每经记者 毕媛媛 丁舟洋 每经编辑 张海妮 夏季即将到来，冷饮市场迎来全年需求高峰，也是市场创新与竞争交织的关键节点。一度被网友吐槽为"雪糕刺客"的钟薛高不见了，哈根达斯在中国大规模 关店⋯⋯动辄几十元一个球的Gelato（意式冰淇淋）却在悄然扩张。 作为意式甜品的代表，Gelato已有百年历史，也曾出现在电影《罗马假日》的经典片段中，成为浪漫与甜蜜的代名词。但不同于披萨和咖啡，同样源于意大 利的Gelato始终未在资本的加持下，发展出众多风靡全球的连锁品牌、成为全世界消费者触手可及的品类。 当这个曾经冷门的生意越来越火，大家都好奇：开店的人真的赚到钱了吗？ 不过，国产的Gelato大有连锁化、品牌化的趋势。记者从一位意向加盟商处了解到，Gelato原材料成本低，贵在数十万元一台的进口设备和店面等前期投 入，一旦做起来，毛利率可达70%，碾压奶茶。"小众奢侈甜品"Gelato是否也将迎来"瑞幸时刻"？ 门店日销售额可达八九万元，Gelato门店生意经大起底 当十几块钱的"雪糕刺客"在超市冰柜里无人问津时，一支支色彩缤纷、打着"多巴胺配色"旗号的冰淇淋却悄然走红。走进一家Gelato门店，价目表可能会让 你倒吸 ...