当人均 12 元就能在火锅店实现 "野菜自由"，当海底捞、巴奴等连锁巨头纷纷推出 "荠菜鸡肉滑""春日 脆嫩笋蔬拼盘"，当小红书上 "野菜自助火锅" 笔记突破万篇、抖音话题播放量逼近 5 千万....... 这场从贵州山野蔓延至全国餐桌的 "吃草狂欢"，究竟藏着怎样的消费密码？为何曾被视作 "土味" 的蒲 公英、马齿苋，如今成了火锅人竞相追逐的 "流量密码"？ 这些年，这种 "土味蔬菜" 的搜索热度一直呈攀升态势。据中国餐饮协会数据，"乡土食材""怀旧菜系" 相关搜索量年均增长 47%。在一些社交媒体上，野菜的讨论热度也在持续升温。 据小红书数据显示，野菜相关笔记同比增长 380%，"野菜美学""氛围感野餐" 成为新兴话题。其中围绕 "挖野菜""挖野菜的乐趣" 等话题已产生近2.5 亿浏览量。 随着 "野菜" 热度增长的势头越发迅猛，越来越多的火锅店和品牌盯上了"野菜"，开始深度挖掘它的市 场增量。 01 这次，火锅人又盯上了"野菜" 野菜通常指可直接食用的野生植物，它们生长在野外，未经过人工栽培和干预，纯粹是自然生长而成。 1、一方面，野菜自助火锅开始在市场上风靡，引发了不少关注。 在小红书上，野菜自助火锅 ...