就连北京老字号紫光园，靠一杯奶皮子酸奶年销 3000 万杯，从大爷大妈的食堂变成年轻人 追着买的网红店…… 同样是做餐饮，为啥有的越混越惨，有的却能靠"不按常理出牌" 赚得盆满钵满？这三个品牌到底玩了 什么新花样，能在红海市场里硬生生撕开增长口子？今天就来扒一扒它们的 "破局狠招"！ 01 肯德基炸鸡兄弟： 品牌下沉不是降维打击，而是精准适配 近些年，中国炸鸡市场虽处于增长态势——2019 年到 2024 年，市场规模从 3000 亿元增长至 4796 亿 元，业内预估 2025 年到 2028 年将攀升至 9216 亿元。但细分来看，西式炸鸡市场的增量却在持续放 缓。 这年头，餐饮是真卷疯了！有人愁着门店客流下滑，有人却靠新思路杀疯了—— 你敢信？ 从陕西凉皮摊里蹦出来的魏斯理汉堡，居然成了 "国产汉堡天花板"，天津门店下午两点还 排着 72 号队； 肯德基不好好卖全家桶，偷偷开起 20 平米的炸鸡小店，人均 20 多块把中式辣卤玩出花； 经过数十年发展，西式炸鸡市场已从蓝海变成红海：一方面，肯德基、麦当劳等巨头持续激烈竞争；另 一方面，华莱士、正新鸡排等本土品牌崛起，不断分流市场。 更关键的是，西式炸鸡还 ...

贝壳财经记者从天眼查查询获悉，"肯德基炸鸡兄弟"这一商标名称的申请人为肯德基国际控股有限责任 公司（Kentucky Fried Chicken International Holdings LLC），申请人地址为美国得克萨斯州布兰诺市总 部大道7100号，申请日期为2025年7月2日，目前商标状态为"等待实质审查"，国际分类为"43-餐饮住 宿"。 贝壳财经记者搜索发现，近年来，炸鸡专门店热度高涨，已陆续诞生了多个实力品牌。红餐大数据显 示，截至2024年9月，临榆炸鸡腿全国门店数超过2200家，是目前中式炸鸡赛道中门店数最多的品牌。 老韩煸鸡、永顺炸鸡、延庆观炸鸡等品牌也发展出超过200家的门店数规模。据共研产业研究院发布的 数据，2019-2024年，中国炸鸡行业市场规模由3000.66亿元增长至4796亿元，期间年复合增长率 8.13%；预计2025-2028年我国炸鸡行业市场规模将增长至9216.63亿元。 这并非肯德基第一次推出旗下子品牌。近年来，肯德基旗下逐渐建立起了多元化的品牌矩阵，以抓住细 分领域的不同机遇，包括专攻咖啡赛道的肯悦咖啡，以及定位为能量轻食的肯律轻食。可以看到，它们 都有着区别 ...