为润饼，我曾在深夜去新庄老街的"尤协丰"买豆干，这家清同治年间开业的手工豆干小作坊，通体金 黄，面盖大印，是豆干之中可以拜天公的那种。尤协丰白天卖豆干、豆浆，入夜，店家才以炭火烤豆 干，豆味甚浓微有烟气，我不曾着迷过任何豆干，这是唯一的。可惜尤协丰在2025年底匆匆歇业，闻讯 话都说不出，一百五十多年啊。 食润饼，是台菜里难得的buffet（自助餐），有自由不拘派对之感。家庭润饼菜连同辅料，有十多小 碟，家人轮番上桌，自行拣料包卷，每年头一卷，因手感生疏，难免卷太肥而解体，家人自嘲互嘲场面 欢乐。祖母过世之后，尾牙不再聚餐。我舍不得，在自己的小家庭复刻润饼，再广邀亲友来吃。 润饼皮是先决条件，薄透如绢，要求手艺。师傅手掌着一团湿黏面糊，在热铁范上一张张擦出来，台语 动词是"拭（tshit）"，润饼皮无法机械量产，隔日风干口感不佳，也不耐放，于是尾牙当天，台北的润 饼皮名店无论加开几炉，仍得排队到天边。比如永乐市场"林良号"，拭出来的饼最薄韧不破。其他地方 买半台斤仅拆出九张皮，林良号可以拆出十几张，可见工艺高下。饼皮湿度高，回家就沾黏在一起，得 片片小心撕起，折成扇形后叠放，表面盖布保湿待用。 我家的润饼，主 ...

中新社北京2月17日电 题：北京街头的台味小馆：很台味，很对"胃" 作者 黄欣欣 李百加 2026年伊始在北京开业的台湾小馆"很台胃"在大陆网络走红。记者近日探访看到，下午五点刚一营业， 店内便座无虚席。灶台前锅气翻腾，厨师烹制三杯鸡、慢熬卤肉酱，浓郁香气弥漫满屋。 "美食里藏着两岸联结的密码。"杜慧雯说，台湾传统小吃润饼常被拿来和北京春饼作比，台湾牛肉面的 汤底藏着老兵渡海后的乡愁，台式料理强调的原味与亲切感，则与北京美食的底色如出一辙。 常年往返两岸的她还看到，台北街头随处可见大陆风味：东北水饺、串串香、各类川菜小馆……"两岸 对美食的追求本质相通，食物是最自然的连接。"她说。 马年新春已至，小馆短暂休整，后厨却未停转。张朝凡介绍，新一年的菜单已在酝酿：清明前后计划推 出时令台式润饼；正餐运营稳定后，店里还打算尝试台式早餐，"希望攻克供应链难题，将更多正宗台 味端上北京餐桌"。 来自北京的张朝凡是小店发起人。2025年，他留意到多家台式简餐在上海迅速走红，预判这股风潮也将 来到北京，随即组建起一支两岸合作团队。他与来自上海的夏红佳负责出资运营，来自台北的杜慧雯则 担任"台味把关人"，严格把控菜品地道风味。 ...

中新社杭州2月16日电 (郭其钰)一边是父亲精心烹制的台湾三杯鸡、姜母鸭，一边是母亲的拿手好菜油 焖春笋、豆腐鱼头……农历除夕，在浙江杭州的台青曹景雯家里，两个灶台同时开火，"拼"出了一桌融 合两岸味道的年夜饭。 万家灯火，围炉守岁，年夜饭承载着中国人舌尖上的乡愁。"我家的年夜饭，从来都是'两岸联名 款'。"曹景雯说，父亲来自台湾台北，母亲是浙江杭州人，他们组成的两岸婚姻家庭让年夜饭有了独特 的"融合气质"。 曹景雯的成长轨迹，也有如这桌菜，一半是台湾烟火，一半是江南诗意。12岁那年，这位"00后"姑娘被 一首《鸥鹭忘机》古琴曲所打动，开始学习浙派古琴。2023年，工科毕业的曹景雯把创业目光投向了古 琴领域，她创办的工作室不仅成为传播古琴文化的课堂，更是两岸青年了解中华文化、体验"曲水流 觞"之地。 "我开设古琴体验课，不只是教指法，还会讲述古琴背后的历史故事、山水意境。"曹景雯说，她用古琴 改编了《望春风》等闽南语歌曲，希望让台湾年轻人从琴弦中听到两岸共同的"文化声音"。 家里准备年夜饭时，曹景雯也会帮上一手，只是她做的杭州东坡肉总要偷偷加一匙台湾酱油膏。"这是 我们家独有的融合味道"，曹景雯说。 在台青洪 ...