"五一"小长假前三天，京城旅游市场火热，老字号和热门饭店也迎来消费高峰。老字号美味斋饭庄重新装修迎客，假期首日迎来"开门红"，费大厨、烤匠、 寿司郎等热门餐厅仍然一座难求，海底捞等连锁餐饮也纷纷推出新品，为食客带来更丰富的假日美食享受。 记者从海底捞获悉，截至4月28日，全国门店就接到假期首日预订超过2.5万桌，假期期间用餐预订单量也在快速上升。4月以来，郊外景区、拓展基地等场 景的外送订单较3月份环比上升30%左右。 5月1日，位于广安门内大街的老字号美味斋饭庄重新开门迎客，经过一个多月的升级改造，老店环境更加舒适，还添了50多道新菜。"假期几天雅间都订满 了，散台也要翻台两三次。"店员告诉记者，重新装修后，不少老主顾都赶着第一时间来回味。 "生煎包、阳春面、老上海油爆虾、排骨烧年糕，这都是多少年的经典菜了，家里老人就爱吃这一口甜的。"趁着假期，市民高先生带着一家老小一起来聚 餐，"浓油赤酱"的本帮菜，俘获了许多在座食客的味蕾。 此外，全聚德、便宜坊、京华楼饭庄、庆云楼饭庄等老字号和京味儿老店，也在假期迎来众多客流。五一假期旅游市场火热，来品尝京味儿名菜的既有许多 外地游客，也有不少"洋面孔"。费大厨、烤匠 ...

当人均 12 元就能在火锅店实现 "野菜自由"，当海底捞、巴奴等连锁巨头纷纷推出 "荠菜鸡肉滑""春日 脆嫩笋蔬拼盘"，当小红书上 "野菜自助火锅" 笔记突破万篇、抖音话题播放量逼近 5 千万....... 这场从贵州山野蔓延至全国餐桌的 "吃草狂欢"，究竟藏着怎样的消费密码？为何曾被视作 "土味" 的蒲 公英、马齿苋，如今成了火锅人竞相追逐的 "流量密码"？ 这些年，这种 "土味蔬菜" 的搜索热度一直呈攀升态势。据中国餐饮协会数据，"乡土食材""怀旧菜系" 相关搜索量年均增长 47%。在一些社交媒体上，野菜的讨论热度也在持续升温。 据小红书数据显示，野菜相关笔记同比增长 380%，"野菜美学""氛围感野餐" 成为新兴话题。其中围绕 "挖野菜""挖野菜的乐趣" 等话题已产生近2.5 亿浏览量。 随着 "野菜" 热度增长的势头越发迅猛，越来越多的火锅店和品牌盯上了"野菜"，开始深度挖掘它的市 场增量。 01 这次，火锅人又盯上了"野菜" 野菜通常指可直接食用的野生植物，它们生长在野外，未经过人工栽培和干预，纯粹是自然生长而成。 1、一方面，野菜自助火锅开始在市场上风靡，引发了不少关注。 在小红书上，野菜自助火锅 ...

一、拒绝库库炫肉，年轻人爱上吃野菜？ 果然爆掉！野菜，堪称2025年春季顶流。 中国经济网数据显示，今年春菜成交量同比增长103%、环比增长55%。公开数据显示，2025年盒马春 菜系列整体销量同比上涨了70%，3月份的春菜销量同比增长近四成。 云贵野菜更是在全国各地刮起"野菜火锅"风潮。 在抖音平台上，关于#野菜火锅的话题播放量达到8909.4万次。伴随着时令春菜出圈，野菜自助盛行， 风靡餐饮界，尤其以云贵火锅门店居多。 据悉，盒马陆陆续续上架近50款时令蔬菜，除了榆树钱、枸杞芽、荠菜、红香椿等市面熟知的春菜，还 开发了板蓝根青菜、蒲公英等多款特色产品。 这股"野菜风"，也吹向了餐饮业。 美团数据显示，今年3月以来，人们的旺盛需求带动了春季餐品的上新速度，美团平台内，上线"春 菜"套餐的餐饮商户数同比增长约470%。 从平原到高山，火锅、麻辣烫等一众连锁餐企火拼春菜尝鲜。 海底捞联合时尚芭莎，推出5大春日新品，一款"春日脆嫩笋蔬拼盘"，从武夷山脉千丝脆笋、乌蒙山水 果清芹，到晶莹苹果丝瓜、脆爽鸡腿芥蓝，上演着一场"将春天煮进火锅"的戏码。 左庭右院上新的"春鲜嫩蔬锅"，是加了脆嫩草头和嫩鱼丸的牛骨原汤，味道 ...