合不及预期、原材料价格大幅波动、产品推新效果不及预 期、食品安全问题等 25Q2 公司持续推新、拓宽渠道，C 端及B 端的产品均引领国内奶酪行业的发展，基于公司在产品、品 牌、渠道的核心竞争力，我们看好公司未来的持续成长，朝着百亿营收的目标坚实迈进。 聚集奶酪核心业务，C 端 ...

转自：前瞻产业研究院 行业主要上市公司：光明乳业(600597);伊利股份(600887);妙可蓝多(600882);天润乳业(600419);新乳业 (002946);三元股份(600429);燕塘乳业(002732)等 本文核心数据：专利申请;申请人排名; 奶酪行业技术工艺和原料情况 —再制奶酪制作工艺条件 天然奶酪的制作流程包括预处理、生成凝乳、切割/搅拌、加热和搅拌(蒸煮)、排出乳清、预压榨/翻转 堆积、装模与压榨/定型、加盐等。而再制奶酪工艺较复杂。工艺参数，如融化温度、融化时间、加工 过程中所添加混合物料的总量以及冷却速度对乳状液形成和再制奶酪最终功能特性有重要影响。 | 肩面 | 分析 | | --- | --- | | 加工温度 | 尽管 CFR 规定的最低温度和时间为 65.5℃, 30 s, 但是生产再制奶酪时使用的熔融锅的设计和操 | | | 作条件不尽相同。融化温度在 70-100℃,也可超过100℃,具体温度取决于熔融锅的设计和所生产 | | | 的再制奶酪的种类。 | | 处理时间 | 相关研究人员使用 4 种浓度为 2.5%的乳化盐（柠檬酸钠、磷酸二钠、焦磷酸钠和磷酸钠铝）生产 ...

奶酪行业逐步走出奶酪棒价格战的影响，增长方式也发生改变。 国内奶酪竞争正在进入新阶段。在近日举行的媒体见面会上，妙可蓝多（600882.SH）行政总裁蒯玉龙表示，随着零食化转型提速和切入B端市场，国内奶 酪行业正在走出奶酪棒价格战的影响，开始重拾增长。 记者了解到，国内奶酪行业新一轮竞争正在转向供应链层面。 零食化带动奶酪重拾增长 "奶酪零食化和B端突围正在拉动奶酪行业恢复增长。"蒯玉龙告诉第一财经记者，在经历了2年多的行业调整后，国内奶酪行业正在发生一系列新变化。 奶酪曾是国内乳制品行业寄予厚望的品类，特别是国内传统液态奶产品增长阶段性见顶，"由喝转吃"也是乳制品转型的主要方向。 蒯玉龙告诉第一财经记者，中国奶酪市场前景可以参考日本奶酪市场发展规律，日本的奶酪消费伴随着老龄化周期出现了量价齐升的趋势，一方面得益于西 式餐饮、含奶酪食品的快速发展；另一方面也与日本奶酪零食化等新趋势有关，后者在佐酒等新场景的刺激下，奶酪零食消费快速发展。从上世纪90年代到 2022年，日本原制和再制奶酪消费额分别增长了2.6倍和1.7倍。 供应链竞争进入议事日程 面对困局，奶酪企业开始重新思考增长路径。2024年以来，国内主要 ...