央广网天津5月29日消息（记者韩雨晨实习记者陈家兴）天津因河而生、因漕运而兴，当子牙河、南运河、北运河 在三岔河口处交汇，时光便在此处落下浓墨重彩的第一笔。作为"三河五岸"的地理枢纽，红桥区以"天津摇篮"之 姿，造就了天津城市的起源成长，也孕育了底蕴厚重的津派文化。 文化之源：三河五岸间的文明肇始与时空对话 清晨的西北角特色街区，锅巴菜的香气与煎饼馃子的面糊嗞嗞声交织成独特的晨曲，天津的烟火气扑面而来。"这 大饼配上现炸的素卷圈，倍儿香！"来自山东的游客李女士品尝着酥脆爆汁的卷圈，目光又被不远处的嘎巴菜所吸 引。 "红桥区被称作天津城市、商业、民族工业、近代教育的发祥地，素有'津卫摇篮'的美誉。"红桥区委常委、宣传 部部长季大酉说道。站在三岔河口的亲水平台上，子牙河、南运河、北运河在此碰撞，泛起的不仅是浪花，更打 开了六百年前的漕运记忆：漕船的号子声里，直沽寨在宋金时期崛起为漕运枢纽；元代"晓日三岔口，连樯集万 艘"的盛景，让这里成为南粮北运的咽喉；明代燕王朱棣由此渡河南下，赐名"天津"，三岔河口从此烙印在城市基 因里，也孕育了多元共生的文化底色。 夜幕下的三岔河口，天津之眼摩天轮流转璀璨光芒。天津之眼的霓虹 ...

前不久，江苏省卫生健康委官网发布通告，就黑蒜、鸡糕、糯米藕3项食品安全地方标准公开征求意 见。近年来，从江苏南京鸭血粉丝汤到广西柳州螺蛳粉，从新疆大盘鸡到广式虾饺，给地方美食"立规 定矩"逐渐成为一种趋势。 制定标准，追求的是"味道标准"，而不是"标准味道"；是要避免"难吃的下限"，而非限制"好吃的上 限"。只要标准制定得当，完全可以实现"风味"与"标准"的统筹兼顾 有人质疑，给风格各异的小吃立规矩是不是没事找事？事实上，这对地方美食长远发展有重要意义。从 供给侧看，受商家素质良莠不齐、食品安全基础薄弱、环境欠佳等问题影响，一些特色小吃店无法满足 消费者的高品质饮食需求，亟须通过标准化规范市场秩序。从需求侧看，不少地方美食乘着文旅热东 风，知名度越来越高，市场需求越来越大。截至今年3月，全国小吃快餐总门店数已超360万家。但另一 方面，小吃快餐门店连锁化率不高，消费者难以获得优质且稳定的餐饮体验，这影响了地方美食的整体 声誉。 长久以来，传统小吃与地方美食从业者多遵循口传心授的传承模式，其口味品质与食品安全依赖制作者 的个人技艺与职业操守。从原料要求、感官要求，到调味料及食品添加剂选用，再到环境卫生、服务保 ...