继潮汕牛肉火锅、贵州酸汤鱼火锅之后，各地又新开了一些"茶火锅"主题店。打开菜单，从锅底到菜，都茶元素拉满——老白茶菌汤锅、桂花乌龙千层 肚、手打龙井黑虎虾滑，菜单读得又新鲜、又费劲。 吃完后，有人评："茶的清香融入浓郁的辣汤底，吃完肚子不烧不燥"。也有人批评，"9块钱的茶淡的跟白水一样，茶的味道根本吃不出来，噱头大于内 容。" 业内人士表示，火锅赛道已经高度饱和。除了茶火锅，还有"水火锅"概念的店也登上战场，其实它们都不是新事物。火锅的时尚轮回转，当下这些"新物 种"显示的只是火锅赛道"热辣滚烫"般的焦虑——想突围自救，但搞来搞去可能只是炒作一个概念，生命周期究竟会不会短如昙花，不需一年，就能见分 晓。 一顿大快朵颐，潘达得出了"初探茶火锅"店的结论。"味道即不重庆火锅，也不茶。"锅底总体而言不够浓、不够麻、不够辣，古法茶香牛肉丸也像忘了放 茶。 茶的味道，看来不是辣的对手。 结账时200多元。吃的不尽兴，潘达印象最深刻的，反倒是火锅店推出的点评打卡送刮刮乐。这已是时下新火锅店招揽顾客的最常见手段，邻桌抽中150元 代金券，而潘达只抽到几块茶糖。 同一刻，三里屯 SOHO的另一口茶火锅正咕嘟作响。晓飞和朋友来 ...

继潮汕牛肉火锅、贵州酸汤鱼火锅之后，各地又新开了一些"茶火锅"主题店。打开菜单，从锅底到菜， 都茶元素拉满——老白茶菌汤锅、桂花乌龙千层肚、手打龙井黑虎虾滑，菜单读得又新鲜、又费劲。 吃完后，有人评："茶的清香融入浓郁的辣汤底，吃完肚子不烧不燥"。也有人批评，"9块钱的茶淡的跟 白水一样，茶的味道根本吃不出来，噱头大于内容。" 业内人士表示，火锅赛道已经高度饱和。除了茶火锅，还有"水火锅"概念的店也登上战场，其实它们都 不是新事物。火锅的时尚轮回转，当下这些"新物种"显示的只是火锅赛道"热辣滚烫"般的焦虑——想突 围自救，但搞来搞去可能只是炒作一个概念，生命周期究竟会不会短如昙花，不需一年，就能见分晓。 在茶火锅里，茶依然是配角 辣椒和牛油在锅中结块，年轻伙计提着老鹰茶（四川石棉县特产），沿锅边缓缓倒下。这是重庆火锅店 里最寻常的一幕，号称能去油解腻的老鹰茶，也被称为重庆火锅的灵魂，"咋如今也成了标新立异的噱 头？" 但停了几秒，潘达还是答应了——毕竟，不是自己买单。 傍晚五点，他来到北京朝阳区青年路商圈，进到某家以"茶"作为卖点的火锅店。 店内新中式装修，茶元素充满每个角落。门口白瓷盖碗里放着乌龙、白茶、普 ...

这一新奇的融合搭配，吸引不少网友前往打卡，大众点评显示，不少"茶火锅"门店甚至还跻身当地热门餐厅榜单前列。火锅+茶也能擦出味蕾的火花？这 样的"茶火锅"，到底是什么来头？ 年轻人排队吃，茶火锅在全国多地开花 茶火锅到底有多火？ 截至7月29日，在抖音搜索"茶火锅"，相关话题的播放量已突破亿次大关。"将茶香融入火锅""创意茶火锅"等标签下，还有不少探店博主分享了在茶火锅 门店的独特消费体验。在小红书平台上，"茶火锅"相关笔记数量更是多达150万+条。 自今年年初，红餐网观察发现重庆、北京、苏州等全国多个城市一批"茶火锅"门店悄然兴起。这批"茶火锅"门店不仅在门店装修设计上融合了"茶文化"， 系列食材直接与茶相结合，甚至就连锅底，也是直接用茶汤做汤底。 △ 图片来源：抖音、小红书截图 火爆的数据下，北京的壶・茶馆火锅店，堪称这批"茶火锅"门店顶流的代表。数据显示，自2021年开业以来，壶・茶馆火锅店一直都是大众点评"北京火 锅热门榜""北京火锅打卡人气榜"中排名前列的火锅店，因此也吸引了不少探店达人前往体验。 据餐饮达人"柴大官人聊品牌"探店视频介绍，壶・茶馆火锅店每到晚上八点左右，门店外排队人数至少达200人， ...